Супа от печено пиле с тортила и сос от текила

Гласове: 1

Как да приготвим - Печена пилешка тортила супа със сос от текила

Време: 9 часа и 5 минути
Сложност: средно
Порции: 4 - 6

Гай Фиери маринова пилешки бутчета в смес от чесън, кимион и чили на прах, след което ги пече на скара. Той залива пилето с бульон с вкус на халапеньо, пържени тортила лентички и студен сос от заквасена сметана с текила.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината

4 пилешки бутчета с кости, но без кожа
55 грама сребърна текила
2 с.л. зехтин
Сок от 2 лайма
1 чушка чипотле в сос адобо
1 с.л. смлян кимион
1 супена лъжица чили на прах
4 скилидки чесън
1 ч.л. риган
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер

Основа за супа

1 консерва (400 г) сушени домати, пасирани
1 печена и нарязана чушка халапеньо
2 супени лъжици растително масло
1 нарязан лук
4 счукани скилидки чесън
1 чаена лъжичка чили на прах, плюс още за поръсване върху тортила лентички
1 ч.л. смлян кимион
Сол и прясно смлян черен пипер
8 чаши чист пилешки бульон (без сол или подправки)
Сок и кора от 1 лайм
1 царевична тортила, нарязана на лентички

Топинг

1 авокадо Хас, нарязано на кубчета
2,5 чаши растително масло за пържене
8 нарязани на лентички царевични тортили тортила
1 чаена лъжичка сол, плюс малко повече
Щипка чили на прах
3/4 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици текила
1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер
1/2 връзка кориандър (листа едро нарязани)
Резенчета лайм за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, текила, люта чушка халапеньо, чушки чипотле в сос адобо, сушени на слънце домати, лук, чесън, сок от лайм, заквасена сметана, кимион, подправка за чили, риган, Авокадо, тортила, кориандър, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на малък кухненски робот или блендер изсипете растителното масло, текилата, сока от лайм, добавете чипотле пипер, кимион, чили на прах, чесън, риган, сол и черен пипер и разбийте до гладкост. Прехвърлете маринатата в найлонов плик заедно с пилето. Запечатайте плика и го охладете за 6-8 часа.
Загрейте грил или тиган за грил на средно силен огън. Добавете халапеньо и ги грилувайте, докато кожата започне да се ивицира. Прехвърлете чушките в малка купа и ги покрийте с пластмасово фолио, за да покриете кожата с капчици. Когато изстинат достатъчно, за да можете да ги хващате, отстранете горната част, кожата, семките и ги нарежете на ситно.

Загрейте голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън и добавете 2 супени лъжици растително масло. След като се загрее, добавете лука и гответе, докато се карамелизира, около 5-7 минути.

Добавете чесън, счукан халапеньо, чили на прах, кимион, сол и черен пипер на вкус. Гответе 3-4 минути, като внимавате сместа да не загори. Налейте малко пилешки бульон в тигана, за да отстраните останалата глазура и покафенял сос от дъното на тигана.
Добавете останалия пилешки бульон, сушените домати и сока от лайм. Добавете тортилните лентички и оставете сместа да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 30 минути. Опитайте и коригирайте подправките.
Докато се приготвя основата за супа, загрейте грил или тиган за грил на средно силен огън. Извадете пилешкото месо от маринатата и го поставете на грила. Печете, като го обръщате, докато се сготви, 14-18 минути. Извадете парчетата пилешко месо от грила в голяма чиния. Когато изстинат достатъчно, за да можете да ги хващате, отстранете кожата, обезкостете ги и ги накъсайте. Дръжте ги топли.

Топинг

Загрейте растително масло в дълбок тиган до 1800°C (3500°F). Добавете тортилните лентички и ги запържете до златисто кафяво. Прехвърлете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, и поръсете с 1 чаена лъжичка сол и щипка чили на прах.

В малка купа разбийте заедно заквасена сметана, 2 супени лъжици текила и останалата кора от лайм, подправете със сол и 1 чаена лъжичка черен пипер.

За сервиране, поставете парчетата пилешко месо на дъното на всяка дълбока купа и ги залейте с горещата смес от супа. Отгоре сложете нарязано на кубчета авокадо, пържени тортила лентички, сос от текила и заквасена сметана и кориандър. Гарнирайте с резенчета лайм и сервирайте.