Пица в чикагски стил

Гласове: 4

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: средно
Количество: 2 пици (30 см диаметър)

Пица в чикагски стил - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 консерва (800 г) едро пасирани сливови домати
1 с.л. сухо червено вино
1 чаена лъжичка захар
3 с.л. зехтин
Тесто (вижте рецептата по-долу)
1 супена лъжица нарязан пресен чесън
2 ч.л. нарязан пресен босилек
1 чаена лъжичка нарязан пресен риган
1/4 чаена лъжичка семена от копър
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1/4 ч.л. люспи червен пипер

Пълнеж:

450 г нарязана моцарела
1 с.л. настърган пармезан
225 г тънко нарязан салам пеперони
225 г измити и тънко нарязани гъби
1 зелена чушка, почистена от сърцевината и нарязана на тънки кръгчета
450 г натрошена люта италианска наденица
1 чаша тънко нарязани маслини
1 глава лук, тънко нарязана на кръгчета

Тесто за пица:

1,5 чаши топла вода (около 43°C)
1 пакет (7 г) активна суха мая
1 чаена лъжичка захар
3,5 чаши първокласно пшенично брашно
1/2 чаша грис
1/2 чаша растително масло, плюс 2 ч.л. за намазване на купата
1 чаена лъжичка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: доматен сос, сливови домати, тесто с мая, грис, чесън, босилек, риган, семена от копър, люспи от червен пипер, сладък пипер, гъби, наденица пеперони, сирене моцарела, Пармезан, червено вино, маслини

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто за пица: В голяма купа смесете водата, маята и захарта и разбъркайте. Оставете да престои, докато сместа започне да се пени, около 5 минути.

Добавете 1,5 чаши пшенично брашно, грис, 1/2 чаша растително масло и сол. Разбъркайте с ръце, докато всички съставки образуват еднородна смес. Продължете да добавяте останалите 2 чаши брашно, по 1/4 чаша, като месите тестото след всяко добавяне, докато цялото брашно се поеме. Тестото трябва да е все още леко лепкаво.
Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко (трябва да е леко лепкаво), 3-5 минути. Намажете голяма купа с останалите 2 чаени лъжички олио.

Поставете тестото в купа и го обърнете, за да се покрие повърхността с олио. Покрийте купата с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място без течение, докато почти удвои обема си, около 1 час и 30 минути.

Разделете на 2 равни части за 2 пици.

Докато тестото втасва, пригответе доматения сос: Загрейте олиото в средно голяма тенджера на средно силен огън. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, за 30 секунди. Добавете босилека, ригана, семената от копър, солта, люспите от черен и червен пипер и гответе, като бъркате, за още 30 секунди. Добавете сливовите домати, 1 супена лъжица червено вино и захарта и оставете сместа да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, за 20-30 минути. Свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади напълно преди употреба.
Загрейте фурната до 245°C.

Намажете две огнеупорни дълбоки форми за пица (30 см в диаметър) със зехтин. Поставете по 1 парче тесто във всяка форма, като го притиснете към краищата и оформите ръб с диаметър 4 см (1,5 инча). Оставете да почине 5 минути.
Покрийте цялото дъно на две кори за пица с моцарела. Отгоре сложете половината от салама пеперони, гъбите, кръгчетата чушка, лука, маслините и пикантната италианска наденица. Разпределете равномерно соса върху всяка пица и поръсете с пармезан.

Печете, докато горната част стане златиста, сиренето започне да бълбука, а кората стане златистокафява, около 30 минути. Извадете от фурната, нарежете и сервирайте горещо.