Захарни бисквитки с пеперуди

Гласове: 2

Как да си направим захарни бисквитки тип „пеперуда“

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Количество: 60 бисквитки

За да направите тези бисквитки, ще ви трябват формички за пеперуди с различни размери, за да ги направите по-привлекателни при сервиране. Добавете портокалова кора към тестото, за да придадете на бисквитките лек цитрусов аромат, а за ярки пеперуди ги покрийте с цветна глазура. Не е нужно старателно да очертавате дизайна. Рий Дръмонд предлага мраморизиране на бисквитките. За да направите това, напръскайте повърхността на бялата глазура с няколко цвята хранителни оцветители, като ги смесите леко с клечка за зъби. След това просто потопете върховете на всяка бисквитка в глазурата. Комбинацията от червено, оранжево и бяло ще придаде на вашите пеперуди пролетен блясък.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

1,5 чаши кристална захар
220 г (1 чаша) + 5 с.л. солено масло, стайна температура
Кора от 1 портокал
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца
4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
1 с.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
3 с.л. пълномаслено мляко
Специално оборудванеформички за сладки пеперуди с размери 5 см и 7 см.

Глазура

0,9 кг пудра захар, пресята + още при необходимост
1/3 чаша + 2 супени лъжици пълномаслено мляко + още, ако е необходимо
2 големи пастьоризирани белтъка
Червен и оранжев оцветител за храна, ако е необходимо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пудра захар, Портокалова кора, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

БисквиткаВ купата на електрически миксер с приставка за бъркалки смесете кристалната захар, маслото и портокаловата кора. Разбийте на средна скорост до гладка смес, около 2 минути. Добавете екстракта от ванилия и яйцата и разбийте до пълното им смесване, като остъргвате стените на купата.
Пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта в отделна купа.

С намалена скорост на миксера до ниска, добавете сухите съставки към маслената смес на две части, редувайки се с млякото; омесете тестото.
Разделете тестото наполовина и оформете всяка част на диск. Поставете всеки диск в отделен плик с цип. Охладете тестото в хладилник, за около 2 часа.
Загрейте фурната до 175°C. Постелете две тави за печене с хартия за печене. Разточете и двете парчета тесто с дебелина приблизително 0,5 см.
С помощта на формички за сладки тип „пеперуда“ (5 см и 7 см) изрежете от тестото колкото се може повече форми. Използвайте малката формичка върху единия лист тесто, а голямата – върху другия. Не забравяйте да оваляте формичките в брашно на всеки две бисквитки, за да предотвратите залепването на тестото.
Поставете формите върху подготвените тави за печене и печете, докато стегнат, но не покафенеят, около 7 минути. Оставете да се охладят върху тавите за печене за 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно, преди да ги глазирате. Повторете с останалите форми от тесто.
ГлазураВ купата на електрически миксер, снабден с приставка за бъркалки, смесете пудрата захар, млякото и белтъците и разбийте на средна скорост, докато сместа стане гъста и лъскава. Добавете още пудра захар, ако глазурата ви се струва твърде течна, или добавете още мляко, ако е твърде гъста. Може да се наложи да я разбъркате малко, докато получите правилната консистенция. Глазурата трябва да е достатъчно тънка, за да покрие бисквитките с равномерен слой, но не и течна.
ДекорацияРазпределете глазурата в 3-4 малки купички. Добавете 2-3 капки червен и оранжев хранителен оцветител във всяка купичка, като ги разпръснете по повърхността на глазурата. Прокарайте клечка за зъби през капките няколко пъти, за да създадете вихрушки.
Потопете горната част на всяка бисквитка в глазура и оставете излишната течност да се отцеди в купа. Прехвърлете глазираните бисквитки върху решетка и ги оставете да изсъхнат напълно. Когато цветовете в първата купа с глазура се смесят твърде много, преминете към следващата купа и така нататък, докато всички бисквитки станат мраморни. Оставете глазурата да изсъхне напълно, около 1 час.