Кексчета с грейпфрут

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18 порции
Калории 306, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 49 Г., влакно 1 Г., холестерол 48 мг, натрий 76 мг, захар 39 Г.

Тези възхитителни мъфини с грейпфрут са пълни с освежаващ цитрусов вкус и са идеални за специален повод. Вкусът на грейпфрут е очевиден във всяка съставка на мъфина: кората е добавена както към тестото, така и към крема, а всеки мъфин е гарниран с резен грейпфрут и домашно приготвена захаросана кора от грейпфрут. Преди да украсите мъфините с резенчета цитрус, отстранете всички мембрани. Десертът изглежда възхитително!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1,5 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
110 г несолено масло, на стайна температура
1 чаша кристална захар
2 големи яйца, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 супена лъжица ситно настъргана кора от грейпфрут
0,5 чаши мляко

Захаросани плодове

1 червен грейпфрут
3 супени лъжици ликьор от бъз (като Сен Жермен)
0,5 чаша кристална захар

Глазура

110 г несолено масло, на стайна температура
3 чаши пудра захар
2 капки червен хранителен оцветител (по избор)
1 супена лъжица ситно настъргана кора от червен грейпфрут + обелени резени за гарниране
2 супени лъжици ликьор от бъз (като Сен Жермен)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, грейпфрут, ликьор от бъз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе захаросани плодове:

Обелете кората на грейпфрута с белачка за зеленчуци и я нарежете на тънки лентички. Сложете я в тенджера, залейте с вода и оставете да заври. Отцедете кората и я върнете в тенджерата, залейте с прясна вода и повторете още два пъти. Оставете кората настрана. Изстискайте сока на грейпфрута в тенджерата, като запазите 1 супена лъжица за глазурата.
Добавете ликьора и кристалната захар, оставете да заври на среден огън, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Добавете кората, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 20 минути. Извадете захаросаните плодове с решетъчна лъжица и ги оставете настрана. Не изхвърляйте сиропа.

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте метална форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени корици.
Печете мъфини:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути. Разбийте яйцата едно по едно, след което добавете екстракта от ванилия и настърганата кора от грейпфрут. Намалете скоростта на миксера на средна и добавете брашнената смес на 3 пъти, като редувате млякото, започвайки и завършвайки с брашнената смес; разбъркайте до гладкост.
Разпределете тестото във формичките за мъфини, като напълните всяка до две трети. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 18 минути. Направете няколко дупки във всеки мъфин с клечка за зъби. Загрейте сиропа от грейпфрут и обилно намажете мъфините с него (оставете останалия сироп настрана). Прехвърлете мъфините върху решетка, за да се охладят напълно.
Пригответе глазурата:

В голяма купа разбийте маслото с миксер на средно висока скорост до пухкавост, около 2 минути. Добавете пудрата захар, хранителния оцветител, настърганата кора от грейпфрут, ликьора и запазената 1 супена лъжица сок от грейпфрут; разбийте до гладка смес, около 3 минути.
Разпределете глазурата върху мъфините. Потопете резенчета грейпфрут в останалия сироп и ги подредете върху мъфините; отгоре поръсете с карамелизирани плодове.