Яхния с пилешко месо, сушени плодове и лешници

Гласове: 2

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

За вечеря пригответе пилешко месо с фантастичен сладко-лют сос с нотки на лешник, придадени както от самия лешник, така и от лешников ликьор (като Франджелико). Парчетата пилешко месо първо се запържват до хрупкавост, след което се задушават в малко количество бульон с ликьора, морковите, целината, сушените смокини и зелените маслини Чериньола. Сервирайте пилешкото месо със соса и гарнирано със счукани лешници и пресен магданоз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пиле с тегло 2 кг, нарязано на 8 парчета
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 моркова, нарязани на ситно
2 стръка целина, нарязани
1 глава лук, нарязана на ситно
3 супени лъжици ядков ликьор
2 супени лъжици балсамов оцет
2 чаши леко осолен пилешки бульон
1 чаша счукани маслини Чериньола
0,5 чаша сушени смокини, нарязани на 4 парчета
3 стръка пресен риган
0,5 чаша нарязани, обелени лешници
1/4 чаша пресен магданоз, нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, морков, целина, маслина, смокини, ликьор от ядки, балсамов оцет, лешници, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте тенджера с вместимост 5 литра (5 литра) на средно силен огън. Добавете зехтин и продължете да загрявате. Подсушете добре парчетата пилешко месо с кухненска хартия. Поръсете с 1,5 чаени лъжички сол от всички страни. Поставете пилешкото месо с кожата надолу в горещия тиган и гответе, докато кожата покафенее и пилешкото се отдели от дъното на тигана, около 4 минути. Обърнете пилешкото месо и гответе от другата страна, докато покафенее, още около 4 минути. Прехвърлете пилешкото месо в чиния.
Добавете морковите, целината и лука в горещия тиган. Гответе, като бъркате често с дървена лъжица, докато зеленчуците започнат да омекват, около 3 минути. Добавете ореховия ликьор и балсамовия оцет в тигана и гответе, като остържете всички покафенели парченца. Гответе на слаб огън, докато течността се редуцира наполовина, около 2 минути. Добавете пилешкия бульон, маслините, смокините и ригана. Поставете парчетата пилешко месо с кожата надолу върху зеленчуците и оставете да къкри, покрити, за 30 минути, като ги обръщате по средата на готвенето.

Прехвърлете задушеното пиле в чиста чиния и го оставете да почине. Продължете да варите соса, докато се сгъсти леко, около 5 минути. Залейте пилето със соса и поръсете с лешници и магданоз.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Птица / Супи / Гъсти супи и яхнии / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти