Тиквен пай с подправена основа

Гласове: 2

Как се прави - Тиквен пай с подправена коричка

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8-10

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на тиквен пай с основа от маслени бисквити с подправки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 1/4 чаши универсално брашно, плюс още за поръсване
1 супена лъжица кристална захар
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян джинджифил
1/8 ч.л. смлян кардамон
1/8 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1/8 ч.л. смлян бахар
110 г студено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 с.л. ябълков оцет

Пълнеж

430 гр. пюре от тиква
2 големи яйца
1,75 чаши (400 г) течна сметана
3/4 чаша кристална захар
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка смляна канела
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/2 ч.л. смлян кардамон
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1/4 ч.л. смлян бахар
1/2 ч.л. сол

Бита сметана

1 чаша студена течна сметана
1/4 чаша светлокафява захар
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. смляна канела
1 чаша течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, канела, смлян джинджифил, кардамон, индийско орехче, бахар, масло, ябълков оцет, пюре от тиква, яйца, крем, екстракт от ванилия, кафява захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе основата за тортата: В кухненски робот смесете брашното, кристалната захар, солта, канелата, джинджифила, кардамона, индийското орехче и бахара. Добавете маслото и пасирайте, докато сместа заприлича на едро брашно. Добавете оцета и 1/4 чаша ледена вода и продължете да пасирате, докато тестото се оформи на топка. Поставете тестото върху лист пластмасово фолио; оформете тестото на диск и го увийте в пластмасово фолио. Охладете, докато стегне, поне 1 час или за една нощ.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см. Поставете го в кръгла тава с диаметър 23 см, като притиснете тестото към дъното и стените. Приберете излишното тесто в тавата и оформете набразден ръб с пръсти или вилица. Замразете кората, докато стегне, около 1 час.

Поставете тавата за печене в центъра на фурната и я загрейте на 180°C (350°F). Покрийте кората с фолио, след което я напълнете с керамични тежести за пай или сушен боб. Поставете я върху горещата тава за печене и печете, докато краищата леко се зачервят, около 20 минути. Отстранете тежестите и фолиото и продължете да печете, докато кората стане златиста, около 10 минути. Прехвърлете тавата върху решетка и я оставете да се охлади напълно. Оставете тавата за печене във фурната.
Междувременно пригответе пълнежа: В средно голяма купа смесете тиквеното пюре, яйцата, течната сметана, кристалната захар, ванилията, канелата, джинджифила, кардамона, индийското орехче, бахара и солта. Изсипете плънката в охладената основа и я върнете в горещата тава за печене във фурната. Печете, докато плънката стегне по краищата, но центърът все още леко се поклаща, от 50 минути до 1 час. Прехвърлете пая върху решетка и охладете напълно.
Направете бита сметана: С помощта на миксер на средна скорост разбийте течната сметана, кафявата захар, ванилията и канелата, докато се образуват твърди върхове, 2 до 3 минути. Сервирайте тиквения пай с бита сметана.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Ястия с тиква / Тиквени пайове / Тиквени десерти и сладкиши / Food Network - рецепти

Подобни рецепти