Ментов кекс с поръска от бонбонени бастунчета

Гласове: 1

Как се прави - Ментов кекс с топинг от бонбонени бастунчета

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 551, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 99 Г., влакно 1 Г., холестерол 38 мг, натрий 315 мг, захар 77 Г.

Тази снежнобяла торта, покрита с богата глазура с вкус на мента и поръсена с натрошени червени и бели захарни пръчици, си заслужава времето и усилията. Изпечете я за Коледа или Нова година и зарадвайте гостите си с ярък, празничен десерт.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

165 г несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тави
2 чаши пресято брашно за кекс (първо пресейте, след това измерете) + допълнително за поръсване
1,5 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сол
3/4 чаша пълномаслено мляко на стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. екстракт от мента
1,5 чаши захар
Белтъци от 3 големи яйца на стайна температура

Глазура

1,5 чаши захар
0,5 чаша лек царевичен сироп
Белтъци от 6 големи яйца
Щипка сол
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. екстракт от мента
1/4 чаша натрошени ментови бонбони, плюс допълнително за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, яйца, мляко, екстракт от мента, царевичен сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната в средната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C. Намажете леко три кръгли форми за торта с диаметър 20 см и покрийте дъното им с хартия за печене; намажете пергамента и поръсете с брашно, като отърсите излишното.
Торти:

Пресейте брашното, бакпулвера и солта в средно голяма купа. Разбийте млякото с екстрактите от ванилия и мента в малка купа; оставете настрана. В голяма купа разбийте маслото с миксер на средна скорост до гладкост, около 1 минута. Постепенно добавете 1 чаша захар, след което увеличете скоростта на миксера на висока и продължете да разбивате, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути.

Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на три пъти, като редувате млякото, започвайки и завършвайки с брашното, докато се поеме напълно. Остържете дъното на купата, след което увеличете скоростта на миксера на средна и разбийте до гладкост, още около 5 минути.
В друга голяма купа разбийте белтъците с миксер (с чиста бъркалка) на висока скорост, докато се образува пяна. Постепенно добавете останалата 1/2 чаша захар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 6 минути. С помощта на силиконова шпатула внимателно разбъркайте разбитите белтъци в тестото на три пъти, докато се смесят напълно.
Разпределете тестото равномерно в подготвените форми. Печете, като завъртате формите по средата на печенето, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 20 минути. Оставете кексовете да се охладят във формите за 10 минути, след което прокарайте нож по ръба на всеки кекс и ги обърнете върху решетка, за да се охладят напълно. Отстранете хартията за печене. Кексовете могат да се пекат до 1 ден предварително, увити в пластмасово фолио и оставени на стайна температура.
Глазура:

Налейте 3-5 см вода в средно голяма тенджера и оставете да заври на среден огън. Смесете захарта, царевичния сироп, белтъците, 2 супени лъжици вода и солта в термоустойчива купа и я поставете върху тенджерата (дъното на купата не трябва да докосва водата). Разбийте, докато захарта се разтвори и сместа достигне 74°C на термометър за бонбони, около 8 минути. Свалете купата от котлона и разбийте с електрически миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове, около 5 минути. Увеличете скоростта на миксера на висока и разбийте, докато сместа стане пухкава, още около 4 минути. Добавете екстрактите от ванилия и мента и разбийте, докато се смесят напълно, още 1 минута.
Сглобете тортата:

Поставете 1 блат торта върху чиния за сервиране и го намажете с 1 чаша глазура; поръсете с около 2 супени лъжици натрошени захарни пръчици. Поставете друг блат торта отгоре, намажете го с 1 чаша глазура и поръсете с още 2 супени лъжици натрошени захарни пръчици. Отгоре покрийте с последния блат торта, след което разпределете останалата глазура върху горната част и стените на тортата. Поръсете с останалите натрошени захарни пръчици.