50 рецепти за паста

Изберете сос и опитайте нова рецепта за паста за вечеря.

3. С водков сос. Пригответе паста маринара (№ 1) с паста пенне, като добавите 1/2 чаша сметана и 1/4 чаша водка заедно с доматите.

4. Арабиата. Пригответе паста маринара (№ 1) с фузили и задушете 4 сушени чушки чили де арбол, разполовени, с чесън. Извадете чушките преди сервиране.

5. Паста ала нормална. Запържете 1 резен патладжан в зехтин до златисто кафяво. Следвайте рецепта №1 с пастата ригатони, като добавите патладжана заедно с доматите. Поръсете с рикота.

6. С панчета и грах. Следвайте рецепта №1, като използвате паста ригатони и запържете 110 г нарязана на кубчета панчета в масло, преди да добавите чесъна. През последните 5 минути от готвенето добавете 1 чаша замразен зелен грах и 1/2 чаша сметана.


7. „Фра Дявол“ със скариди. Следвайте рецепта №1, като използвате паста букатини и 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер. Задушете 1 паунд обелени средно големи скариди в зехтин, докато се сварят; добавете към пастата и разбъркайте.

8. Аматричана. Задушете 110 г нарязана на кубчета панчета в зехтин на среден огън, докато станат почти хрупкави. Добавете 2 нарязани глави лук; гответе, докато омекнат. Добавете консерва (795 г) цели домати (смачкани на ръка) и 1 чаша (1/2 чаша) вода; подправете със сол и люспи червен пипер. Оставете да къкри 20 минути; разбъркайте 1/2 чаша (1/2 чаша) нарязан магданоз. Добавете сварената паста букатини и разбъркайте, като добавите не повече от 1/2 чаша (1/2 чаша) от водата, в която е готвена. Разбъркайте 3/4 чаша (1/4 чаша) настърган пармезан.

9. Аматричана с гъби. Пригответе Аматричана (№ 8) с паста пенне, като задушите 2 счукани скилидки чесън и 230 г нарязани гъби кремини с лука.


10. Аматричана с миди. Пригответе пастата Аматричана (№ 8), като запържите 2 счукани скилидки чесън с лука. През последните 5 минути от готвенето добавете 12 малки миди, покрийте и гответе, докато се отворят.

11. С миди и халапеньо. Гответе 1360 г миди в смес от 3/4 чаша бяло вино и вода, покрити, на средно силен огън за около 7 минути или докато се отворят. Прецедете и запазете бульона. Задушете 4 тънко нарязани скилидки чесън и 1 нарязано халапеньо в зехтин, докато чесънът стане златистокафяв. Добавете бульона, след като мидите са готови; оставете да къкри, докато сосът се редуцира наполовина. Добавете сварените спагети, мидите и 1/3 чаша нарязан магданоз и разбъркайте.

12. С миди. Задушете 6 скилидки чесън и 1 нарязан шалот в зехтин на средно силен огън до златисто. Добавете 900 г миди и 45 г бяло вино; покрийте и гответе, докато мидите се отворят, 3 минути. Добавете 45 г сметана и 45 г масло; оставете да къкри, докато се сгъсти. Добавете сварени лингуини и до 45 г вода, в която са варени. Разбъркайте с по 40 мл нарязан магданоз и пресен лук и кората на 1 лимон.

13. С миди. Подправете 450 г миди със сол, след което ги запържете в 60 г зехтин на силен огън за 1 1/2 минути от всяка страна; извадете в чиния. Добавете 8 нарязани скилидки чесън към олиото и гответе на среден огън до златисто. Добавете 60 г бяло вино, кората на 1 лимон, малко сол и люспи червен пипер; гответе, докато течността се редуцира наполовина. Добавете сварените спагети и 45 г масло; разбъркайте, като добавите не повече от 60 г вода, в която е варена. Добавете мидите и 60 г нарязан магданоз. Поръсете с препечени галета.

14. Путанеска. Задушете 6 скилидки чесън (нарязани), 1/2 чаша нарязани черни маслини, 1/4 чаша отцедени каперси и 4 нарязани аншоа в зехтин на среден огън, докато чесънът стане златистокафяв. Добавете 1 чаша вода, консерва (450 г) цели домати (смачкани на ръка) и 1/2 чаена лъжичка сушен риган. Подправете със сол и люспи червен пипер. Оставете да къкри 15 минути; разбъркайте с 1/2 чаша нарязан магданоз. Добавете сварените фузили и разбъркайте, като добавите не повече от 1/2 чаша вода, в която са се готвили.

