Кафеена торта: Опции за приготвяне

1. Пригответе топинга

В малка купа разбийте заедно 3/4 чаша брашно, 2/3 чаша светлокафява захар, 1 чаена лъжичка канела и щипка сол. Добавете 5 супени лъжици масло със стайна температура и разбъркайте с пръсти.

2. Изберете добавки

Разбъркайте 1 или 2 съставки в топинга.

• 1 чаена лъжичка ситно настъргана портокалова или лимонова кора
  
• 1/2 чаша нарязани ядки (всякакви)
  
• 1/2 чаша леко счукани корнфлейкс
  
• 3 супени лъжици ситно нарязан шоколад
  
• 1/2 чаша овесени ядки
  
• 2 супени лъжици какао на прах

3. Пригответе тестото

Загрейте фурната на 180°C (350°F) и покрийте квадратна тава за печене с диаметър 20 см (8 инча) с фолио, оставяйки част отгоре; намажете фолиото с масло. В голяма купа разбийте заедно 2 чаши брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат и сол. В друга голяма купа разбийте 110 г (4 унции) масло със стайна температура и 1 чаша кристална захар с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете 2 яйца, едно по едно, като разбивате добре след всяко. