Кростини с млада моцарела

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Предложете на гостите няколко вида моцарела като предястия с вино – не просто нарязано сирене, а пълноценен бар с допълнителни закуски, за да могат да си създадат свои собствени кростини – италиански сандвичи, приготвени с препечени резени багета. Прясна моцарела, пушена моцарела, моцарела бокончини (мини топчета) и бурата – много млад вид моцарела с течна сърцевина – са чудесни варианти за този бар. А домашно приготвени гарнитури като пикильо песто, печени чери домати и гъбена тапенада допълват сиренето. Не забравяйте да препечете много хляб, за да сте сигурни, че има достатъчно за всички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Песто от пипер Пикильо

1 консерва (280 г) консервирани чушки пикильо, добре отцедени
0,5 с.л. прясно настърган пармезан
1/3 чаша печени орехи
2 с.л. зехтин
0,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. калабрийска чили паста
1 малка скилидка чесън, счукана и обелена

Печени домати

2 чаши чери домати или гроздови домати
4 стръка пресен босилек, накъсани
3 скилидки чесън, счукани и обелени
3 с.л. зехтин
0,5 ч.л. едра сол

Тапенада с гъби

3 с.л. зехтин
1 шалот, нарязан
280 г едро нарязан гъбен хайвер
0,5 ч.л. едра сол
2 ч.л. нарязан пресен босилек
1 чаена лъжичка нарязан пресен риган
0,5 ч.л. нарязан пресен розмарин
0,5 ч.л. лимонова кора
2 супени лъжици печени кедрови ядки

Моцарела Бар

450 г тънки резени прясна моцарела
450 г тънки резени пушена моцарела
2 топчета сирене бурата от 110 гр.
Дебели филийки препечен хляб
Препечен хляб
Малка рукола
Пресни листа от босилек
Екстра върджин зехтин
Висококачествен балсамов оцет
Натрошена морска сол
Люспи от червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тостове, чери домати, гроздови домати, гъби, сирене моцарела, пипер пикильо, Калабрийски пипер (паста), орехи, кедрови ядки, лимонова кора, рукола, босилек, риган, розмарин, люспи от червен пипер, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Песто от пипер Пикильо:

Смесете черния пипер, пармезана, орехите, солта, пастата от чили и чесъна в кухненски робот. Пасирайте, докато сместа се разпредели равномерно.
Печени доматиЗагрейте фурната до 175°C.

Върху тава за печене с борд смесете доматите с босилека, чесъна и солта. Разпределете равномерно и печете, докато доматите омекнат и се запекат на места, 30 минути.

Тапенада с гъби:

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете 2 супени лъжици зехтин и шалота и гответе, докато замиришат, около 1 минута. Добавете гъбите и подправете със сол. Гответе, като бъркате често, докато гъбите пуснат цялата си течност и станат златистокафяви, около 10 минути. Свалете от котлона и поръсете с босилек, риган, розмарин и лимонова кора. Разбъркайте кедровите ядки и останалата 1 супена лъжица зехтин. Оставете да се охлади леко. Сервирайте тапенадата топла или на стайна температура.
Моцарела Бар:

Подредете различни видове моцарела и бурата върху плата и чинии. Обградете ги, на шведска маса, с три домашно приготвени гарнитури, заедно с препечен хляб и кростини, рукола, босилек, зехтин, балсамов оцет, сол и люспи червен пипер. Поканете гостите да си съставят свои собствени предястия и салата.