Мариновани чушки халапеньо

Гласове: 5

Време: 50 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Количество: 2 буркана от 470 мл.

Маринованите люти чушки с чесън могат да се консервират в буркани за зимата. Любителите на пикантна храна ще оценят наличието на буркан с тези люти чушки в хладилника си. Маринованите халапеньо пръстени са перфектната гарнитура към алкохолни напитки, салати, месни ястия, мексикански предястия като такос или буритос и, най-важното, бургери и сандвичи. Въпреки че предястието е доста пикантно, маринатата частично смекчава лютивината на халапеньото, докато черните зърна пипер, чесънът и щипка мед придават на чушките по-сложен и многостранен вкус. По-долу са дадени стъпка по стъпка инструкции за консервиране на халапеньо в буркани Mason, които ще се съхраняват до една година.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г люти чушки халапеньо
2 чаши бял оцет (5%)
2 чаши филтрирана вода
2 супени лъжици саламура (или 4 супени лъжици едра сол)
2 скилидки чесън (по избор)
1 с.л. черен пипер на зърна (по избор)
1 с.л. мед или захар (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: люта чушка халапеньо, люта чушка, черен пипер, чесън, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе буркани и капаци.

Измийте обилно всички буркани и капаци със сапунена вода и изплакнете добре. Напълнете тенджера (или тенджера под налягане) с вода до дълбочина поне 2 см (0,8 инча) над бурканите и оставете да заври. Хванете бурканите с щипки и внимателно ги спуснете, като ги накланяте, за да ги напълните с гореща вода. Налейте гореща, но не вряла вода в малка тенджера; поставете капаците във водата. Добавете още една кана с вода към котлона.
Пригответе саламурата.

В средно голяма тенджера смесете оцет, вода, сол, чесън, черен пипер и мед (ако използвате) и поставете на среден огън. Оставете да заври и след това намалете котлона до слаб огън.

Пригответе лютите чушки халапеньо.

С гумени или пластмасови ръкавици нарежете халапеньо на кръгчета с дебелина 0,5 см. Добавете кръгчетата към саламурата и оставете да заври.
Напълнете и затворете бурканите.

С помощта на щипки извадете бурканите от тенджерата, като внимателно излеете водата обратно в тенджерата. Поставете ги до тенджерата с халапеньо. Увеличете котлона под консервиращото устройство на силен огън. С помощта на черпак изсипете халапеньо в бурканите през фуния, оставяйки разстояние от 1 см. Пъхнете чиста клечка за хранене във всеки буркан, за да освободите въздушните мехурчета. Избършете ръбовете на бурканите с влажна кухненска хартия. Поставете капаците и ги завийте плътно.
Запазете бурканите.

С помощта на щипки за буркани внимателно прехвърлете бурканите в тенджерата под налягане, така че да стоят изправени. След като всички буркани са в тенджерата, те трябва да са покрити с поне 2 см вода; ако не, добавете още от чайника. Оставете водата да заври напълно и варете 5 минути.
Извадете и охладете..

С помощта на щипки за буркани внимателно извадете бурканите от тенджерата под налягане и ги поставете изправени върху кухненска кърпа или решетка. Не поставяйте горещи буркани директно върху хладна повърхност. Оставете да се охладят, без да ги местите, за поне 12 часа. Ако някой от бурканите не е плътно затворен, консервирайте ги отново, както е описано по-горе, или ги приберете в хладилник и използвайте веднага.

Съхранение
Обозначете капака или буркана с датата на консервиране. Отстранете пръстените и съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място до 12 месеца. Отворените буркани съхранявайте в хладилник..