5 основни продукта от фермерския пазар за сезона на скара

Пресни билки

Следвайте носа си и изберете всякакви ароматни пресни билки. Повечето билки са взаимозаменяеми в рецептите, особено ако са сходни по вид: листни (като босилек, кориандър или копър) или с по-твърди, по-дървесни стъбла (мащерка, риган, розмарин). Смесете шепа пресни билки със зехтин и други ароматни съставки като лимонов сок и чесън - този бърз сос се съчетава добре с печени меса и зеленчуци. Или добавете свеж вкус към маринатите, като добавите нарязани билки. Твърдите стъбла от розмарин могат да се използват като шишчета, а останалите билки гарнират чинии за сервиране.

Праскови

Насладете се на неофициалния плод на лятото, като го приготвите на скара: за лесен десерт, гарнирайте половинките печени праскови с топка сладолед. Но това не е всичко! Използвайте нарязани печени праскови в салати и салси. Печенето на скара придава наситен вкус на прасковите, което ги прави чудесно допълнение към печено пиле и лук.

Царевица

Печенето на царевица на кочан може да се направи със или без люспите – въпрос на вкус е. И благодарение на естествената сладост на лятната царевица, времето за готвене също може да варира. Всичко това прави печената царевица най-лесната гарнитура за голяма група хора (въпреки че изгорелите кочани с люспите вероятно не са най-добрият вариант!). Когато печете на скара необелена царевица, люспите и копринената тъкан може да почернеят, но е лесно да се отстранят; 10 минути на страна са достатъчни за горещ кочан. За обелената царевица са достатъчни около 5 минути на страна. Подправянето на кочана – ако изобщо използвате такова – е по избор. Но опитайте да намажете печения кочан с обикновена смес от майонеза, настърган пармезан и сок от лайм за мексиканско лакомство.

Местно месо, птици и морски дарове

Всеки фермерски пазар е различен, но обърнете внимание на предлаганите местни продукти. Някои артикули, като например лятна пъстърва, пресни наденички или бизонски пържоли, често са уникални за определени региони и със сигурност са идеални за печене на скара. Попитайте вашите продавачи за съвет: може би просто трябва да изберете правилните пресни летни наденички, за да предотвратите спукването им на скарата!

Лятна тиква

Няма друг зеленчук на пазара с толкова голямо разнообразие от сортове и толкова кратък сезон. Някои сортове лятна тиква са къси и пълнички, други са тънки и продълговати, но всички имат мек, маслен вкус, който ги прави лесни за печене на скара. Печете на скара ленти с всякаква дебелина и нанижете кръгчета или кубчета тиква на шиш.