Морковена торта с глазура от маршмелоу

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 10

През Средновековието захарта е била рядка стока, достъпна само за най-богатите. Морковите, богати на естествена захар, обаче са били леснодостъпни и за по-малко заможните. Морковените кейкове са били доста сладки дори без добавена захар. Смята се, че популярността на морковените кейкове е нараснала през 70-те и 80-те години на миналия век, когато американците стават все по-загрижени за здравословния начин на живот и започват да намаляват приема на захар. Този десерт остава популярен в САЩ и до днес; той дори има свой собствен празник, който се чества на 3 февруари. За съжаление, кексът си е кекс и общите закони за калориите важат и за морковените кейкове. Въпреки това определено си струва да опитате. Тайната на тази рецепта се крие в ананаса и сушения джинджифил, които придават фин аромат и неочаквани вкусови нотки на кексът.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти

1/4 чаша разтопено масло, охладено, плюс допълнително за намазване на тава
1 чаша парченца ананас, отцедени
3 големи яйца
0,5 с.л. рапично масло
2 ч.л. екстракт от ванилия
450 г моркови, обелени и ситно настъргани (около 3 чаши)
2 ч.л. прясно настърган джинджифил
2 чаши брашно
1,5 чаши тръстикова захар
0,5 чаша кафява захар мускадо
2 чаени лъжички сода бикарбонат
1,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. смлян джинджифил
1/8 ч.л. смляно индийско орехче
1 чаена лъжичка сол
1/3 чаша захаросан джинджифил, ситно нарязан
3/4 чаша едро нарязани препечени пекани
Глазура от маршмелоу, рецептата е включена

Глазура

3 супени лъжици вода
0,5 чаша + 2 супени лъжици царевичен сироп
1/3 чаша + 2 супени лъжици кристална захар
0,5 шушулка ванилия, семките отстранени и запазени
2 големи белтъка
Щипка сол
Щипка калиев хидроген тартарат (крем от винен камък)
230 г крема сирене, леко омекнало
110 г масло, леко омекнало
450 г органична пудра захар, пресята два пъти
2 супени лъжици. паста от маршмелоу
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, Ананас, яйца, екстракт от ванилия, морков, корен от джинджифил, първокласно брашно, кафява захар, захар мусковадо, канела, смлян джинджифил, индийско орехче, захаросани плодове, пекани, сироп, захар, шушулка ванилия, крем от зъбен камък, извара

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на 175°C. Намажете с мазнина и поръсете с брашно две кръгли форми за кекс (20 см в диаметър) и покрийте дъното им с хартия за печене. Намажете и хартията за печене с масло.
В купата на кухненски робот, снабден с острие, пулсирайте парчетата ананас, докато се нарежат на ситно. В купата на миксер с приставка за гребло чукнете яйцата. Разбийте за 10 секунди. Добавете рапичното масло, 1/4 чаша разтопено масло, екстракта от ванилия, морковите, нарязания ананас и настъргания пресен джинджифил; пулсирайте, докато се смесят.

В купа разбийте заедно брашното, двете видове захар, содата за хляб, канелата, джинджифила, индийското орехче и солта, докато се смесят. Добавете мокрите съставки и разбийте на ниска скорост, докато сместа стане гладка. Извадете миксера и внимателно добавете захаросания джинджифил и пекановите ядки на ръка. Разпределете тестото в двете подготвени тави.
Печете 40-55 минути, докато горната част на блатовете стане наситено златистокафява и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе с няколко влажни трохи. Оставете блатовете да се охладят във формите за 15 минути, след което ги обърнете върху решетка за охлаждане и ги оставете да се охладят напълно. Отстранете хартията за печене от дъното на блатовете. След като блатовете изстинат напълно, можете да ги глазирате.
Глазура:

В малка тенджера смесете водата, царевичния сироп, 1/3 чаша + 1 супена лъжица захар и шушулката ванилия. Поставете термометър за бонбони и загрейте сместа до 119°C (250°F). След това внимателно извадете шушулката ванилия и изсипете получения сироп в белтъците.
Междувременно, в напълно чиста купа на миксера, снабдена с приставката за бъркане, разбийте белтъците със солта и винения камък (калиев хидрогентартарат), докато сместа стане кремообразна и пенлива, около 2 минути. Продължавайки да разбивате, добавете останалата 1 супена лъжица захар и продължете да разбивате, докато се образуват много меки върхове, около 2 минути. Докато сместа се разбива на ниска скорост, изсипете горещия сироп. Намалете скоростта на миксера на висока и разбийте, докато сместа стане гъста, пухкава и топла, около 7 минути. Намалете скоростта на ниска и добавете запазените семена от ванилия. Прехвърлете глазурата в купа. Измийте купата на миксера и приставката за бъркане и ги поставете обратно на мястото им.
В купата на миксер смесете крема сиренето и маслото и разбийте, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете пудрата захар и разбийте на ниска скорост, докато сместа стане гладка. Увеличете скоростта и разбийте, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете около 2 чаши маршмелоу паста и екстракт от ванилия и разбийте, докато сместа стане гладка. Ако сместа е твърде мека, за да се използва като глазура, охладете я за 15 минути.