Къдрави пържени картофи

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2 - 4

Тънките, накъдрени пържени картофи изглеждат особено вкусни и са по-хрупкави от традиционните лентички. За да нарежете картофите по този начин, ще ви е необходим спирализатор. Тънко нарязаните пържени картофи трябва да се накиснат за известно време в студена вода, за да се освободи колкото е възможно повече нишесте, което води до по-хрупкава закуска. След това сушените, нарязани картофи се потапят в панировка, подправена с лют червен пипер, сол и червен пипер, и се пържат до златисто кафяво. Ако нямате фритюрник, използвайте висок съд с дебело дъно, в който отстрани е прикрепен термометър за пържене. Тези пикантни, накъдрени пържени картофи са чудесна закуска и допълнение към вашите предястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Картоф

2 големи картофа
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина

Тесто

0,5 чаши първокласно брашно
2 ч.л. червен пипер
1 чаена лъжичка подправена сол
0,5 ч.л. лют червен пипер
Специално оборудванеспирализатор и термометър за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Пържени картофи, картоф, сол с подправки, смлян лют червен пипер, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Спираловидно навийте картофите и ги накиснете във вода за 1 час, след което ги охладете.
Тесто:

Смесете брашно, червен пипер, подправка сол, лют червен пипер, щипка сол и черен пипер и 1 чаша вода в голяма кана и изсипете в голяма найлонова торбичка с цип.

Отцедете картофите и ги подсушете. Поставете ги в торбичката с тестото и масажирайте, докато се покрият добре. Оставете настрана за 30 минути, за да могат картофите да поемат всички вкусове.
В тенджера с дебело дъно загрейте около 7 см растително масло на среден огън, докато термометърът за пържене достигне 180°C.

Пържете пържените картофи на порции, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 2 минути на порция. Прехвърлете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят, поръсете със сол и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Предястия / Закуски със сосове / Зеленчукови предястия / Ястия с картофи / Пържени картофи / Рий Дръмонд

Подобни рецепти