Торта с вкус на масала чай и кафеен крем

Гласове: 1

Как се прави - Масала Чай Кейк с кафеен крем

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Тази торта е пропита с пленителния, пикантен вкус на индийския масала чай. Букет от канела, кардамон, индийско орехче, джинджифил, карамфил, ванилия и кафе правят тази торта идеалното лакомство за есенните и зимните празници. Леките и ефирни слоеве, нежният маслен крем, овкусен с италианско кафе, и красивата декорация ще накарат гостите ви да поискат още.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

Спрей за готвене за пръскане на формичките
1,5 чаши кристална захар
110 г несолено масло, на стайна температура
0,5 чаша тъмнокафява захар
0,5 чаши растително масло
2,5 чаши първокласно брашно
2,5 ч.л. смляна канела
2 ч.л. смлян кардамон
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1 чаена лъжичка фина сол
1/8 ч.л. смлени карамфили
5 големи яйца на стайна температура
1 чаена лъжичка ванилова паста
1 чаша кисело мляко или кефир на стайна температура

Маслен крем

Белтъци от 5 големи яйца
1 и 1/4 чаши кристална захар
450 г несолено масло на стайна температура, нарязано на парчета от 2 см.
2 супени лъжици разтворимо еспресо на прах
1 супена лъжица какао на прах
0,5 ч.л. смляна канела
Щипка фина сол

За декорация

4-5 звездовиден анасон
2-3 пръчици канела
2 супени лъжици кафеени зърна, покрити с шоколад

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепта:

Специално оборудване:

3 кръгли форми за торта с диаметър 20 см; карамелен термометър; въртяща се чиния за торта; подложка за торта с диаметър 20 см; 2 x сладкарски пошове; 1 x голям кръгъл накрайник (#805); 1 x голям звездовиден накрайник (#825)

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, кафява захар, кафе, какао, канела, смлян джинджифил, индийско орехче, карамфил, звездовиден анасон, кафе на зърна, кардамон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F) и покрийте дъната на три форми за торта с диаметър 20 см (8 инча) с хартия за печене. Напръскайте със спрей за готвене и оставете формите настрана.
Торта:

В купата на миксер смесете кристалната захар, маслото, кафявата захар и растителното масло и разбийте с приставката за бъркалки, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути. Междувременно пресейте брашното, канелата, кардамона, бакпулвера, джинджифила, индийското орехче, солта и карамфила в средно голяма купа; оставете настрана.

Разбийте яйцата в маслената смес едно по едно, като остъргвате стените на купата с шпатула след всяко добавяне. Продължете да разбивате, докато сместа стане бледожълта, около 5 минути. Добавете ваниловата паста и разбъркайте. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавяйте брашнената смес и мътеницата последователно, като започнете и завършите с брашното, като разбърквате само докато се смесят (внимавайте да не прекалите с разбъркването).
Разпределете тестото равномерно в подготвените форми (около 2,5 чаши на форма); почукайте всяка форма по плота, за да разпределите тестото равномерно. Печете, като завъртате формите по средата на печенето, докато кексчетата се върнат обратно в центъра при леко натискане или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 25-30 минути.
Оставете кексовете да се охладят за 15 минути, след което прокарайте нож за масло по краищата на всяка тава, за да ги разхлабите. Оставете кексовете да се охладят напълно, след което ги извадете от тавите.
Маслен крем:

Сложете белтъците в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка. Разбийте на ниска скорост, докато се образува пяна, след което увеличете скоростта и разбийте, докато се образуват твърди върхове.
В малка тенджера смесете кристалната захар с 1 чаша вода и загрейте на среден огън. Прикрепете термометър за бонбони към тенджерата и варете сиропа, докато стане мек, приблизително 112°C, без да бъркате, в продължение на 8-10 минути.
Докато разбивате белтъците с миксер на висока скорост, изсипете захарния сироп на струйка по стените на купата. Разбивайте, докато купата е едва топла на допир, а белтъците станат лъскави и образуват твърди върхове, 10-15 минути. Добавяйте маслото парче по парче, като разбивате след всяко добавяне, докато цялото масло се поеме. Намалете скоростта на миксера на средно-висока и разбийте, докато се образуват лъскави върхове, около 2 минути. Намалете скоростта на миксера на средна и разбийте еспресото, какаото, канелата и солта, докато се поемат напълно.
събрание:

Поставете един блат върху въртяща се чиния и използвайте назъбен нож, за да отрежете изпъкналия връх, така че кексът да е равен. Оставете този блат настрана и повторете с останалите два блата. С лъжица разпределете кафеен крем върху подложката за торта и поставете единия блат, с разрязаната страна надолу, отгоре. Поставете подложката върху въртящата се чиния. С лъжица разпределете 1,5 чаши крем върху блата. Използвайте шпатула, за да разпределите крема равномерно. Поставете втория блат с разрязаната страна нагоре. Намажете отгоре 1,5 чаши крем. Поставете третия блат с разрязаната страна надолу. Намажете равномерно 1,5 чаши крем отгоре, като го оставите да се разпростре и по краищата.
С помощта на шпатула загладете крема върху стените на тортата. Ако кремът не е достатъчно, добавете още малко, докато стените се покрият с тънък слой крем. Слоевете трябва да се виждат през този слой. Използвайте шпатула за оформяне на горния ръб на тортата, като държите шпатулата успоредно на горната част на тортата и използвате кратки движения към центъра. Повторете този процес по целия ръб на тортата, докато стане гладка. Страните на тортата трябва да са леко покрити с крем, докато горната част трябва да има по-дебел слой, с дебелина около 0,5 см. Приберете тортата в хладилник, докато кремът стегне, около 1 час.
Потопете метална шпатула във висока чаша с гореща вода. С помощта на горещата шпатула отново загладете повърхността на тортата, като я държите успоредно на нея и използвате кратки движения към центъра.
Разпределете останалия крем в сладкарски пошове с кръгъл и звездовиден накрайник. Оформете тортата с форма на полумесец, като редувате кръглия и звездовиден накрайник.

Декорации:

Украсете горната част на тортата със звездовиден анасон, канелени пръчици и кафеени зърна, покрити с шоколад.