Ябълкови тарталети

Гласове: 2

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Количество: 24 кошници

Тези тарталетки са миниатюрна версия на класическия американски ябълков пай. Лесни са за ядене с ръце и често се пекат за зимните празници, заедно с други бисквитки, когато къщата е претъпкана. Тарталетките се пекат в метална форма за мъфини. Смес от масло, крема сирене, захар и брашно се поставя в кухините, след което се оформят с пръст, за да се получат чашките. След това чашките се пълнят с ароматния ябълков пълнеж и се пекат във фурната. Тарталетките се получават хрупкави, а ябълковият пълнеж е сочен и сладко-пикантен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

220 г несолено масло, на стайна температура
170 г крема сирене, стайна температура
1/4 чаша пудра захар
0,5 ч.л. сол
2 чаши първокласно брашно + допълнително за работа

Пълнеж

450 г ябълки за печене (като Golden Delicious, Fuji или Gala), обелени и нарязани на кубчета (около 600 мл)
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1/3 чаша кристална захар
0,5 ч.л. подправка за ябълков пай
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
2 супени лъжици несолено масло
1/4 чаша вода + 1 ч.л. при нужда
1 чаена лъжичка царевично нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълки, лимонов сок, подправка за ябълков пай, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестотоВ голяма купа разбийте маслото и крема сиренето с миксер на средно-висока скорост до кремообразна смес, около 5 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска, добавете пудрата захар и солта и разбийте до пухкавост, още около 1 минута. Постепенно добавете брашното и омесете тестото.
Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и го месете няколко пъти, докато стане гладко. Разделете тестото наполовина и разточете всяка половина на кора с дължина 30 см. Нарежете всяка кора на 12 парчета. Оформете парчетата на топки и ги поставете във форма за мини мъфини с вместимост 60 см. Притиснете тестото с палец, за да оформите чашки (дъното трябва да е малко по-тънко от стените). Охладете в хладилник за около 1 час, за да стегне.

Междувременно пригответе пълнежа.В средно голяма купа смесете ябълките, лимоновия сок, захарта, подправка за ябълков пай и екстракт от ванилия. Разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете ябълковата смес и разбъркайте, за да се покрие. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 20 минути. В тигана трябва да е останала течност; ако е суха, добавете 1/4 чаша вода.
Смесете царевичното нишесте и 1 чаена лъжичка вода в малка купа, добавете към ябълковата смес и оставете да заври. Варете, докато се сгъсти, от 30 секунди до 1 минута. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади, около 20 минути.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Разпределете ябълковата смес равномерно върху коричките за тесто. Печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато станат златистокафяви, около 30 минути. Оставете да се охладят във тавата за 5 минути, след което използвайте шпатула, за да извадите коричките върху решетка и да се охладят напълно. Те ще станат хрупкави, докато изстинат.

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка / Торти / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти