Кокосов крем и крема чийзкейк

Гласове: 3

Снимка на ястието: Ан Торнтън

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Луксозна кокосова торта с богат вкус и приятен тропически аромат. Основната съставка на тортата е кокосов крем - преработена кокосова пулпа, смесена с вода, за да се образува гъст крем. Добавя се както към тестото по време на месене, така и към крема сиренето. Блатовете на тортата са невероятно вкусни и сочни, като не изискват допълнително накисване. А кокосово-сирената глазура е невероятно лека и с балансиран вкус, не е прекалено сладка. Тортата става още по-вкусна, ако се охлади за няколко часа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта с кокосов крем

220 г омекнало масло, плюс допълнително за намазване на тавите
3 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за поръсване на тавите
1 и 1/3 чаени лъжички бакпулвер
0,5 ч.л. сода бикарбонат
Фина морска сол
1 и 2/3 чаши захар
1 консерва (380 г) подсладена кокосова сметана, добре разбъркана
4 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 супена лъжица. кисело мляко
Смес от 1,5 чаши сладки кокосови люспи и 1,5 чаши препечени сладки кокосови люспи

Кокосово-извара крем

2 пакета (по 240 г) крема сирене, на стайна температура
140 г омекнало масло
2,5 чаши пудра захар
1/2 чаша подсладен кокосов крем, добре разбъркан
1 ч.л. екстракт от ванилия
Фина морска сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кокосови люспи, кокосов крем, крема сирене, екстракт от ванилия, пудра захар, кисело мляко, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете и набрашнете две форми за торта с диаметър 22 см и страни 5 см.
В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и 0,5 чаена лъжичка сол. Използвайте тел за разбъркване. Това ще разбие всички бучки и ще създаде ефект на пресято брашно.

В отделна голяма купа разбийте захарта, маслото и кокосовата сметана до пухкавост, около 2 минути. Сместа трябва да прилича на бита сметана. Разбъркайте жълтъците и екстракта от ванилия. Остържете стените на купата и разбъркайте. С миксер на ниска скорост разбийте половината от сухите съставки, след това мътеницата и останалите сухи съставки, като остъргвате стените на купата преди всяко добавяне.
В друга голяма купа, използвайки миксер със сухи, чисти бъркалки, разбийте белтъците с щипка сол, докато станат твърди, но не сухи.

Кулинарен съветИскате да получите възможно най-голям обем при разбиване, така че е важно бъркалките и купата ви да са чисти. За всеки случай можете да избършете купата с малко оцет, за предпочитане бял или ябълков оцет. Оцетът ще обезмасли повърхността, оставяйки купата блестяща. И не се притеснявайте, няма да има вкус на оцет!
Внимателно добавете разбитите белтъци към тестото, като внимавате да не паднат. Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за кекс. Загладете тестото с шпатула.
Печете кексовете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 40 до 45 минути. Оставете кексовете да се охладят във формите върху решетка за около 10 минути. Внимателно прокарайте малък нож между стените на формата и кекса, за да го разхлабите.

ЗабележкаДокато кексовете се охлаждат, те ще се свият леко и ще започнат да се отлепват от стените на формите. Прокарването на нож около кексовете ще ускори този процес.

Поставете кексчетата върху решетка и ги охладете напълно.
С помощта на четка за сладкиши внимателно почистете трохите от охладените блатове. Ако са леко изпъкнали в центъра, можете да отрежете "купола", за да изравните повърхността, или просто не забравяйте да поставите блатовете с куполата надолу, когато сглобявате. Поставете единия блат с равна страна нагоре върху стойка за торта. Намажете с 1 пълна супена лъжица кокосово-кремообразна глазура по цялата обиколка на тортата, оставяйки 1 см разстояние по краищата. Това ще даде на плънката нещо, с което да се разстила, когато поставите следващия блат отгоре. Не позволявайте глазурата да изтече отстрани!
Поръсете глазурата с 1 чаша кокосова смес. Поставете втория блат отгоре, с плоската страна нагоре. Разпределете останалата глазура по цялата повърхност и стените на тортата. За ретро вид, завъртете глазурата с размах. Най-добре е да я разнесете с гърба на лъжица. Толкова е лесно!
Поръсете останалите кокосови стърготини върху тортата, като внимателно ги притиснете отстрани, за да ги задържите на място. Кокосовата торта може да се изпече и сглоби до един ден предварително. Охладете я за поне 1 час.

Кокосово-извара крем

В средно голяма купа разбийте сместа с крема сирене до пухкавост, около 3 минути. Добавете маслото и разбийте до гладкост. Добавете захарта, кокосовия крем, екстракта от ванилия и щипка морска сол и разбийте за 3 минути, докато се смесят добре, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо.

ЗабележкаЗа да придадете на тортата тропически щрих, можете да добавите малко сок от лайм и щипка настъргана кора от лайм към крема.