Кокосова торта с огледална глазура

Гласове: 1

Време: 6 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 1028, общо мазнини 53 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 129 Г., влакно 1 Г., холестерол 119 мг, натрий 550 мг, захар 104 Г.

Каква е тайната на тази искряща морскозелена торта? В огледалната глазура е! Основата на тортата е направена от меки, влажни кокосови пластове, покрити с глазура от крема сирене и покрити със снежнобяла и синя огледална глазура и блестящи ядливи брокатени плисирания. Луксозният ѝ вид и вкус ще ви пренесат в мечти за бягство на тропически остров край морето.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти

14 с.л. несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тави
2,5 чаши брашно за кекс + допълнително за тави за поръсване
3/4 чаша консервирано кокосово мляко, разклатено добре
0,5 чаши вода
1 чаена лъжичка ванилова паста
0,5 ч.л. екстракт от кокос
1 с.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сол
1 и 1/3 чаши кристална захар
Белтъци от 4 големи яйца на стайна температура

Глазура

340 г крема сирене на стайна температура
220 г несолено масло на стайна температура
0,5 ч.л. сол
3 чаши пудра захар
3/4 ч.л. екстракт от кокос
2/3 чаша сладки кокосови люспи

Огледална глазура

2 пакетчета от 7 г желатин на прах
1 чаша вода
1,5 чаши кристална захар
2/3 чаша кондензирано мляко със захар
1 пакет (300 г) гранули от бял шоколад
Гел оцветител за храна Снежанка и небесно синьо
Ядлив брокат, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, кокосово мляко, яйца, крема сирене, кокосови люспи, кондензирано мляко, желатин, бял шоколад, шоколадови парченца (гранули), ванилова паста

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете вътрешността на две форми за торта с диаметър 22 см (9 инча) с масло. Постелете дъната с хартия за печене и намажете пергамента. Поръсете формите с брашно и отстранете излишното брашно.
Печете тортите:

Смесете кокосовото мляко, водата, ванилията и кокосовия екстракт в мерителна чаша за течност. В средно голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте маслото и 1 чаша кристална захар с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане пухкава, за 5 до 7 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска; добавете брашнената смес на две части, като редувате със сместа с кокосовото мляко. Увеличете скоростта на миксера на средна; разбийте, докато тестото стане гладко, за 30 секунди до 1 минута.

В чиста купа разбийте белтъците с миксер на средно висока скорост, докато се образува пяна. Постепенно добавете останалата 1/3 чаша кристална захар и разбийте, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 5 минути. Добавете половината от разбитите белтъци към тестото, след което добавете останалите белтъци. Разпределете тестото равномерно в подготвените форми и загладете повърхността, след което почукайте всяка форма по плота, за да отстраните всички въздушни мехурчета.
Печете кексовете, докато се върнат обратно в центъра при лек натиск, 30-35 минути. Прехвърлете ги върху решетка и оставете да се охладят за 15 минути във формите. Разхлабете краищата на кексовете от стените на формите с нож и ги обърнете върху решетка; отстранете хартията за печене и оставете да се охладят напълно.
Междувременно пригответе глазурата.:

В голяма купа разбийте крема сиренето, маслото и солта с миксер на средно-висока скорост до кремообразна смес, около 3 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска; разбийте половината от пудрата захар, докато сместа стане гладка. Добавете останалата пудра захар и кокосовия екстракт. Увеличете скоростта на миксера на средно-висока и разбийте, докато глазурата стане пухкава, около 3 минути. Отделете 1 чаша глазура в отделна купа; добавете кокоса.
Поставете единия блат върху картонен кръг с диаметър 20 см. Намажете отгоре кокосова глазура и покрийте с втория блат. Нанесете тънък слой обикновена глазура отгоре и отстрани на тортата, за да притиснете трохите. Охладете за 30 минути, след което разпределете останалата глазура отгоре, за да създадете гладко покритие. Охладете за една нощ или замразете за 2 часа.
Пригответе огледална глазура:

В малка купа смесете желатина с 1/4 чаша вода, разбъркайте и оставете да престои 5 минути. В тенджера смесете 3/4 чаша вода, кристална захар и кондензирано мляко. Оставете да заври, като разбърквате, за да разтворите захарта. Свалете от котлона, добавете желатиновата смес и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Изсипете горещата желатинова смес върху парченцата бял шоколад в термоустойчива купа; оставете да престои 5 минути, след което разбъркайте, докато се разтопи напълно. Прецедете през фина цедка. Разделете глазурата по равно в две малки купички; оцветете едната част с бял хранителен оцветител, а другата с небесносиньо. Оставете да престои, като разбърквате от време на време, докато глазурата се сгъсти и се охлади до 32°C.
Изсипете половината от бялата глазура в средно голяма купа, след което изсипете една трета от синята глазура в центъра. Изсипете половината от останалата бяла глазура в центъра на синьото петно, за да създадете мишена. Оставете останалата глазура настрана за корекции.
Поставете тортата (върху картона) върху обърната малка купа, поставена върху тава за печене с ръб. Започвайки от външния ръб, бавно изсипете глазурата на кръгове върху тортата, работейки към центъра, докато тортата е напълно покрита, като позволите на излишната глазура да се стича по страните. Запълнете всички оголени места с останалата глазура; поръсете с ядливи брокатени пликове. Оставете да престои върху тавата за печене, докато глазурата спре да стича, около 30 минути. Приберете в хладилник, докато стегне напълно, 1-3 часа.