Пълнени картофи с пълнеж от хайвер от патладжан, печен чесън и заквасена сметана

Гласове: 1

Как се приготвя - Пълнени картофи с хайвер от патладжан, печен чесън и заквасена сметана

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Патладжанът се съчетава прекрасно не само с домати, но и с картофи. Акцентът на тази рецепта, вдъхновена от Франция, е крем фреш, млечен продукт, произвеждан и широко използван във Франция и Белгия. Понякога се нарича френска заквасена сметана и наистина тези продукти са сходни не само по външен вид, но и по технология на производство, въпреки че има значителни разлики в свойствата им. Например, готвачите съветват да не се замества заквасената сметана със заквасена сметана, ако ястието изисква готвене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 мини картофа с червена кора (около 350 г), разполовени
1 патладжан (400 - 500 гр.)
8 необелени скилидки чесън
6 супени лъжици зехтин, плюс малко допълнително за тави за печене
1/2 ч.л. пушен червен пипер
Кора от 1/2 лимон, 2 с.л. лимонов сок
3/4 чаша пресен магданоз
1/4 чаша пресни листа от мента
1 малък шалот, ситно нарязан
1 среден домат, ситно нарязан
3 супени лъжици. крем фреш
Черни сусамови семена за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червени картофи, хайвер от патладжан, сливови домати, шалот, лимонов сок, червен пипер, мента, крем фреш, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Поставете решетка за охлаждане върху тава за печене.
Разрежете патладжана наполовина по дължина и направете три дълги разреза в месестата част: един по средата и два отстрани (внимателно, за да не повредите кората). Подправете патладжана със сол, поставете го с разрязаната страна надолу върху решетка и го оставете да се отцеди за 30 минути.

Обърнете патладжаните и ги прехвърлете върху решетка за охлаждане. Подсушете половинките патладжан с кухненска хартия, като изстържете излишната течност от тавата. Нарежете патладжаните на кубчета с размери 2,5 см и ги поставете върху тава за печене.

Поставете необелените скилидки чесън заедно с патладжана. Поръсете с 3 супени лъжици зехтин. Подправете равномерно с пушен червен пипер, сол и черен пипер. Продължете да печете, докато патладжанът стане златистокафяв и омекне, около 30 минути. Оставете да се охлади.
Увеличете температурата на фурната до 220°C.

Леко намажете тава за печене с растително масло. В средно голяма купа разбъркайте картофите с 1 супена лъжица зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Поставете картофите с разрязаната страна надолу върху тавата за печене и печете, докато омекнат, 13-15 минути. Оставете да се охладят.
Сложете охладените патладжани в кухненски робот. Добавете печения чесън, като го изстискате от кожата. Добавете лимоновата кора и сок, магданоза, ментата и останалите 2 супени лъжици зехтин. Пасирайте до гладкост. Добавете шалота, домата и пулса. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Направете кладенче във всяка половинка картоф с нож за белене или малка лъжица. Напълнете картофите с хайвер от патладжан, отгоре сложете крем фреш и поръсете с щипка черен сусам.

Препоръка на главния готвач

Обърнете внимание на тази рецепта за хайвер от патладжан и я използвайте като сос за потапяне, когато сервирате с пита, лаваш или като намазка за сандвичи..