Празничен хляб с шамфъстък

Гласове: 1

Снимка на ястието: Сюзън Аутен

Време: --

Подробна рецепта за приготвяне на домашен хляб със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 супени лъжици. брашно за хляб с високо съдържание на глутен (първо пресейте, след това измерете)
1/2 чаша топла вода
2,5 ч.л. активна суха мая (не бързо втасваща се)
3 с.л. масло, нарязано на малки парченца
Кора от голям лимон
2/3 чаша захар
2 чаени лъжички едра сол
2 леко разбити яйца категория CO
1 и 3/4 чаши топло мляко
1 чаша разтопено масло
Поръсване с канела и захар
2 чаши шамфъстък (по избор)
Пергаментова хартия
2 разбити яйца (за заливане с яйца)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, тесто с мая, яйца, мляко, лимонова кора, канела, шамфъстъци

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтворете маята в 1/2 чаша топла вода. Поръсете с щипка захар отгоре, за да я нахраните. Оставете да втаса.

Междувременно, сипете брашното в голяма купа и направете кладенче в центъра. Поръсете захарта, солта, парченцата масло и лимоновата кора върху брашното.

Когато маята започне да се разпенва, изсипете я в кладенчето и поръсете отгоре с малко брашно.

Добавете разбитите яйца в центъра на сместа с маята. С помощта на дървена лъжица започнете да разбивате яйцата, като добавяте/месите по малко брашно от краищата. Когато вече не можете да бъркате, започнете да добавяте топлото мляко и продължете да бъркате и добавяте мляко, докато вече не можете да бъркате.
Продължете да добавяте млякото и да го разбърквате с брашното с ръце, докато получите меко и лепкаво, но не мокро тесто. Можете да използвате цялото мляко или само малко (в зависимост от времето).

Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност. Месете около 10-15 минути, за да се освободи глутенът. Тестото трябва да се връща бързо при натиск.

Поставете го в леко намаслена купа, обърнете го веднъж и покрийте с пластмасово фолио (то трябва да е в контакт с тестото) и кърпа. Оставете тестото на топло място да втаса поне за час (трябва да удвои обема си).

След като тестото е втасало напълно, използвайте тежка точилка и ръцете си, за да го разточите на правоъгълник. (Размерът няма значение, стига правоъгълникът да не е по-дълъг от половината на дължината на тавата за печене.) Тестото трябва да е много тънко. С помощта на четка за сладкиши намажете цялото парче с разтопено масло. Поръсете обилно със сместа от канела и захар и шамфъстък.

Разточете дългата страна на тестото на руло. С нож направете разрез по средата и подредете единия слой тесто върху другия. Навийте го на плитка. Покрийте с чиста кърпа и оставете да почине на топло място поне 30 минути.

След като изтече времето, намажете плитката с яйчен сос и поръсете с останалите шамфъстъци. Поставете я в тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 25-35 минути, докато стане златистокафява.

Ако искате да го опаковате като подарък, оставете го да се охлади напълно. След това го увийте плътно в найлоново фолио, а след това във фолио. Увийте го в красив целофан, завържете краищата с панделка и го навийте.