Киш с бекон

Гласове: 3

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 447, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 18 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 1 Г., холестерол 152 мг, натрий 372 мг, захар 5 Г.

Изпечете киш в най-добрите традиции на американската южняшка кухня: крехък пълнеж с ароматен бекон, зелено чили, пикантно сирене пепър джак и ароматен кориандър, изпечен върху ронлива домашно приготвена кора от маслено тесто. Внимавайте да не преработите тестото, иначе кората ще стане твърде гъста.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши първокласно брашно + още, ако е необходимо
2 супени лъжици захар
0,5 ч.л. фина сол
165 г несолено масло, нарязано на кубчета, много охладено
4 ч.л. ябълков сайдер или бял винен оцет
1/3 чаша ледена вода + още, ако е необходимо

Пълнеж

0,5 чаша нарязан зелен лук
1 чаша настъргано сирене пепър джак
0,5 чаша нарязан пържен бекон
1/2 чаша нарязани консервирани зелени люти чушки

Крем

1 и 1/4 чаши 10% сметана
3 големи яйца
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
0,5 ч.л. чили на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, сирене пепър джак, крем, бекон, зелен лук, люта чушка, ябълков оцет, подправка за чили

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Сложете брашното, захарта и солта в кухненски робот с метален нож и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете около една трета от охладените кубчета масло и пулсирайте, докато маслото се абсорбира. Добавете останалото масло и пулсирайте на парчета колкото грахово зърно, 5-6 пъти. Добавете оцета. След това пулсирайте ледената вода през епруветката няколко пъти бързо. Притиснете малко количество тесто между пръстите си; то трябва едва да държи формата си и да не е мокро. Ако е ронливо, добавете още ледена вода, по 1 супена лъжица. Не прекалявайте с месенето на тестото, иначе кората ще бъде жилава.
Увийте тестото свободно в голямо парче пластмасово фолио, след което го сплескайте на диск. Охладете в хладилник за 1 час.

Леко набрашнете работната си повърхност. Разточете тестото върху набрашнена повърхност на кръг с диаметър 28-30 см и дебелина приблизително 0,3 см. Поставете тестото във форма за пай с диаметър 23 см, като оставите равномерно да надвисва от всички страни. Сгънете краищата навътре и прищипете. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
Загрейте фурната до 190°C.
Поставете парче фолио върху охладеното тесто, притиснете го и напълнете с тежести за пай, сушен боб или ориз. Печете, докато тестото стегне, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и печете, докато кората стане златистокафява, още 5-10 минути. Оставете да се охлади леко, преди да добавите плънката.
Пълнеж:

Поръсете равномерно кората със зелен лук. В средно голяма купа смесете сиренето пепърджак, бекона и нарязания зелен чили и разпределете на равномерен слой върху зеления лук.
Крем:

В купа смесете сметаната, яйцата, 0,5 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Добавете кориандъра и лютия пипер.
Изсипете сметаната върху плънката. Намалете температурата на фурната на 175°C и печете, докато плънката стегне, 35-50 минути. Оставете да се охлади поне 30 минути и сервирайте киша топъл или на стайна температура.