Пица със свински наденички в тиган

Гласове: 3

Как да си направим - Пица със свински колбаси, пържени в тиган

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази пица се пече в чугунен тиган. Резултатът е чудесно хрупкава коричка, която няма да остави никого безразличен. Тестото е приготвено със смес от хляб и пълнозърнесто брашно, а гарнитурите за пица включват пържена наденица от смляно свинско месо, сочен кейл, доматен сос и изобилие от пармезан и моцарела. Мащерката и лимоновата кора добавят възхитителен средиземноморски вкус. Тази пица е богата на фибри и протеини. Нарежете и сервирайте директно от тигана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1,5 чаши топла вода
4,5 ч.л. захар
2 и 1/4 ч.л. (1 пакетче) активна суха мая
3 с.л. зехтин + допълнително за намазване на купата
1,5 ч.л. едра сол
2 чаши брашно за хляб + още, ако е необходимо
1 и 3/4 чаши пълнозърнесто брашно

Пица

220 г сурови свински колбаси, без обвивки
6 с.л. зехтин
1 чаша доматен сос
1 връзка къдраво зеле, стъбла отрязани, листа нарязани
220 гр. настъргана моцарела
80 гр. настърган пармезан
2 пресни стръкчета мащерка, набрани листа
Кора от половин лимон
Люспи от червен пипер, според нуждите

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, пълнозърнесто брашно, купати (пържени наденички), доматен сос, зеле, сирене моцарела, Пармезан, люспи от червен пипер, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:
В купата на стационарен миксер, снабден с кука за тесто, смесете водата, захарта и маята. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути. Включете миксера на ниска скорост, добавете зехтина и солта, след което постепенно добавете цялото брашно. Увеличете скоростта на средна и месете тестото, като добавяте точно толкова брашно, колкото да не залепва за купата. Тестото трябва да е гладко и леко лепкаво, около 7-10 минути. Като алтернатива, месете тестото на ръка върху леко набрашнена работна повърхност.
Поставете тестото в намазнена със зехтин купа и го обърнете 1-2 пъти, за да се покрият всички страни. Покрийте купата с пластмасово фолио и оставете тестото да втаса, далеч от течение, за 2 часа или за една нощ в хладилник.

Ако тестото е втасало в хладилник, оставете го да престои на стайна температура за около час.
Загрейте фурната до 260°C. Поставете 14-инчов чугунен тиган във фурната, за да се загрее, докато приготвяте останалите съставки.
Пица:
В средно голям тиган загрейте месото на наденицата на средно силен огън. Гответе, като го раздробявате, докато потъмнее, 5-8 минути.

Набрашнете работната си повърхност и точилката и разточете тестото в кръгла форма с диаметър 35 см.
Извадете чугунения тиган от фурната и залейте дъното му с 3 супени лъжици зехтин, за да се покрие. Внимателно поставете тестото в тигана, като притиснете краищата към стените. Поръсете тестото с останалите 3 супени лъжици зехтин. Разпределете равномерно доматения сос отгоре.
След това поръсете с къдраво зеле, кайма, моцарела, мащерка, лимонова кора и малко сол, черен пипер и люспи червен пипер. Печете до златисто кафяво, 18-20 минути. Оставете да се охладят леко, след което нарежете и сервирайте директно от тавата!