Как да си направим рикота у дома
Гласове: 3
Време: 45 мин.
Прясна домашно приготвена рикота е чудесен заместител на купената от магазина рикота в много ястия. Например, можете да добавите сол, черен пипер, риган и малко коричка към сиренето и да го намажете върху препечени кростини. Тази рикота е идеална и за десерти, например като деликатен пълнеж за хрупкави каноли. За по-твърда консистенция, просто оставете сиренето да се отцеди за известно време. Можете също така да го охладите за няколко часа преди сервиране, за да стегне. Когато купувате съставки, избягвайте ултрапастьоризирано мляко: то може да не се пресее или може да изисква повече време и киселинност.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 чаши пълномаслено мляко
- 2 чаши течна сметана
- 1 чаена лъжичка едра сол
- 3 супени лъжици добър бял винен оцет
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: мляко, крем, винен оцет, сирене рикота
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете голяма цедка върху дълбока купа и я покрийте с 2 слоя тензух, напоен с вода.
- Изсипете млякото и сметаната в тенджера от неръждаема стомана или емайлирана тенджера. Разбъркайте солта. Оставете да заври на среден огън, като разбърквате от време на време. Изключете котлона и разбъркайте оцета.
Оставете сместа да престои 1 минута, докато се пресее. Тя ще се раздели на гъста част (извара) и течна част (суроватка). - Изсипете сместа в цедка, покрита с тензух, и я оставете на стайна температура за 20-25 минути, за да се отдели суроватката, като периодично отцеждате течността. Колкото по-дълго се отцежда сместа, толкова по-гъста ще бъде рикотата. Някои хора я предпочитат по-гъста, докато други предпочитат да остане сравнително влажна.
- Прехвърлете рикотата в купа, като изхвърлите тензуха и отцедената суроватка. Сервирайте веднага или увийте в пластмасово фолио и замразете. Рикотата може да се съхранява в хладилник 4-5 дни.
Изход450 гр.
Категории:
Подобни рецепти
