Спагети "Алио и Олио"

Гласове: 1

Как да си направим спагети "Alio e Olio"

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Името на традиционната неаполитанска паста „Aglio e olio“ може да се преведе като „чесън и олио“. Това са основните съставки на това просто, но вкусно италианско ястие. Ще ви трябват осем големи скилидки чесън на пакет спагети, но чесновият вкус на пастата е мек и пикантен. Тънко нарязаният чесън се сотира леко в зехтин до леко златисто. Не трябва да покафенява, в противен случай пастата ще има горчив вкус. Полученото ароматно чесново олио се превръща в сос за спагети. За пикантен обрат добавете люспи червен пипер. Поръсете пастата с пармезан и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г сухи спагети, например DeCecco
1/3 чаша зехтин
8 големи скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
0,5 ч.л. смлени люспи от червен пипер
0,5 чаша нарязан пресен магданоз
1 чаша прясно настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спагети паста, люспи от червен пипер, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете вода в голяма тенджера. Добавете 2 супени лъжици сол и спагетите и гответе според указанията на опаковката. Отделете 1,5 чаши вода от пастата и изхвърлете останалата.
Междувременно, в тиган, достатъчно голям, за да побере пастата, например с диаметър 30 см (12 инча) или голяма плитка тенджера, загрейте зехтина на среден огън. Добавете чесъна и гответе, като бъркате често, за 2 минути, докато стане златист по краищата. Внимавайте да не препечете чесъна! Добавете люспите червен пипер и гответе още 30 секунди. Внимателно добавете водата, в която се е готвила пастата, и я оставете да заври. Намалете котлона, добавете 1 чаена лъжичка сол и оставете да къкри около 5 минути, докато течността се редуцира с около една трета.

Добавете пастата към чесновия сос и разбъркайте. Изключете котлона, добавете магданоза и пармезана и разбъркайте добре. Оставете пастата да почине 5 минути, за да може сосът да поеме. Опитайте и сервирайте топла, поръсена с допълнително пармезан.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Гарнитури / Паста / Италианска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти