Бадемови макарони със сладко

Гласове: 1

Как да си направим бадемови макарони с конфитюр

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 15

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6 порции
Калории 209, общо мазнини 6 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 45 мг, захар 31 Г.

Красивите, фотогенични макарони трябва да имат гладка повърхност и желаната „пола“ - дантелен пръстен по долния ръб. Имайте предвид, че това е доста капризен десерт. Стриктно следване на рецептата стъпка по стъпка (и практика!) е ключът към успеха и перфектните макарони. Ако първата ви партида изглежда далеч от перфектна, не се отчайвайте! Насладете се на превъзходната им текстура и вкус и опитайте да изпечете отново. За да свържете бисквитките, използвайте кайсиево или малиново сладко. Този вариант е също толкова добър, колкото и кремът.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша пудра захар
0,5 чаши цели бланширани бадеми, ситно смлени
Белтъци от 2 големи яйца, на стайна температура
Щипка едра сол
2 с.л. кристална захар
1/4 ч.л. екстракт от бадем
2-4 капки гел оцветител за храна, по избор
1/4 чаша сладко от кайсии без семки или малиново сладко
Специално оборудване: сладкарска торбичка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, пудра захар, Кайсиево сладко, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 160°C (325°F). Постелете две тави за печене с хартия за печене. С помощта на малка чаша или формичка за сладки (3-4 см в диаметър) нарисувайте 15 кръга върху всяко парче хартия за печене, като ги раздалечавате на приблизително 5 см един от друг.
Обърнете пергамента; контурът ще се вижда, което ще елиминира нуждата от мастило. Поставете сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър приблизително 1 см.

Пресейте пудрата захар и смлените бадеми в купа и изхвърлете всички едри парчета. Ако ви останат повече от 1 супена лъжица едри парчета, нарежете ги и след това ги пресейте отново. Смесете белтъците със солта в голяма купа и разбийте с миксер на средна скорост, докато се образува пяна, 1-2 минути.
Добавете кристалната захар, увеличете скоростта на средно-висока и разбивайте, докато се образуват много меки върхове, 2-3 минути. Добавете екстракта от бадем и няколко капки хранителен оцветител (ако използвате); необходимо ви е само малко, така че добавяйте пестеливо. Разбивайте, докато се образуват твърди върхове, 3-5 минути.
Сгънете около една трета от захарно-ядковата смес в белтъците, докато се поеме напълно, след което внимателно добавете останалите две трети. Сместа трябва да е леко течна, но не твърде течна. Тя трябва бавно да се плъзга от шпатулата и да се задържа върху повърхността на тестото в купата за момент, преди да се слее. Ако в този момент тестото ви се струва малко твърдо, сгънете го още 1-2 пъти, докато се разхлаби, но внимавайте да не го разбърквате прекалено много. Тази правилна текстура на тестото е ключът към перфектните макарони и е по-добре, ако тестото е по-гъсто, отколкото течно.
Прехвърлете тестото в подготвения сладкарски пош. Държейки пошът перпендикулярно на тавата за печене, стиснете го, докато тестото запълни кръга, начертан върху хартията. Освободете натиска върху пошaта и го издърпайте към себе си, така че да не остане точка върху тестото. Запълнете останалите контури върху хартията по същия начин. Внимателно загладете всички точки по бисквитките с върха на пръста, потопен във вода.
Чукнете здраво тавата за печене по плота, за да освободите въздушните мехурчета и оставете да престои, докато горната част на бисквитките леко изсъхне, 10 до 15 минути.
Печете макароните в една тава за печене, докато станат леко хрупкави, около 15 минути. За равномерно печене, завъртете тавата по средата на печенето.
Оставете бисквитките да се охладят върху тава за печене за 5 минути, след което ги извадете от хартията и ги прехвърлете върху решетка. Оставете да се охладят напълно. За да сглобите кексчетата, намажете долните краища на половината бисквитки с тънък слой сладко, около 1/4 чаена лъжичка за всяка. Покрийте с втора бисквитка, като натискате леко, за да разпределите сладкото по краищата.