Пица с печени чушки

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази пица предлага перфектна комбинация от лепкаво сирене, доматен сос и печени чушки, със сладки, пикантни и опушени вкусове. Пилешкият сос с черен пипер и кората за пица могат да се приготвят предварително, така че можете да сервирате пицата гореща в деня на партито без никакви проблеми.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Доматен сос

1 консерва (800 г) консервирани цели домати Сан Марцано
2 супени лъжици екстра върджин зехтин

Пипер намазка

1 чушка Фресно или червено халапеньо
1 голяма червена чушка
1 скилидка чесън
2 филета от аншоа
1/4 ч.л. люспи червен пипер
1/4 чаена лъжичка сушен риган
1/3 чаша екстра върджин зехтин

Пица

1 основа за пица, вижте рецептата по-долу
170 г прясна моцарела (за предпочитане биволска), нарязана на тънки резени
1/4 чаша пармезан
Накъсани листа от риган или босилек

Основа за пица

4 чаши брашно за хляб + малко за работа с тестото
2 чаени лъжички едра сол
1 чаена лъжичка инстантна мая
0,5 чаши екстра върджин зехтин + допълнително за намазване на купата

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, Домати Сан Марцано, сирене моцарела, Пармезан, сладък пипер, Фресно пипер, Аншоа, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете камък за пица или обърната тава за печене на долната решетка на фурната и я загрейте до 260°C.
Пригответе доматен сос:

Смачкайте доматите с ръце в голяма купа. Добавете зехтин, 2 чаени лъжички сол и няколко пъти мелничката за черен пипер.

Направете намазка от пипер:

Запечете лютата чушка и чушката на газов котлон (или във фурната на режим грил), като ги обръщате, докато ципите се зачервят - 4 минути за чилито и 6-8 минути за чушката. Сложете чушките в купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете леко да се охладят, около 10 минути. Използвайте пръстите си, за да разхлабите загорелата ципа (най-добре е да носите ръкавици, когато боравите с лютата чушка). Разполовете чушките и отстранете семките. Смесете чесъна, аншоата, люспите червен пипер и ригана в кухненски робот. Разбийте с бъркалка. Добавете печените чушки и пулсирайте, докато сместа стане почти гладка. Добавете зехтина и пулсирайте няколко пъти. Подправете със сол на вкус. Пиперливият сос може да се приготви до 4 дни предварително. Покрийте и съхранявайте в хладилник..

Сглобете пицата:

Поставете кората за пица върху тава за печене. Намажете с 3/4 чаша до 1 чаша доматен сос (ще ви остане малко). Отгоре сложете моцарела и 1/2 чаша черен пипер. Поръсете с половината пармезан. Поставете тавата за печене върху горещия камък за пица и печете, докато сиренето се разтопи и кората стане златистокафява, 10 до 12 минути. Извадете от фурната и поръсете пицата с останалия пармезан и билки. Подправете със сол на вкус.
Основа за пица:

В голяма купа смесете брашното, солта и маята. Добавете 2 чаши топла вода (около 40°C) и 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте с дървена лъжица, докато се образува грубо тесто. Покрийте с пластмасово фолио и оставете на топло място да втаса за около 1 час.
С леко набрашнени ръце прехвърлете тестото върху обилно набрашнена работна повърхност и месете, докато стане гладко и еластично, около 1 минута (не премесвайте). Прехвърлете тестото в леко намаслена голяма купа. Покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато почти удвои обема си, около 1 час. Междувременно поставете камък за пица или обърната тава за печене на долната решетка на фурната и загрейте фурната до 260°C.
Намажете две тави за печене с размери 32x45 см (12x18 инча) (не незалепващи) със зехтин, по 3 супени лъжици на тава. Поставете по едно парче тесто върху всяка тава. Покрийте тестото с пластмасово фолио, след което притиснете здраво с ръце, за да напълните тавата за печене.
Отстранете пластмасовото фолио и поставете тавата за печене върху горещия камък за пица. Печете, докато кората започне да потъмнява, около 10 минути. Извадете от фурната и внимателно развийте кората от тавата за печене. Поръсете с гарнитурата и изпечете пицата или оставете кората да се охлади, увийте я свободно в пластмасово фолио и я оставете настрана за 8 часа.