Домашна моцарела
Гласове: 1
Време: 25 мин.
Приготвянето на прясна моцарела изисква известна практика, но щом веднъж усвоите изкуството, това е наистина възнаграждаващо преживяване.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 7,5 литра вода, разделени на две части
- 1,3 кг. извара
- 4 супени лъжици сол, плюс допълнително за сервиране
- Нарязани домати за сервиране
- Босилек за сервиране
- Зехтин за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: сирене моцарела, извара
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма купа разбийте пресечената смес възможно най-фино. Поръсете я с 2 супени лъжици сол.
- В голяма тенджера кипнете 3,75 литра вода и изсипете същото количество в отделна купа. Подправете с останалата сол и добавете толкова лед, колкото се побере.
- Сега идва трудната част. Внимателно залейте сместа със солено мляко с вряла вода. Когато копърът започне да се образува, разбъркайте внимателно за 1 минута. Поставете двете си ръце в купа с ледена вода и ги задръжте там възможно най-дълго – ще разтягате моцарелата в много гореща вода. Суроватката ще се утаи на дъното на купата и трябва да действате бързо в този момент, в противен случай сиренето ще стане гумено.
- Поставете ръцете си в тигана с горещата суроватка и започнете да разтягате моцарелата. Това ще гарантира, че цялото извара ще стане гъвкаво. Оформете топчета с размер на домат, след което ги пуснете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Работете бързо, за да не преготвите моцарелата.
- Увийте всяка топка плътно в стреч фолио и съхранявайте в хладилник за не повече от седмица.
Изход: 1,3 кг. - За сервиранеКомбинирайте моцарелата с най-узрелите домати, пресен босилек, зехтин, сол и прясно смлян черен пипер. Или оформете малки топчета от бокончини, любими на децата поради малкия им размер, и ги добавете в кутията за обяд. Можете да оформите още по-малки топчета, наречени „аперо“, с различни подправки, кимион и сушен магданоз и да ги сервирате на шишчета. Още по-добре е да опитате да използвате сушена италианска шунка, която можете да увиете в сиренето, след като я разтегнете, за да изглежда празнично сред другите колбаси.
Категории:
Подобни рецепти
