Ямайска черна торта

Гласове: 7

Снимка на ястието: Венета Уилямс

Време: 5 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 16 - 20

Ямайският черен кекс е традиционно коледно лакомство в Ямайка. Роднина на английския коледен пудинг, той също се приготвя със сушени плодове, които ямайците накисват в алкохол в продължение на седмици, понякога дори месеци. Количеството сушени плодове варира в различните семейни рецепти, но колкото повече използвате, толкова по-ароматна и богата е тортата. Ако нямате много време, накиснете нарязаните сушени плодове в смес от портвайн и ром за поне 2,5 часа. Тортата съдържа още брашно, кафява захар, яйца, масло и много подправки. Полученият кекс е много сочен и пълен с прекрасен празничен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша фурми без костилки
1 чаша сушени смокини
1 и 1/4 чаши портвайн
1 и 1/4 чаши бял ром
0,5 чаши нарязани бадеми
0,5 чаши конякови череши с течност (или череши мараскино)
0,5 чаши черни стафиди
0,5 чаши захаросани портокалови кори
0,5 чаша сини сливи
0,5 чаша тъмни стафиди
0,5 чаша златни стафиди
Сок от 1 портокал
330 г несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавите
2 чаши първокласно брашно, пресято
2 чаши кафява захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. смлян бахар
0,5 ч.л. смлени карамфили
0,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. смляно индийско орехче
Щипка сол
1 чаена лъжичка меласа
1 ч.л. за запържване *
5 яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафява захар, меласа, яйца, дати, смокини, стафиди, захаросани плодове, сини сливи, бахар, индийско орехче, карамфил, канела, коктейлна череша, бадем, Портокалов сок, пристанище, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете фурмите, смокините, 1 чаша портвайн, 1 чаша ром, бадемите, коняковите череши с течността им, всички стафиди, захаросаните портокалови кори и сините сливи. Пасирайте, докато се нареже на ситно. Разбъркайте с портокаловия сок. Оставете да престои поне 2,5 часа, но за предпочитане 2-3 дни.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете две форми за кекс с масло и ги покрийте с восъчна хартия.

В купата на миксер смесете маслото, брашното, кафявата захар, бакпулвера, бахара, канелата, карамфила, индийското орехче, солта, меласата, праха за запушване и яйцата. Постепенно добавете напоените с ром сушени плодове, малко по малко, и разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Разпределете тестото по равно в подготвените форми за кекс. Печете кексовете на водна баня, като напълните голяма тава за печене наполовина с вода и след това поставите формите със тестото вътре. Печете 1,5 часа.
Поръсете кексовете с останалия портвайн и ром и ги оставете да се охладят. Тези кексове ще се запазят няколко дни, увити в хартия за печене и пластмасово фолио, и няколко седмици във фризера.

Забележка *

Браунингът е ямайски сос, приготвен от препечена кафява захар. Може да се закупи в специализирани магазини или онлайн..

Категории:

рецепта / Кухненски робот / Зимни ястия / Празнични ястия / Коледа / Десерти / Торти / Карибска кухня / Ямайска кухня

Подобни рецепти