Хияши-тюка

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1012, общо мазнини 53 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 104 Г., влакно 6 Г., холестерол 160 мг, натрий 4851 мг, захар 14 Г.

Въпреки че името „хияши-чука“ буквално означава „студен китайски“, тази студена салата с юфка всъщност е японско ястие, традиционно приготвяно през лятото. Тази салата е лека, освежаваща и лесна за приготвяне. Състои се от студени юфка, тънко нарязани гарнитури с различни цветове и дресинг на базата на соев сос. Най-често срещаните гарнитури са шунка, рачешки пръчици, краставици, домати и японски омлет, но можете да добавите каквото пожелаете. Тази рецепта е подходяща както за пресни рамен юфка, така и за сухи инстантни юфка (не се изисква пакетче с подправки). Пресните юфка, разбира се, са по-скъпи, трябва да се съхраняват в хладилник и са по-трудни за намиране, но имат едно предимство: абсорбират соса по-добре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос

0,5 чаша соев сос
0,5 с.л. оризов оцет
1/4 с.л. сусамово масло
3 с.л. кристална захар
2 супени лъжици настърган обелен корен от джинджифил

Кинси тамаго (нарязан японски омлет)

3 големи яйца
Растително масло с неутрален вкус за намазване

събрание

4 пакета от 140 грама пресни или 5 пакета от 85 грама сухи рамен юфка
110 г тънки резени шунка, нарязани на тънки лентички
4 рачешки пръчици (сурими; около 100 г), накъсани на дълги ленти
2 малки домата, всеки нарязан на 8 резена
Половин английска краставица, нарязана на тънки лентички
2 супени лъжици бели сусамови семена
Караши (люта японска горчица), за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: соев сос, оризов оцет, сусамово масло, захар, корен от джинджифил, яйца, рамен юфка, шунка, рачешко месо, домати, краставици, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

В средно голяма купа смесете соевия сос, оцета, сусамовото масло, захарта, джинджифила и 3 супени лъжици вода, докато захарта се разтвори. Покрийте и охладете до употреба.
Кинси тамаго (нарязан японски омлет):

В малка купа разбийте яйцата с щипка сол. Прецедете през цедка в друга малка купа (това е по избор, но помага омлетът да бъде по-гладък и по-малко на бучки). Загрейте незалепващ тиган с диаметър 20 см на средно слаб огън. Леко избършете повърхността на тигана със сгъната кухненска хартия, потопена в малко растително масло.

Добавете около 3 супени лъжици (вижте забележката) разбити яйца и веднага наклонете бързо тигана във всички посоки, за да покриете равномерно дъното. Гответе, докато омлетът стегне, около 20 секунди. Внимателно обърнете с шпатула, като използвате пръсти, ако е необходимо, и изгладете евентуалните гънки. Гответе, докато стегне, още около 5 секунди.
Прехвърлете омлета върху дъска за рязане. Изпържете още 2 омлета по същия начин, като намажете тигана с олио, и ги подредете един върху друг.
Навийте купчина японски омлети на руло и ги нарежете напречно на филийки с дебелина 0,3 см. Внимателно ги разделете на лентички.
Сглобяване:

В голяма тенджера кипнете вода на силен огън.
Когато водата заври, сварете юфката според указанията на опаковката. Отцедете и изплакнете юфката под течаща студена вода, като я разбърквате с ръце, докато изстине напълно и излишното нишесте бъде отстранено. Отцедете добре, в противен случай водата ще разреди соса.
Разделете юфката в 4 плитки купички. Подредете шунката, суримито, доматите, краставиците и кинши тамаго на отделни купчинки върху юфката. Поръсете със сусамови семена и добавете лъжица караши, ако използвате. Сервирайте с охладен сос.

Забележка

Измерете разбитото яйце в мерителна чаша с вместимост 1/4 чаша. Тъй като омлетът се готви толкова бързо, няма да имате време да покриете равномерно дъното на тигана, ако добавите яйцето с лъжица. Можете също така просто да прецените количеството на око, като изсипвате по 1/3 от яйцето в тигана наведнъж.