Струфоли с лешници

Гласове: 3

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Подробна кулинарна рецепта за новогодишно ястие със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване
Кора от 1 голям лимон (около 2 ч.л.)
1/2 голям портокал, без кора (около 2 ч.л.)
3 супени лъжици захар
1/2 ч.л. фина морска сол
1/4 ч.л. бакпулвер
55 г несолено масло, нарязано на парчета, оставено на стайна температура
3 големи яйца
1 с.л. бяло вино Пино Гри
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Рапично масло за пържене в дълбока мазнина
1 с.л. мед
1/2 чаша захар
1 супена лъжица лимонов сок
1,5 с.л. печени лешници *
Билков спрей
Сладкарски поръски, пудра захар, за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто за бисквити, първокласно брашно, яйца, бяло вино, екстракт от ванилия, Портокалова кора, лимонов сок, конфети, лешници, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

За тестаВ кухненски робот пасирайте 2 чаши брашно, лимоновата и портокалова кора, захарта, солта и бакпулвера. Добавете маслото и пасирайте между всяко разбиване. Добавете яйцата, виното и ванилията. Разбъркайте, докато тестото се оформи на топка. Увийте тестото в найлоново фолио и го охладете за 30 минути.
Разрежете тестото наполовина, след това отново наполовина. Върху леко набрашнена повърхност разточете и 4-те парчета на ленти с ширина 1 см. Нарежете всяка лента тесто напречно на квадрати от 1 см. Оформете на малка топка. Поръсете леко с брашно и разклатете между дланите си, за да отстраните излишното.

Напълнете голяма тенджера с дебело дъно с по-малко от половината олио за пържене. Загрейте на среден огън, докато температурата достигне 190°C (350°F) (ако нямате термометър, пуснете парче хляб; ще покафенее за около 3 минути). Работейки на порции, пържете тестото до леко златисто, около 2-3 минути. Извадете с решетъчна лъжица и го поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди.
В голяма тенджера разтопете меда, захарта и лимоновия сок на среден огън за 3 минути. Свалете от котлона. Добавете топчетата и лешниците и разбърквайте, докато сместа покрие топчетата и стегне. Оставете да престои 2 минути.
Напръскайте външната страна на широк буркан със спрей за готвене и го поставете върху чиния за сервиране. Поставете върху буркана топчета и ядки, оформяйки ги като венец. Поръсете с разтопен меден сироп и поръсете с пудра захар. Охладете в хладилник за 2 часа, за да стегне. Извадете буркана и сервирайте.

Забележка *

За да запечете лешниците, разпределете ги на един слой върху тава за печене. Печете в предварително загрята фурна, докато... 170°C, около 8 - 10 минути. Охладете напълно преди употреба..