Шоколадов салам

Гласове: 4

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Количество: 450 гр.

В тази рецепта правим чудесен шоколадов „дървен блок“ с парченца ядки и сушени плодове. Това е чудесен начин да използвате останалите трохи от торта или бисквитки, а можете да подправите десерта с всякакви плодове и ядки по ваш избор. Аз особено обичам да използвам шоколадова торта, но можете да използвате всяка торта, любимите си бисквитки или браунита. Ако ви е останал ганаш от приготвянето на други десерти, можете да го използвате, вместо да правите пресен ганаш по тази рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 гр. (около 4 с.л.) готова торта или парчета бисквитки
55 г (около 15 бр.) сушени смокини, нарязани
55 г (около 5 бр.) фурми, обезкостени и нарязани
1/2 чаша/55 г сушени червени боровинки
1/2 чаша/110 г печени бадеми, едро нарязани
1/2 чаша/110 г препечени лешници, едро нарязани
1/2 ч.л. сол
1 чаша течна сметана
1,25 чаши/225 г тъмен шоколад, нарязан
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мъфин, маслени бисквитки, шоколадови бисквитки, смокини, дати, червена боровинка, бадем, лешници, крем, тъмен шоколад, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

крем ганаш

Сложете нарязания шоколад в средно голяма термоустойчива купа; сложете сметаната в малка тенджера на среден огън. Оставете сметаната да къкри леко, докато се образуват мехурчета по краищата, но не кипвайте. Изсипете горещата сметана върху нарязания шоколад и го оставете да омекне за около минута. След това разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка.
Шоколадова наденица

Поставете останалите трохи от торта или бисквитки в кухненски робот и пасирайте, докато стане на трохи. Изсипете сместа в голяма купа.

Добавете нарязани сушени плодове, ядки и сол, разбъркайте всичко добре.
Добавете ванилов екстракт към ганаша, след което изсипете сметаната върху сместа за кекс. Разбъркайте добре до гладкост. Притиснете пластмасово фолио върху повърхността на сместа и я охладете в хладилник за поне 1 час, за да може сместа да стегне достатъчно.
След като сместа стегне, извадете с лъжица половината от тестото и, използвайки восъчна хартия или пергамент, го разточете на руло с диаметър около 5 см и дължина 22 см. Разточете полученото руло върху масата няколко пъти, докато се оформи кръгла форма. Повторете процеса с другата половина, оформяйки подобно руло.
Поставете рулцата върху тава за печене и ги поставете във фризера да стегнат поне за 2 часа. „Шоколадовата наденица“ може да се замрази до един месец, но за по-дълго съхранение я увийте в стреч фолио, за да предотвратите образуването на миризма и образуването на лед.
Около 15 минути преди сервиране извадете кифличките от фризера. Оваляйте ги в пудра захар, за да приличат на салам. Нарежете на тънки филийки и сервирайте. Кифличките могат да престоят на стайна температура няколко часа, но ще станат твърде меки. Ако омекнат, поставете ги за кратко в хладилник или фризер. Ако пудрата захар започне да се топи, оваляйте „шоколадовите наденички“ отново в захар.

Авторът на рецептата - Елизабет Лабау е кулинарна писателка, сладкарка и кулинарна фотографка, базирана в Солт Лейк Сити, Юта.

Категории:

рецепта / Десерти / Бонбони / Италианска кухня

Подобни рецепти