Всичко за сьомгата и нейните видове
Интересна и информативна статия за кулинарни ентусиасти, в която ще научите за членовете на семейство сьомга и ползите от консумацията им.
Сьомга – е общото наименование за няколко вида риби от семейство сьомгови. Сьомгата, пъстървата и атлантическата сьомга са членове на това семейство. Разбира се, има разлики между тези риби, но те са едва доловими. Дивата риба се счита за най-здравословна.
Сьомгата живее по крайбрежието на Тихия и Северния Атлантически океан, а понякога и в езера. Тази риба е също... отглеждани в специални ферми по целия свят.
Качеството на сьомгата обикновено се оценява по съдържанието на мазнини и червеникавото ѝ оцветяване на месото.
Рецепти със сьомга:
Цветът на рибеното месо зависи от диетата ѝ. Пигмент, наречен астаксантин, се среща в много ракообразни, с които се хранят сьомгата и пъстървата.
Ползи от сьомгата
Месо от сьомга Съдържа мазнини, съдържащи омега-3 мастни киселини, които имат много полезни свойства. Консервираната сьомга има меки кости, които също са годни за консумация. Това е много добре, защото костите на сьомгата са богати на калций. Тази риба е богата и на витамини от група В и протеини.
Сега нека се запознаем с най-разпространените видове от семейство сьомга.
1. Генетично модифицирана сьомга
Безопасността на генетично модифицираната сьомга все още не е доказана, така че е най-добре да се консумира пестеливо. Тя е отглеждана в стопанства и може да се храни добре целогодишно, така че в сравнение с обикновената сьомга, тя наддава на тегло много по-бързо.
2. Кралска сьомга
Други имена за него включват тихоокеанска сьомга, черна сьомга, зимна сьомга и черноуста сьомга.
Кралската сьомга се счита за най-добрата. Тя има сочно, ароматно месо и ярък цвят. Тя е най-едрият от петте вида тихоокеанска сьомга. Тази риба е най-добрата в риболовната индустрия, но представлява само 1% от общия улов.
Дивата сьомга е рядкост в дивата природа. Кижучът е търговски риболов.
Ето защо е толкова скъпа. Но ако имате възможност, непременно я купете и опитайте. Вкусът ѝ е много по-добър от този на отглежданата риба. Най-добре е да не я преварявате, за да запази вкуса на морето и ракообразните, с които е яла. Сьомгата не трябва да се пуши. Пушенето унищожава всички вкусове на тази вкусна риба. Тя трябва да се приготвя по-естествено - варена или на скара. Избягвайте използването на ароматни билки. Всичко, от което се нуждаете, е малко сол, черен пипер и зехтин. Ако решите да направите сос за рибата, не я заливайте с него. Сосът трябва да се сервира отделно и на практика да се консумира самостоятелно.
3. Сьомга нерка
Сьомгата нерка се нарича още червена риба, защото по време на хвърляне на хайвера мъжките придобиват червен цвят.
Това е втората най-популярна риба след кралската сьомга. Тя има наситеночервен цвят и отличен вкус. Вкусът ѝ може да варира в зависимост от това къде е уловена. Когато рибата се подготвя за хвърляне на хайвера и се приближава до брега, тя става по-мазна, но в по-дълбоките води става по-мазна.
4. Розова сьомга
Тази риба е с бледокоралов цвят, фина текстура, малко мазнини и мек вкус. Често е по-малка от другите видове сьомга. Розовата сьомга има гърбица на гърба си, откъдето идва и името ѝ. Розовата сьомга е най-евтиният вид сьомга.
5. Сьомга
Кетата също е член на семейство сьомга. Продава се на всички пазари за морски дарове, както и в магазините, консервирана или пушена. Месото на кетата е бледожълто, което прави трудно дори да я разпознаете като сьомга, когато я видите. Това е най-постната и вкусна от всички видове сьомга. В един момент дори не е била уловена, защото е била смятана за непривлекателна за риболовните компании, но пазарът расте и се разширява, така че е дошло времето да я хванем.
6. Атлантическа сьомга
Атлантическата сьомга има розова или червеникава плът с високо съдържание на мазнини. Желанието на хората да я ловят във все по-големи количества е довело до почти изчезване на този вид. Малък брой индивиди са останали само в Съединените щати, около Мейн. Риболовът на атлантическа сьомга в момента е забранен в повечето страни около Атлантическия басейн. Въпреки това, отглеждана сьомга все още се предлага в магазините.
7. Пъстърва
Пъстърва Пъстървата е широко разпространен член на семейство сьомга. Има много разновидности. Най-разпространените са морска пъстърва, езерна пъстърва и дъгова пъстърва. Пъстървата е най-добре да се готви не самостоятелно, а с поне малко количество дива сьомга; това ще подобри вкуса.
Рецепти с пъстърва:
Всички членове на семейството на сьомгата се считат за добри, здравословни риби, поради което са доста скъпи в магазините и пазарите.