15. Путанеска с риба тон. Пригответе паста путанеска (№ 14), като добавите 2 консерви риба тон в олио (по 200 г всяка) с доматите (отцедете течността).

16. Болонезе. Запържете 340 г кайма от говеждо и свинско месо в зехтин на среден огън. Добавете нарязан лук, морков и стрък целина; гответе, докато омекнат. Добавете 1 консерва (795 г) цели домати (смачкани на ръка), 2 чаши вода, 1/2 чаена лъжичка сушен риган, малко сол и люспи червен пипер. Оставете да къкри 1 час; разбъркайте с 1/2 чаша нарязан магданоз. Добавете сварените спагети и разбъркайте, като добавите не повече от 1/2 чаша вода, в която са варени. Разбъркайте с 1/2 чаша настърган пармезан.

17. „Небрежният Джо“ Следвайте рецептата за болонезе (№ 16), като използвате паста Gemelli и консерва доматено пюре от 450 г вместо цели домати; пропуснете целината. Варете на слаб огън само 30 минути; пропуснете магданоза. Заменете пармезана с 350 мл настърган чедър.


18. „Чийзбургер“. Запържете 450 г кайма в зехтин на среден огън. Разбъркайте с 3/4 чаша кетчуп, 1/2 чаша нарязано месо. кисели краставички и лук. Добавете сварена паста и 1 чаша настърган чедър и разбъркайте.

19. С агнешко и мента. Запържете 450 г смляно агнешко месо в зехтин на среден огън. Добавете 2 нарязани скилидки чесън и 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер и гответе до златисто кафяво. Добавете 2 консерви чери домати (по 400 г) и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри 5 минути; разбъркайте с 1/4 чаша нарязана мента. Добавете сварената паста джемели и разбъркайте. Поръсете с настъргано сирене рикота.


20. С наденица и сладък пипер. Запържете 1 паунд нарязан италиански колбас в зехтин на средно силен огън; прехвърлете в чиния. Добавете 2 чушки, 1 глава лук и 4 нарязани скилидки чесън към олиото и гответе, докато омекнат; разбъркайте с 1/2 чаша сухо бяло вино. Добавете 1 консерва (18 унции) цели домати (смачкани на ръка) и 1 чаша вода; разбъркайте с 1/2 чаена лъжичка сушен риган и подправете със сол и люспи червен пипер. Варете на слаб огън 15 минути; разбъркайте с 1/2 чаша нарязан магданоз. Добавете сварените ригатони и колбаса и разбъркайте, като добавите не повече от 1/2 чаша вода, в която са се варили. Разбъркайте с 1/2 чаша настърган пармезан.

21. С наденица и рапини. Запечете 450 г натрошени Италианска наденица В зехтин запържете чесъна на среден огън. Добавете 8 нарязани скилидки чесън; гответе до златисто кафяво. Подправете със сол и люспи червен пипер. Добавете 1 връзка нарязани рапини и 1/2 чаша вода, в която е готвена пастата. Оставете да къкри, докато омекне; разбъркайте с 1/2 чаша нарязан магданоз. Добавете сварени пенне макарони и 1/2 чаша настърган пармезан; разбъркайте, за да се смесят.

22. С чесново масло. Задушете 8 нарязани скилидки чесън в 1/3 чаша зехтин на средно силен огън до златисто кафяво; подправете със сол и люспи червен пипер. Добавете 1 чаша вода, в която е вряла, и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина. Добавете сварените лингуини, по 1/2 чаша нарязан магданоз и настъргания пармезан; разбъркайте, за да се смесят съставките.


23. С чесън и лимон. Направете паста от чесново масло (№ 22), като задушите 4 нарязани аншоа с чесън, кора и сок от 1 лимон. Вместо червен пипер, използвайте 4 натрошени сушени чушки чили де árbol.

24. С чесън и орехи. Пригответе паста с чеснов масло (№ 22), като задушите 6 нарязани аншоа с чесън. Използвайте само 1/2 чаша вода, в която е варена. Добавете 1/2 чаша нарязани орехи заедно с пармезана.

25. С чесън и броколи. Следвайте рецепта №22 с паста орекиете; разбъркайте 1 малка глава броколи (нарязана на розички) с чесъна, преди да добавите водата. Покрийте и гответе 1 минута, преди да редуцирате соса.

26. С чесън и карфиол. Следвайте рецепта №22 с пастата орекиете; преди да добавите чесъна, задушете 1 глава карфиол, разделен на розички, и 4 нарязани аншоа в масло. Използвайте само 1/2 чаша вода, в която е варена. Поръсете с препечени галета.

