Невероятен чийзкейк със сладки картофи

Гласове: 1

Време: 12 часа и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 10

Този луксозен десерт съчетава два еднакво вкусни самостоятелни десерта - кадифен чийзкейк със сладки картофи и разтопени сморове - за да създаде истинска вкусова бомба. В допълнение към апетитния пълнеж за чийзкейк, той се гордее с всички вкусове и текстури на традиционния смор: хрупкава коричка от крекери Греъм, препечени, дъвчащи маршмелоу и богат шоколадов сос. Сладкият картоф добавя богатство и прекрасна текстура. Чийзкейкът се пече на водна баня и след като стегне, се поръсва с маршмелоу и след това се препича в грил. Полейте с шоколадов сос и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

18 цели шоколадови крекера Греъм
165 г несолено масло, разтопено
1/4 чаша захар
Щипка едра сол
Специално оборудванетава за печене с подвижен ръб и диаметър 25 см.

Пълнеж

4 пакета по 220 г крема сирене, стайна температура
2 с.л. захар
400 г (1,5 чаши) пюре от сладки картофи
1/4 чаша заквасена сметана
6 големи яйца, леко разбити, на стайна температура
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1,5 ч.л. смляна канела
1 чаена лъжичка едра сол

Топинг за сморове

3/4 с.л. полусладки шоколадови гранули
0,5 чаши течна сметана
3 чаши мини маршмелоу
Спрей за готвене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, крема сирене, сладък картоф, полусладък шоколад, шоколадови парченца (гранули), яйца, заквасена сметана, крем, маршмелоу, ружа, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната на средната решетка и загрейте фурната до 160°C.
ТортаСложете крекерите Греъм в кухненски робот и ги пасирайте, докато се образуват фини трохи, около 2,5 см.

Намажете тава с подвижен ръб с диаметър 25 см с малко масло. В средно голяма купа смесете натрошените крекери Греъм, останалото масло, 1/4 чаша захар и щипка сол. Изсипете сместа в подготвената тава и я притиснете към дъното и стените с 2,5 см. Притиснете трохите здраво и равномерно с дъното на чаша.
Печете, докато кората стегне и леко покафенее, 15-20 минути. Оставете да се охлади напълно, след което поставете тавата върху голям лист алуминиево фолио и покрийте дъното и стените с фолио. Поставете тавата в голяма тава за печене.
ПълнежВ купата на стационарен миксер, снабден с приставка за бъркалка, разбийте крема сиренето до гладкост. Добавете останалата захар и разбийте, докато стане леко и пухкаво, като остъргвате стените на купата и бъркалката, ако е необходимо, около 2 минути. Добавете пюре от сладък картоф, заквасената сметана, яйцата, екстракта от ванилия, смляната канела и солта и разбийте, докато се смесят напълно. Разпределете плънката върху охладената кора.
Кипнете вода в голяма тенджера. Внимателно налейте вряща вода в тавата за печене, достигайки до средата на тавата, като внимавате да не я разлеете върху плънката. Печете, докато краищата на чийзкейка се стегнат, но центърът все още се поклаща при почукване, около 2 часа. Изключете фурната и отворете вратата за 1 минута, за да освободите част от топлината.
Затворете вратата на фурната и оставете чийзкейка вътре за още един час. Внимателно извадете чийзкейка от формата, отстранете фолиото и го охладете върху решетка. Прокарайте тънък нож или шпатула по краищата на чийзкейка, за да го отделите от стените на формата (това също ще помогне за намаляване на пукнатините по повърхността на чийзкейка, докато се охлажда). Покрийте формата с пластмасово фолио и охладете чийзкейка за 8 часа или за една нощ. След като чийзкейкът стегне напълно, пригответе топинга.
Топинг за сморовеСложете шоколада в средно голяма купа. Загрейте течната сметана в малка тенджера на среден огън, докато започне да къкри, около 2-3 минути. Изсипете горещата сметана върху шоколадовите парченца и оставете да престои 1 минута, след което разбъркайте с шпатула, докато стане гладко. Оставете шоколадовия сос настрана да се охлади до стайна температура.
Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително за печене на грил. Подредете мини блатовете възможно най-равномерно върху чийзкейка (няма проблем, ако леко се застъпват). Поставете чийзкейка върху тава за печене и печете на грил, докато горната част на блатовете стане златистокафява, около 1 минута. Дръжте вратата на фурната леко открехната и завъртайте тавата, ако е необходимо, за да осигурите равномерно покафеняване отгоре.
Прокарайте тънък нож или шпатула между чийзкейка и стените на тавата, за да го разхлабите. Отворете закопчалката на ринга на тавата и я извадете. Напръскайте двете страни на нож със спрей за готвене и нарежете чийзкейка на 10 равни парчета, като напръсквате ножа след всяко парче, за да предотвратите залепването на лепкави маршмелоу. Полейте всяко парче чийзкейк с охладен шоколадов сос и сервирайте.