Френски нугатин с шамфъстък

Гласове: 1

Време: 9 часа.
Сложност: лесно
Количество: 1 бр.

Вкусен лепкав френски десерт, приготвен с карамелизирани шамфъстъци и разбити белтъци, гарниран с пресни малини, напоени с ликьор. Този оригинален, но семпъл десерт, който перфектно съчетава ядки и пресни горски плодове, няма да остави никого безразличен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Нуга

110 г обелени шамфъстъци
110 г плюс 1 чаша захар
4 белтъка
Щипка сол
1,5 чаши течна сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. екстракт от бадем

Сос

6 чаши пресни или замразени малини
1/2 чаша захар
1/2 ч.л. лимонова кора
470 мл пресни малини
1/2 чаша малинов ликьор "Фрамбоаз"

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шамфъстъци, захар, яйца, крем, екстракт от ванилия, екстракт от бадем, малина, лимонова кора, малинов ликьор

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.
Печете шамфъстъците във фурната за 10 минути и веднага ги прехвърлете върху тава за печене. След като шамфъстъците изстинат, ги прехвърлете върху намазнена тава за печене.

Покрийте форма за хляб с тегло 450 г (21x11x7 см) със стреч фолио.
В малка тенджера с дебело дъно смесете 110 г захар с 3 супени лъжици вода. Гответе, докато карамелът придобие светлокехлибарен цвят. Веднага изсипете карамела върху шамфъстъците и разклатете бързо. Оставете получените захаросани ядки да се охладят, след което ги нарежете на парченца с размер на шамфъстък. Разбийте белтъците с щипка сол в голяма купа, докато се образуват твърди върхове, след което ги оставете настрана.
Разбийте течната сметана с 1 чаша захар, екстракт от ванилия и екстракт от бадем. Внимателно добавете белтъците към разбитата сметана. Добавете нарязаните ядки към сместа от яйца и сметана. Поставете сместа във форма за хляб, покрита с фолио.
Увийте тестото със стреч фолио, за да го покриете. Замразете за 8 часа или за една нощ.
За соса пасирайте малините, захарта и лимоновата кора в кухненски робот. Прецедете сместа и я охладете в хладилник.
Поне 20 минути преди сервиране, смесете 470 г малини и малинов ликьор в малка купа и накиснете малините в ликьора.
За сервиране, извадете нугатина от формата, развийте го и го нарежете на филийки. Сервирайте всяка филийка с горски сос и/или малини, напоени с ликьор.

Авторът на рецептата - Лора Донъли е северноирландска актриса.

Категории:

рецепта / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти