Бяла пица с рукола

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 6 бр.

Бялата италианска пица се приготвя без доматен сос, но не е по-малко вкусна, със собствен уникален вкусов профил благодарение на комбинацията от различни сирена. Тази стъпка по стъпка фото рецепта е за 6 отделни пици. Намажете малки кръгчета от тесто с мая с чеснов олио, отгоре покрийте със смес от козе сирене, фонтина и моцарела и печете, докато сиренето се разтопи и коричката стане златиста. Намажете горещата пица с прясна рукола във винегрет, така че да залепне за все още топлото сирене, леко да увехне отдолу и да остане сочна отгоре. Сервирайте с резен лимон.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 и 1/4 чаши топла вода (37°C-43°C)
2 пакетчета суха мая
1 с.л. мед
4 чаши брашно + допълнително за работа
4 скилидки чесън, нарязани
5 стръка пресен мащерка
1/4 ч.л. люспи червен пипер

Топинг

3 с.л. настъргано сирене фонтина (220 г.)
1,5 с.л. настъргана моцарела (200 гр.)
300 г кремообразно козе сирене, като например Мораче, натрошено

Дресинг винегрет

0,5 чаши зехтин
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
220 г рукола
1 лимон, нарязан на резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мед, първокласно брашно, чесън, мащерка, люспи от червен пипер, Сирене Фонтина, сирене моцарела, козе сирене, лимон, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Замесете тестото. В купата на електрически миксер с кука за тесто смесете водата, маята, меда и 3 супени лъжици зехтин. След като маята се разтвори, добавете 3 чаши брашно, след това 2 чаени лъжички сол и разбъркайте на средно-ниска скорост. Докато разбърквате, добавяйте още до 1 чаша брашно, докато получите меко тесто. Месете тестото около 10 минути, докато стане гладко, като го поръсвате с брашно, ако е необходимо, за да предотвратите залепването му за купата.

Започнете да месите на ръка. Когато тестото е готово, го поставете върху набрашнена дъска и започнете да го месите с ръце около 10 пъти. Трябва да стане гладко и еластично.

Оставете тестото да втаса. Поставете тестото в добре намаслена купа и го обърнете, за да покриете цялата повърхност с тънък слой олио. Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете тестото да втаса на стайна температура за 30 минути.

Пригответе чесново масло. В малка тенджера смесете 0,5 чаши зехтин, чесън, мащерка и люспи червен пипер и оставете да къкри на слаб огън. Гответе 10 минути, като внимавате чесънът да не изгори.

Загрейте фурната до 260°C (Уверете се, че фурната е чиста!)

Разделете тестото. Поставете тестото върху дъска и го разделете на 6 равни части.

Поставете тестото върху тавите за печене

Поставете тестото върху тави за печене, застлани с хартия за печене, и покрийте с влажна кърпа. Оставете тестото да почине 10 минути. Използвайте веднага или охладете в хладилник до 4 часа.

Разтегнете тестото. Притиснете и оформете всяка топка тесто в кръг с диаметър 20 см (8 инча) и поставете по 2 кръга върху всяка тава за печене, покрита с хартия за печене. (Ако сте охладили тестото, извадете го от хладилника около 30 минути предварително, за да може да достигне стайна температура.)

Поставете гарнитурите. Намажете тестото за пица с чеснов олио и овкусете със сол и черен пипер. Поръсете равномерно фонтината, моцарелата и козето сирене отгоре. Поръсете всяка пица с допълнителна 1 супена лъжица чеснов олио и печете 10-15 минути, докато кората стане хрупкава, а сиренето започне да покафенява.

Пригответе дресинга винегрет. Междувременно смесете 0,5 чаши зехтин, лимонов сок, 1 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка черен пипер.

Добавете билки. Когато пиците са готови, сложете руколата в голяма купа и разбъркайте с винегрета. Сложете голяма шепа зеленина върху всяка пица, добавете резен лимон и сервирайте веднага.

Забележка

Уверете се, че купата на миксера, в която разтваряте маята, не е студена. Водата също трябва да е топла, за да може маята да набъбне. Солта потиска растежа на маята, така че добавете половината брашно, след това солта и накрая останалото брашно. За да проверите дали маята е все още активна, поставете я във водата и я оставете да престои няколко минути. Ако започне да се пени, тя е „жива“.