Гофретни сандвичи с пилешко месо и лют кленов сироп

Гласове: 2

Как се прави - Гофретни сандвичи с пилешко месо и горещ кленов сироп

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Когато наистина не ви се яде каша, пригответе си тези хрупкави сандвичи с пилешко месо и шалот от Джеф Мауро за закуска и те ще ви стигнат до обяд. Той пържи панираното пилешко месо до хрупкавост, слага го между две солени гофрети и го поръсва с масло, лют сос, кленов сироп и резенчета домат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хрупкаво пиле:

900 г обезкостено пилешко филе
3 супени лъжици. панко галета
3 супени лъжици чили на прах от анчо
2/3 чаша мътеница
1,5 ч.л. лют сос
1,5 ч.л. едра сол
1/2 ч.л. гранулиран чесън
1/2 ч.л. гранулиран лук
Растително масло за пържене
2 чаши брашно
2 ч.л. пушен червен пипер
Сол и смлян черен пипер
3 яйца категория CO

Топло кленово масло:

3 супени лъжици. кленов сироп
3 ч.л. лют сос
1/4 ч.л. лют червен пипер
8 супени лъжици (110 г) омекнало масло

Гофрети:

1/2 чаша минерална вода
2 супени лъжици растително масло
3/4 ч.л. екстракт от ванилия
2 яйца категория CO
1 и 1/4 чаши мътеница
2 чаши брашно
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка готварска сол
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаша нарязан шалот
Спрей за готвене
4 физалиса, обелени и нарязани на тънки резени, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, гофрети, кленов сироп, минерална вода, кисело мляко, яйца, лют сос, шалот, смлени череши, сушен лук, гранули от чесън, пипер анчо, панко галета, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

За пилето: В малка купа смесете мътеницата, лютия сос, солта, гранулирания чесън и гранулирания лук. Поставете пилешкото месо в плътна найлонова торбичка и го залейте с маринатата. Мариновайте в хладилник поне 2 часа или за една нощ.
В тава за печене добавете брашно, червен пипер, малко сол и черен пипер. В друга тава добавете панко, чили на прах анчо, малко сол и черен пипер. В трета тава разбийте яйцата.

Извадете пилето от маринатата и оставете излишната мътеница да се отцеди. След това оваляйте пилето първо в брашно, след това в яйца и накрая в галета.

В голям чугунен тиган загрейте олио на дебелина 2,5 см (1 1/2 инча) и пържете пилешкото на порции по 3-4 минути от всяка страна, като внимавате да не препълните тигана, докато стане златистокафяво и вътрешната температура достигне 71°C (160°F) на термометър за бонбони.

Загрейте фурната до 90°C (195°F) и поставете решетки върху две тави за печене. Прехвърлете пърженото пиле в една от подготвените тави за печене и я поставете в топлата фурна, за да се запази пилето топло и хрупкаво, докато печете гофретите.
За пикантното масло с кленов сироп: В купа смесете маслото, кленов сироп, лют сос и лют червен пипер.

За гофрети: В средно голяма купа смесете растителното масло, екстракта от ванилия и яйцата. Добавете мътеницата и минералната вода. В отделна купа смесете брашното, захарта, трапезната сол и содата за хляб. Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте до гладкост. Добавете лука.
Загрейте гофретника според инструкциите на производителя. Напръскайте гофретника с лек слой спрей за готвене. Изсипете сместа в гофретника и печете гофретите до златисто кафяво. Поставете ги върху друга подготвена тава за печене и печете в топла фурна до сервиране.
За сглобяване на сандвичите: Намажете всяка гофрета обилно с горещо масло. Отгоре сложете няколко резена домат, след това няколко парчета хрупкаво пилешко месо. Отгоре сложете още една гофрета и сандвичът ви е готов.