Пълнени чушки Поблано

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Процесът на приготвяне на тези чушки е малко трудоемък, но усилието си заслужава. Предястието е много празнично, изпълнено с цял букет от вкусове. Чушките поблано имат прекрасна комбинация от лека лютивина и сладост – перфектната основа за солено предястие. Първо, половинките чушки поблано се запържват в тиган, за да омекнат, след което се пълнят с пълнеж от сладки чушки, домати, лук, мащерка и моцарела, поръсват се с галета от пармезан и се пекат до хрупкавост и златист цвят.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 зрели домата, разполовени по дължина
0,5 чаши екстра върджин зехтин
1 супена лъжица пудра захар
1,5 ч.л. люспи червен пипер
2 с.л. рапично масло
6 средни чушки поблано, разполовени по дължина, без дръжки и семки
12 пресни стръкчета мащерка
2 средно големи червени чушки, почистени от семки и нарязани на ситно
3 големи скилидки чесън, смлени
3 средни глави лук, ситно нарязани
6 пресни стръка босилек
1 супена лъжица червен винен оцет
340 гр. моцарела, нарязана на кубчета с размер 2,5 см.
3/4 чаша панко галета, препечена
0,5 чаша ситно настърган пармезан
55 г несолено масло, разтопено
4 - 5 супени лъжици отлежал балсамов оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чушка поблано, сладък пипер, сливови домати, сирене моцарела, Пармезан, балсамов оцет, винен оцет, босилек, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
Поставете половинките домати, с месестата страна нагоре, на един слой върху подготвената тава за печене. В средно голяма купа смесете 4 супени лъжици зехтин, пудра захар, люспи червен пипер и 2 чаени лъжички сол. Разпределете сместа равномерно върху половинките домати. Печете доматите, докато омекнат, 35-40 минути.

Загрейте голям тиган на силен огън и добавете половината от рапичното масло. Когато започне леко да пуши, добавете половината от чушките поблано и гответе, докато омекнат леко. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете чушките в тава за печене, с разрязаната страна нагоре. Повторете с останалите поблано и рапичното масло. Подправете със сол и оставете настрана.
В голям тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин и мащерка. Когато олиото се загрее, мащерката ще се запече и ще стане хрупкава. С помощта на решетъчна лъжица извадете стръкчетата мащерка, след което овкусете със сол и оставете да се охладят. Добавете чушките в същия тиган и овкусете със сол. Гответе на силен огън, като бъркате с дървена лъжица, докато чушките леко се запекат, но все още са леко твърди, 3-5 минути.
С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете чушките в средно голяма купа. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана и загрейте, докато започне леко да пуши. Добавете чесъна и лука. Намалете котлона на среден. Подправете със сол и гответе, докато лукът леко потъмнее, 8-10 минути. Добавете лука към чушките.
Нарежете доматите на четвъртинки и ги добавете към сместа от чушки и лук. Нарежете листата босилек и ги добавете към плънката заедно с червения винен оцет и моцарелата. Откъснете листата мащерка от стъблата и ги добавете към сместа. Опитайте и подправете със сол, ако е необходимо.
Смесете в купа панко галета, пармезан и разтопено масло. Напълнете всяка чушка поблано наполовина с плънката и поръсете с галета отгоре.
Печете чушките във фурната до златисто кафяво, 10-12 минути. Подредете ги в чиния и ги поръсете с балсамов оцет. Сервирайте.

Забележка

Отстранете всички семена и мембрани от чушките поблано, за да премахнете лютия вкус.