Пица в хавайски стил

Гласове: 3

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Пица в хавайски стил - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пица:

3-4 грама мая
10 грама захар
450 г вода
1/4 чаша зехтин
14 грама сол
900 г първокласно пшенично брашно
1/4 чаша царевично брашно

Доматен сос:

4 зрели червени домата, обелени, почистени от семки и нарязани
1 супена лъжица нарязан печен чесън
1/4 чаша нарязан червен лук
2 супени лъжици ситно нарязан лук
2 супени лъжици масло от корен на таро или зехтин
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка черен пипер
Жълт доматен сос:
2 зрели жълти домата, обелени, почистени от семки и нарязани
1 чаена лъжичка счукан чесън
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжичка нарязан пресен мащерка
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка черен пипер

Свинско месо Калуа:

2,3 кг свински плешка с врат
1,5 супени лъжици течен дим
2,5 супени лъжици морска сол
3 чаши пилешки бульон
10 листа от кордилина или зелеви листа

Пълнеж:

85 гр. настъргано сирене Фонтина
30 гр. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: доматен сос, домати, червен лук, чесън, свинско месо, Сирене Фонтина, Пармезан, царевично брашно, мащерка, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете маята и захарта в купата на миксер и налейте 1 чаша вода. Разтворете маята. Добавете брашното, зехтина и солта и разбърквайте на ниска скорост с кука за тесто, докато се образува топка. Намалете скоростта на средна и месете още 1-2 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Сложете тестото в леко намаслена купа или тенджера, покрийте и оставете да втаса за около 4 часа.
За приготвяне на доматен сосСложете всички съставки в купа на миксер, разбъркайте добре и добавете подправките. Оставете соса да къкри около 30 минути или повече.

За приготвяне на сос от жълти домати Смесете всички съставки в блендер и ги пасирайте. Добавете подправки.

Загрейте фурната на 180°C. Натрийте свинското месо с течен дим и овкусете с морска сол. Поставете половината листа в тава за печене и отгоре сложете свинското месо. Добавете пилешки бульон, като внимавате да не го заливате върху свинското месо, за да не отмиете подправките.

Покрийте с останалите листа. Покрийте съда плътно с фолио или тава за печене и печете около 3,5 часа. Гответе свинското месо до минимална вътрешна температура от 74°C. Готовото месо трябва да се лющи лесно и да е много сочно.
За да направите пицата, разтегнете или разточете тестото с дебелина около 0,5 см. Прехвърлете кората върху тава за пица, поръсена с царевично брашно.

Намажете пицата равномерно с жълт доматен сос. Отгоре сложете сирене фонтина, нарязано свинско месо, доматена смес и поръсете с настърган пармезан.

Сложете пицата в гореща фурна, като я обръщате от време на време, докато кората се запече равномерно, а долната част стане златиста. Извадете от фурната, нарежете и сервирайте.