Сьомгата живее по крайбрежието на Тихия и Северния Атлантически океан, а понякога и в езера. Тази риба е също... отглеждани в специални ферми по целия свят.
Качеството на сьомгата обикновено се оценява по съдържанието на мазнини и червеникавото ѝ оцветяване на месото.
Рецепти със сьомга:
- Стекове от сьомга на скара
- Прясно маринована сьомга
- Печена сьомга с ядков сос
- Клуб сандвичи с грилована сьомга
Цветът на рибеното месо зависи от диетата ѝ. Пигмент, наречен астаксантин, се среща в много ракообразни, с които се хранят сьомгата и пъстървата.
Ползи от сьомгата
Месо от сьомга Съдържа мазнини, съдържащи омега-3 мастни киселини, които имат много полезни свойства. Консервираната сьомга има меки кости, които също са годни за консумация. Това е много добре, защото костите на сьомгата са богати на калций. Тази риба е богата и на витамини от група В и протеини.
Сега нека се запознаем с най-разпространените видове от семейство сьомга.
1. Генетично модифицирана сьомга
Безопасността на генетично модифицираната сьомга все още не е доказана, така че е най-добре да се консумира пестеливо. Тя е отглеждана в стопанства и може да се храни добре целогодишно, така че в сравнение с обикновената сьомга, тя наддава на тегло много по-бързо.
2. Кралска сьомга
Други имена за него включват тихоокеанска сьомга, черна сьомга, зимна сьомга и черноуста сьомга.
Кралската сьомга се счита за най-добрата. Тя има сочно, ароматно месо и ярък цвят. Тя е най-едрият от петте вида тихоокеанска сьомга. Тази риба е най-добрата в риболовната индустрия, но представлява само 1% от общия улов.
Дивата сьомга е рядкост в дивата природа. Кижучът е търговски риболов.
Ето защо е толкова скъпа. Но ако имате възможност, непременно я купете и опитайте. Вкусът ѝ е много по-добър от този на отглежданата риба. Най-добре е да не я преварявате, за да запази вкуса на морето и ракообразните, с които е яла. Сьомгата не трябва да се пуши. Пушенето унищожава всички вкусове на тази вкусна риба. Тя трябва да се приготвя по-естествено - варена или на скара. Избягвайте използването на ароматни билки. Всичко, от което се нуждаете, е малко сол, черен пипер и зехтин. Ако решите да направите сос за рибата, не я заливайте с него. Сосът трябва да се сервира отделно и на практика да се консумира самостоятелно.
3. Сьомга нерка
Сьомгата нерка се нарича още червена риба, защото по време на хвърляне на хайвера мъжките придобиват червен цвят.
Това е втората най-популярна риба след кралската сьомга. Тя има наситеночервен цвят и отличен вкус. Вкусът ѝ може да варира в зависимост от това къде е уловена. Когато рибата се подготвя за хвърляне на хайвера и се приближава до брега, тя става по-мазна, но в по-дълбоките води става по-мазна.
4. Розова сьомга
Тази риба е с бледокоралов цвят, фина текстура, малко мазнини и мек вкус. Често е по-малка от другите видове сьомга. Розовата сьомга има гърбица на гърба си, откъдето идва и името ѝ. Розовата сьомга е най-евтиният вид сьомга.
5. Сьомга
Кетата също е член на семейство сьомга. Продава се на всички пазари за морски дарове, както и в магазините, консервирана или пушена. Месото на кетата е бледожълто, което прави трудно дори да я разпознаете като сьомга, когато я видите. Това е най-постната и вкусна от всички видове сьомга. В един момент дори не е била уловена, защото е била смятана за непривлекателна за риболовните компании, но пазарът расте и се разширява, така че е дошло времето да я хванем.
6. Атлантическа сьомга
Атлантическата сьомга има розова или червеникава плът с високо съдържание на мазнини. Желанието на хората да я ловят във все по-големи количества е довело до почти изчезване на този вид. Малък брой индивиди са останали само в Съединените щати, около Мейн. Риболовът на атлантическа сьомга в момента е забранен в повечето страни около Атлантическия басейн. Въпреки това, отглеждана сьомга все още се предлага в магазините.
7. Пъстърва
Пъстърва Пъстървата е широко разпространен член на семейство сьомга. Има много разновидности. Най-разпространените са морска пъстърва, езерна пъстърва и дъгова пъстърва. Пъстървата е най-добре да се готви не самостоятелно, а с поне малко количество дива сьомга; това ще подобри вкуса.
Рецепти с пъстърва:
- Панирано филе от пъстърва в панировка от царевично брашно
- Брускета с пъстърва и чили сос
- Салата с пъстърва, рукола и сирене
Всички членове на семейството на сьомгата се считат за добри, здравословни риби, поради което са доста скъпи в магазините и пазарите.
Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"
Гласове: 1
Категории:
Свързани статии