27. С чесън и нахут. Следвайте рецепта №22 за Ригатони; запържете 2 консерви нахут (от 450 г) (изплакнати и подсушени) в масло, преди да добавите чесъна. Използвайте само 1/2 чаша вода, в която е варен. Пропуснете магданоза. Разбъркайте с 6 чаши рукола и кората на 1 лимон.

28. С тиквички и артишок. Следвайте рецепта №22 със спагети; задушете замразени артишоци от пакет от 280 г (размразете) и 1 нарязана тиквичка в масло, преди да добавите чесъна. Използвайте само 1/2 чаша вода, в която е готвено. Заменете магданоза и пармезана с мента и сирене пекорино.


29. С гъби. Следвайте рецепта №22 с папарделе; задушете 680 г различни нарязани гъби в масло, преди да добавите чесъна. Задушете 1 нарязан шалот с чесъна. Използвайте само 1/2 чаша вода, в която е готвено. Добавете 45 г масло към пастата.

30. Нисоаз с риба тон. Следвайте рецепта №22, като използвате само 1/2 чаша вода, в която е готвена. Разбъркайте пастата с консерва бял боб (14 унции) (изплакнат), консерва риба тон (7 унции) в олио, 1/4 чаша нарязани маслини и кората на 1 лимон.

31. С царевица и салата. Запържете 6 резена бекон на среден огън. Добавете 3 супени лъжици зехтин, 6 нарязани скилидки чесън, 6 чаши настърган ескарол и 1 чаша царевица; овкусете със сол и люспи червен пипер и задушете за 2 минути. Добавете сварената паста джемели и разбъркайте, като добавите не повече от 1/2 чаша вода, в която е варена. Разбъркайте с 1/2 чаша настърган пармезан. Овкусете със сол.

Препоръчваме 32. С царевица и зелен фасул. Гответе 4 резена нарязан бекон на среден огън, докато станат хрупкави. Добавете 2 скилидки чесън и 1 нарязана глава лук; подправете със сол и черен пипер и сотирайте, докато чесънът покафенее. Разбъркайте 1 чаша царевица, 110 г зелен фасул (разполовен), 1 нарязан домат и 2 супени лъжици (30 г) масло; гответе 3 минути. Разбъркайте 1/2 чаша пилешки бульон; оставете да къкри 3 минути. Добавете сварени макарони ротел и 1 чаша настъргано сирене Монтерей Джак; разбъркайте, за да се смесят.

33. С песто. В кухненски робот пасирайте 2 чаши пресен босилек, 1/4 чаша печени кедрови ядки и 1 скилидка чесън до гладка смес. Докато роботът работи, постепенно добавете 1/3 чаша зехтин. Добавете и нарежете на ситно 1/2 чаша настърган пармезан. Разбъркайте със сварените спагети, като добавите не повече от 1/2 чаша вода, в която са се варили. Подправете със сол и черен пипер.

34. С грахово песто. Следвайте рецепта №33 за паста фарфале, като пасирате 1 1/2 чаши размразен замразен грах с босилек; използвайте 2 скилидки чесън, 1/2 чаша зехтин и 1 чаша настърган пармезан. Добавете не повече от 3/4 чаша вода, в която е готвено.

35. С магданоз и орехово песто. Следвайте рецепта №33, като замените босилека с магданоз, а кедровите ядки с печени орехи.

36. С песто от къдраво зеле и бадеми. Следвайте рецепта №33 с паста Gemelli, като замените босилека с бейби къдраво зеле и кедровите ядки с печени бадеми.

37. С домати и бадемово песто. Следвайте рецепта №33 за лингуини, като замените кедровите ядки с бланширани бадеми; използвайте 2 скилидки чесън и 1/2 чаша зехтин. Сервирайте с 1 килограм настъргани домати и пармезан.

38. Карбонара. Запържете 6 резена нарязан бекон в зехтин на среден огън. Добавете прясно сварени спагети и 1/2 чаша вода, в която са се варили. Разбъркайте 4 леко разбити яйца, 1 чаша настърган пармезан и 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер и гответе, като бъркате непрекъснато, докато стане кремообразно. Разбъркайте 1/4 чаша нарязан магданоз. Подправете със сол.

39. С бекон и пащърнак. Задушете 6 резена нарязан бекон в 1/4 чаша зехтин на среден огън. Добавете 2 нарязани пащърнака и гответе до омекване. Добавете сварена паста орекиете, по 1/2 чаша нарязан магданоз, настърган пармезан и щипка настъргано индийско орехче; разбъркайте, за да се смесят съставките.


