Руло с лимон и маскарпоне

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 10

Това очарователно руло във формата на сърце с пълнеж от мус от сирене ще ви зарадва не само с очарователното си напречно сечение, но и с богатия си лимонов вкус. Смесете пандишпановото тесто с отделно разбити яйца и белтъци, за да получите мека и пухкава коричка. Преди да разпределите плънката върху готовата коричка, оставете я да се охлади и я оформете в руло, за да предотвратите напукване. Междувременно пригответе ефирен мус от бита сметана и маскарпоне, като добавите захар, лимонов сок и кора. Намажете го върху изпечения пандишпан. Навийте рулото от двете страни, за да оформите сърце, поръсете с пудра захар, нарежете и сервирайте не само за семеен чай, но и за празнична трапеза. Това руло изглежда много празнично и елегантно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Търкаляне

2 големи цели яйца и 1 голям жълтък
1/4 чаша + 5 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
Протеин от 2 големи яйца, на стайна температура
1/8 ч.л. сол
2/3 чаша първокласно брашно
Пудра захар за поръсване

Лимонов мус

1 и 1/4 чаши бита сметана
1 с.л. маскарпоне
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
1/4 чаша захар
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, маскарпоне, лимонов сок, крем, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Постелете тава за хляб с размери 25x37 см с хартия за печене, намажете пергамента с масло и поръсете с брашно, като отърсите излишното.
В метална купа, поставена над тенджера с вряща вода, разбийте заедно целите яйца, жълтъка, 1/4 чаша захар и лимоновата кора, докато сместа достигне малко над телесната температура. Извадете купата от водната баня и разбийте яйцата на висока скорост, докато удвоят обема си, около 4 минути.

В отделна или чиста купа разбийте белтъците и солта, като започнете на ниска скорост, докато белтъците се разпенят, след което увеличете скоростта на висока, като постепенно добавяте останалите 5 супени лъжици захар. Продължете да разбивате, докато на бъркалката се образуват средни върхове.
Пресейте брашното върху разбитата яйчена смес и го разбъркайте с тел, след което добавете разбитите белтъци на два пъти. Изсипете тестото в подготвената тава и го разпределете равномерно, така че повърхността да е равна и плоска. Печете кекса около 10 минути, докато пружинира при лек натиск.
Оставете да се охлади за около 2 минути върху решетка, след което разхлабете краищата с шпатула. Пресейте слой пудра захар върху повърхността на кекса и покрийте с чиста кърпа. Поставете втората тава върху кърпата и бързо обърнете кекса, като извадите оригиналната тава. Отстранете хартията за печене и поръсете тази страна с пудра захар.
Завийте двете къси страни на кекса заедно с кърпата към центъра (можете да поставите рулото от едната страна за по-стабилна повърхност) и го оставете да се охлади, докато запази формата си. Това ще предотврати напукване, когато го навивате с плънката.
МусРазбийте 1 чаша течна сметана, докато се образуват меки върхове. Добавете останалата 1/4 чаша сметана към маскарпонето, като добавите лимоновата кора и разбийте, докато захарта се разтвори. Разбъркайте разбитата сметана и лимоновия сок и охладете до сглобяване.
Внимателно развийте рулото и махнете кърпата. Поставете муса върху пандишпана, оставяйки 5 см борд от двете къси страни. Навийте късите страни обратно към средата и леко притиснете, за да оформите форма на сърце. Можете леко да защипете центъра на рулото, за да създадете заострен край. Увийте рулото в пластмасово фолио и го приберете в хладилник до сервиране. Преди сервиране, поръсете рулото с пудра захар, нарежете го на парчета с форма на сърце и ги подредете в чиния. Рулото може да се съхранява в хладилник до 2 дни..

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити

Подобни рецепти