Безопасност на храните на открито

Лятото идва и хората ще се отправят сред природата през уикендите, за да се отпуснат. За да предотвратите разваляне на храната и причиняване на хранително отравяне, е важно да знаете някои правила за съхранение. Статията предоставя и други полезни съвети.

Ако излизате сред природата през лятото, оставените на слънце през целия ден и изядени след това нетрайни храни могат да причинят хранително отравяне.

Хранителното отравяне обикновено причинява гадене, повръщане, диария или треска. Всички тези неприятни симптоми са причинени от бактерии, които могат да бъдат открити по повърхността на храната.

Симптомите на отравяне могат да варират от леки до тежки. Децата, бременните жени и възрастните хора са най-силно засегнати.

За да предотвратите това, следвайте тези правила:

1. Съхранявайте охладените храни на студено, докато не са ви необходими..

Ако сте у дома, храните, които изискват съхранение на студено, трябва да се съхраняват в хладилник.

Ако отивате сред природата, вземете със себе си достатъчно количество сух лед или торбички за замразяване.

Използвайте различни торбички и термочанти за сурово месо и готвени храни.

2. Не съхранявайте храна на пряка слънчева светлина.

Ултравиолетовите лъчи нагряват храната. Съхранявайте я в съд със студена вода на тъмно място. Като алтернатива можете да изкопаете изба на сянка на дървета.

3. Преработете даровете на природата незабавно.

Уловената риба се изкормва и се суши на въздух за 15-20 минути с помощта на разделители. Гъбите не се накисват; леко се избърсват, за да се отстранят евентуалните замърсявания, и след това се сушат.

4. Съхранявайте салатите правилно.

Противно на общоприетото схващане, че майонезата се разваля бързо, този сос не е такъв. Бактериите виреят предимно в яйца, картофи и паста. Ако сте приготвили салати, съдържащи тези съставки, дръжте ги в хладилник или по-хладно място до непосредствено преди сервиране. Ако сте само няколко души и имате много салата, сложете част в обща купа, а останалата част поставете в хладилник или по-хладно място. Ако салатата престои на слънце дори само час, тя ще се развали бързо.

Салатите трябва да се сервират в чисти споделени купички, като се използват чисти лъжици.

Селекция от рецепти картофени салати за пикник.

5. Съхранявайте и консумирайте плодовете правилно.

Пресни плодове с дебела кора, като дини, пъпеши или ябълки, могат да се съхраняват добре в продължение на няколко дни на стайна температура, ако се оставят цели.

След като бъдат нарязани, плодовете се превръщат в бързоразваляща се храна. Трябва да се консумират в рамките на 1-2 часа, в противен случай ще се развалят.

Рецепти плодови салати.

6. Съхранявайте пилешкото месо правилно.

Пърженото пиле трябва да се консумира в рамките на един до два часа след приготвяне или закупуване.

Рецепта пържено пиле за пикник.

Студеното пиле трябва да се съхранява при температура под +4°C до сервиране.

7. Съхранявайте правилно говеждо месо, хамбургери и хот-дог.

Говеждото месо трябва да се готви до температура на месото от 60°C, птиче месо, хамбургери, хот-дог, колбаси и други закуски с месни пълнежи – до 75°C, а кайма – до още по-висока температура.

Не забравяйте да вземете термометър за месо.

Рецепта кюфтета за хамбургери.
Рецепта хамбургери на скара.
Рецепта сандвичи с лют сос.

8. Размразете месото преди печене на скара.

Месото и птиците трябва да се размразят преди печене на скара. Ако бъдат замразени, те ще се сготвят само отвън и ще останат сурови отвътре. Суровото месо не трябва да се консумира, тъй като може да причини паразити и E. coli.

За да избегнете прекалено дълго готвене на месо по време на почивка на село, можете да го сготвите частично у дома. Трябва обаче да го третирате като сурово месо, тъй като бактериите ще продължат да се развиват, докато не бъде напълно сготвено.

9. Не подлагайте термична обработка на каквато и да е храна.

Не всички храни, които вземате със себе си в дивата природа, трябва да бъдат сготвени. Разпределете храненията си с консерви, задушено месо и сок от тетрапак през дните на къмпингуване. Опитайте се да включите пресни продукти в готвенето си през първите няколко дни, включително бекон за закуска и замразени сладкиши.

Сутрин, преди да напуснете лагера, за да ловувате или ловите риба, можете да закусите. Сандвич. Риба в тиган. Печен бекон.
Рецепта Овесени ядки за закуска на поход.
Рецепта Рулца с канела и циннабон.

Бисквитките, хлябът и кифличките могат да се съхраняват безопасно при всякаква температура. Просто първо трябва да се опаковат в торбички, за да се запазят свежи.

Подправки като кетчуп, майонеза и горчица са киселинни и следователно не се развалят. Просто ги съхранявайте в затворени контейнери и затваряйте капака след употреба.

Рецепта барбекю сос на базата на кетчуп.
Рецепта сос за печене на месо.
Рецепта глазура за печене.
Рецепта сос за потапяне приготвени парчета месо.

Покрийте го на чист въздух, ако усетите, че сте развили апетит. Обяд със стриди на открито.

10. Вземете чанта за събиране на чинии.

Вземете отделна торбичка или найлонов чувал със себе си, за да събирате чиниите, които съдържаха сурово месо.

Още по-добре е да използвате чинии и прибори за еднократна употреба. След употреба можете да ги изхвърлите в най-близкия кош за боклук.

11. Вземете препарат за миене на съдове.

Носете течност за миене на съдове, дезинфектант за ръце, кухненска хартия, покривки за маса и салфетки.

Измийте масите преди и след употреба. Можете също така да постелете чиста покривка.

Преди употреба е необходимо предварително да загреете и почистите решетката на грила.

12. Използвайте правилно репеленти против комари.

Ако се налага да използвате репеленти против насекоми, използвайте първо тях и едва след това премахнете храната и приборите.

Ако имате спрей против комари, напръскайте го по посока на вятъра. Оставете капчиците да се утаят и изпарят, преди да разопаковате хранителните си продукти.

13. Донесете лъжици и вилици.

Осигурете лъжици за храната, която ще сервирате в купичките си за салата. Не позволявайте на гостите да използват собствените си лъжици, за да си сервират от общата купа.

Имайте отделен комплект прибори за еднократна употреба за всяко ястие.

14. Мийте ръцете си и използвайте дезинфектанти.

За да почистите ръцете си и да намалите възможността за разпространение на бактерии от човек на човек, измийте ръцете си и използвайте дезинфектиращи кърпички за ръце.

Особено важно е да си миете ръцете, ако използвате ръцете си, за да вземете определени храни, като например бисквитки или чипс, от обща купа.

Ако следвате простите правила по-горе, можете да си починете добре, без да се страхувате от хранително отравяне или разболяване.