Сватбена торта с ванилов крем, ванилов сироп и мус от бял шоколад с ванилия

Гласове: 1

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Тази луксозна торта е перфектна не само за сватби, но и за всеки специален повод. Пухкави ванилови блатове, напоени с домашен ванилов сироп, са наслоени с мус от бял шоколад, а цялата торта е покрита с ефирен ванилов крем. В муса и сиропа е използвана естествена ванилия, която придава на тортата невероятен аромат и вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Маслен крем

500 г (2,5 чаши) кристална захар
250 г белтъци (около 8 големи яйца)
1 супена лъжица лимонов сок
Щипка сол
750 г (3 1/3 чаши) несолено масло, нарязано на кубчета, със стайна температура
1 с.л. екстракт от ванилия

Мус от ванилия и бял шоколад

95 г яйчни жълтъци (около 5 големи яйца)
95 г (не повече от 0,5 чаши) кристална захар
4 ванилови шушулки, разполовени и изстъргани семките
25 г (5 ч.л.) вода
450 г бита сметана (от 2 чаши течна сметана)
400 г (около 1 и 1/4 чаши) кувертюр от бял шоколад

Ванилов сироп

4 ванилови шушулки, разполовени и изстъргани семките
400 г (2 чаши) кристална захар
400 г (0,5 чаша) вода
Две кръгли ванилови торти с диаметър 22 см, рецептата е по-долу

Основна ванилова торта

220 г несолено масло на стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавите
3 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване на тавите
1 с.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
1,5 чаши захар
4 големи яйца на стайна температура
1 с.л. екстракт от ванилия
3/4 чаша течна сметана
Специално оборудване2 сладкарски пошчета с кръгли накрайници

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, екстракт от ванилия, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Маслен кремСмесете захарта и белтъците в купа и загрейте на водна баня до 49°C.

Прехвърлете сместа от белтъци в купата на миксер с приставка за бъркалка. Добавете лимоновия сок и солта и разбийте на висока скорост, докато се охладят напълно, около 15 минути. Добавете маслото, малко по малко, и разбийте, докато сместа стане лека и пухкава, около 10 минути. Напълнете сладкарски пош с кръгъл накрайник със сметаната и я оставете настрана.
Мус от ванилия и бял шоколадРазбийте жълтъците в купата на миксер с приставка за разбиване на висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, за 3 до 4 минути.

В малка тенджера смесете захарта, екстракта от ванилия и водата и загрейте на средно силен огън до 120°C (250°F). Добавете захарния сироп към жълтъците и разбийте, докато се охладят, около 15 минути. След като изстинат, добавете разбитата сметана.

Разтопете белия шоколад на водна баня до 43°C, около 10 минути. Добавете разтопения шоколад към сместа от яйца и сметана и разбъркайте. Напълнете сладкарски пош с кръгъл накрайник с муса и го оставете настрана.
Ванилов сироп:

Смесете пастата от ванилия, захарта и водата в малка тенджера и загрейте на средно силен огън, докато захарта се разтвори. Оставете да се охлади напълно.
събрание:

Разрежете блатовете на две, за да получите 4 блата. Намажете горната част на всеки блат с 3 супени лъжици ванилов сироп. Поставете единия блат върху чиния за сервиране и нанесете крем по горния ръб, за да образувате бордюр. Напълнете центъра със слой мус от бял шоколад. Поставете втория блат отгоре и повторете плънката. Сглобете всички блатове по този начин, като оставите горния блат празен. Поставете тортата във фризера да стегне за 30 минути до 1 час.
Извадете от фризера и намажете цялата торта с тънък слой маслен крем. Върнете тортата във фризера, за да стегне за още 30 минути до 1 час. Покрийте тортата с маслен крем и украсете с останалия маслен крем и мус, ако желаете.
Основна рецепта за ванилов кекс

Добив: 2 торти с диаметър 22 см.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете две кръгли форми за торта с диаметър 23 см и покрийте дъното им с хартия за печене. Намажете пергамента и поръсете формите с брашно, като отърсите излишното.

В купа смесете 3 чаши брашно, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте 220 г масло и захар с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Намалете скоростта на миксера на средна; разбийте яйцата едно по едно, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Разбъркайте ванилията. В този момент сместа може да изглежда разделена.

В мерителна чаша или купа за течности смесете 0,5 чаши вода със сметаната. Добавете брашнената смес към маслената смес на три части, като редувате сместа със сметаната, като започнете и завършите с брашното, и месете до гладка смес.

Разпределете тестото в подготвените форми. Печете, докато кексовете станат златистокафяви и еластични при лек натиск, 25-30 минути. Прехвърлете кексовете върху решетки и ги оставете да се охладят за 10 минути, след което прокарайте нож по ръба на формата и обърнете кексовете върху решетките, за да се охладят напълно. Отстранете хартията за печене. Ако желаете, отрежете всички изпъкнали горни части с дълъг назъбен нож, за да ги направите равни.