Киш: опции за готвене

1. Пригответе основата за тортата

Загрейте фурната до 190°C. Поставете купените от магазина или от магазина кори за пай в тава за пай с диаметър 23 см. домашно тесто за пай, загънете краищата по ваш вкус; охладете за 30 минути. Покрийте с фолио, след което претеглете с тежести за пай или сушен боб. Печете около 20 минути, докато кората стегне. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете още 5-10 минути, докато стане светло златистокафяво. Охладете, докато приготвяте плънката.

2. Изберете зеленчуци

Пригответе не повече от 3 вида зеленчуци, общо 1/2-1 чаша. Прехвърлете в голяма купа.

• Аспержи, печени и нарязани
  
• Броколи, нарязани и печени или приготвени на пара
  
• Кейл, нарязан и сотиран (или размразен спанак, отцеден)
  
• Печени чушки от буркан или чери чушки, нарязани
  
• Замразен грах, размразен
  
• Гъби, нарязани на филийки и запържени
  
• Картофи, настържете и изпържете
  
• Чери или гроздови домати, разрязани наполовина
  
• Радикио, нарязано и сотирано
  
• Маслини, отстранете костилките и нарежете на филийки (не повече от 1/4 чаша)
  
• Лук или шалот, нарязани на филийки и пържени
  
• Зелен лук, нарязан

3. Добавете месо (по избор)

Изберете 1 или 2 вида, пригответе не повече от 1/2 чаша. Добавете в купата със зеленчуците.

• Бекон, сварете и натрошете
  
• Наденички, сварете и натрошете
  
• Шунка или салам, нарязани на резени
  
• Говеждо месо или пастърма, нарязано на резени
  
• Пиле на скара, накъсано
  
• Сортирайте рачешкото месо

4. Добавете сирене

Настържете или натрошете (изберете 1 или 2 вида), за да получите 3/4-1 чаша. Добавете към зеленчуковата смес и разбъркайте.

• Швейцарско сирене, Грюер или Ярлсберг
  
• Фонтина
  
• Манчего
  
• Проволоне
  
• Монтерей Джак или Пепър Джак
  
• Чедър
  
• Гауда (обикновена, отлежала или пушена)
  
• Моцарела
  
• Бри
  
• Салата с рикота
  
• Козе сирене
  
• Фета
  
• Пармезан

5. Пригответе киша

В голяма купа разбийте заедно 3 яйца, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и 1 1/2 чаши течна сметана, смесена с мляко или мляко. По желание добавете 1-2 супени лъжици нарязани пресни билки, 1/2 чаена лъжичка червен пипер или чили на прах, или малко настъргана лимонова кора. Разпределете сместа от зеленчуци и сирене върху кората, след което изсипете яйчената смес отгоре. Намалете температурата на фурната на 180°C и печете, докато плънката стегне, 40-50 минути. Оставете да се охлади поне 30 минути преди нарязване.