40. Алфредо. Разтопете 6 супени лъжици (90 г) масло на среден огън. Разбийте с 2 чаши сметана и щипка индийско орехче; оставете да заври леко. Добавете сварените фетучини и разбъркайте, като добавите не повече от 1/2 чаша вода, в която са варени. Разбъркайте с 1 1/2 чаши настърган пармезан. Подправете със сол и черен пипер.

41. Алфредо с Горгонзола. Следвайте рецепта №40 с папарделе паста, като добавите 110 г натрошено сирене горгонзола към сметаната.


42. Алфредо с четири сирена. Следвайте рецепта №40 с тортелини. Вместо само едно сирене, разбъркайте по 1/2 чаша настъргана моцарела и пармезан, 1/2 чаша нарязано на кубчета сирене Таледжо и 1/4 чаша маскарпоне. Добавете 6 чаши бейби спанак и разбърквайте, докато омекне.

43. С пилешко месо и гъби. Задушете 340 г нарязани манатарки и 1 нарязана скилидка чесън в зехтин на средно силен огън до златисто кафяво. Добавете 1 чаша сметана; оставете да къкри и гответе 5 минути. Разбъркайте 2 чаши настъргано пилешко месо на грил (без кожа), 1 чаша настъргана моцарела, 2 супени лъжици нарязан естрагон и/или магданоз и 1 чаена лъжичка лимонова кора. Добавете сварените спагети и разбъркайте.


44. С манатарки и манголд. Сварете 50 г сушени манатарки в 1 чаша бульон за 20 минути, отцедете и нарежете на кубчета. Задушете 1 глава ситно нарязан шалот в тиган с 3 супени лъжици зехтин. Добавете 350 г швейцарско манголд, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер и гответе 7 минути. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте с 1 чаша маскарпоне и сварените гъби. Разбъркайте пастата фарфале (папионките) и разредете соса с течността от готвенето.

45. „Качо-е-пепе“ Разтопете 6 супени лъжици (90 г) масло с 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер на средно силен огън. Разбъркайте с 1 чаша вода, в която е вляла в тенджера; оставете да къкри 4 минути. Добавете сварени спагети и 1 чаша настъргано сирене Пекорино; разбъркайте. Подправете със сол.


46. ​​С кафяво масло и градински чай. Гответе 110 г масло на среден огън, докато леко покафенее, около 3 минути. Добавете 1/4 чаша пресни листа от градински чай; гответе 1 минута. Добавете 1 чаша вода, в която е готвено; оставете да къкри 4 минути. Добавете сварените равиоли и 1 чаша настърган пармезан; разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер.

47. С кафяво масло и макови семена. Следвайте рецепта №46, като използвате 2 чаени лъжички маково семе вместо градински чай. Добавете само 1/2 чаша настърган пармезан. Разбъркайте с 1/2 чаша нарязан магданоз.


48. С чушка. На средно слаб огън гответе, покрити, 4 нарязани червени чушки, по 1 чаена лъжичка нарязан чесън и мащерка в 3 супени лъжици (45 г) масло, докато омекнат. Прехвърлете в блендер и пасирайте до гладкост. Върнете в тенджерата, намалете котлона на среден и разбъркайте с 1 супена лъжица лимонов сок; оставете да къкри, докато се сгъсти. Добавете сварените талиатели и разбъркайте. Подправете със сол и отгоре залейте със заквасена сметана.

49. Капрезе. Смесете 3 чаши разполовени домати, 1 килограм нарязана на кубчета прясна моцарела и 1/4 чаша зехтин; подправете със сол и черен пипер. Оставете да престои 30 минути. Добавете сварените ригатони и разбъркайте. Разбъркайте с по 1/2 чаша нарязан босилек и настърган пармезан.

50. С печени домати и чесън. Разбъркайте 900 г цели домати и 6 необелени скилидки чесън с 2 супени лъжици зехтин върху тава за печене; подправете със сол. Печете на скара, като обръщате от време на време, докато доматите омекнат, около 8 минути. Оставете да се охладят леко. Обелете чесъна и го нарежете на едро заедно с доматите. Прехвърлете в блендер и пасирайте с 2 супени лъжици зехтин и по 1/2 чаена лъжичка сол и люспи червен пипер; разбъркайте с 1 чаша накъсан босилек. Прехвърлете в купа, добавете сварените пенне макарони и разбъркайте. Подправете със сол. Поръсете салатата с настъргано сирене рикота.





Категории: