Домашна рикота от пълномаслено мляко

Гласове: 2

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 10-12

Ако искате да впечатлите гостите си, сервирайте това лесно за приготвяне домашно приготвено сирене рикота. Можете да го направите меко или леко по-твърдо. Вариантите за сервиране са безкрайни, но ние предлагаме класически фаворит: мед и смлян черен пипер. Избягвайте използването на UHT млечни продукти – зърнистата текстура и суроватката ще бъдат по-привлекателни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. дестилиран оцет 5%
2 супени лъжици пресен лимонов сок
7 чаши (1,7 л) пълномаслено мляко (не ултрапастьоризирано)
1 чаша течна сметана (не ултрапастьоризирана)
Опции за подаване: мед, смлян черен пипер, пресни или сушени плодове, плодово сладко, крекери или пресен хляб
Специално оборудване: марля и термометър с бърза реакция

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълков оцет, лимонов сок, мляко, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намокрете двоен слой тензух с вода, след което внимателно изстискайте излишната вода. Покрийте гевгир с тензух и го поставете в мивката.
В малка купа смесете оцет и лимонов сок.

В малка тенджера с дебело дъно загрейте млякото и сметаната на средно слаб огън до 87°C, като бъркате често, за да предотвратите загарянето на млечната смес на дъното. Добавете половината от оцетната смес и 1 супена лъжица сол и бъркайте 10 секунди (млякото ще започне леко да се пресича). Свалете от котлона, покрийте тенджерата и оставете да престои 20 минути.
Махнете капака и ще видите как млечната смес се разделя на малки бучки. Сега добавете останалата оцетна смес и млякото ще продължи да се пресича. Разбъркайте за няколко минути. Изсипете цялата смес в предварително подготвен гевгир в мивката.
Оставете да се отцеди, докато се достигне желаната консистенция: 15 минути за мека рикота, 20 минути за твърда и кремообразна рикота и 30 минути за твърда и леко суха рикота. Сервирайте меката рикота топла или леко охладена в малка декоративна купа. Оформете твърдата рикота на топка или диск с помощта на тензух и я охладете в хладилник за поне 1 час.
Сервирайте с любимите си ястия, като мед и черен пипер, пресни или сушени плодове, сладко, крекери или пресен хляб.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Яйца и млечни продукти / Предястия / Предястия със сирене / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти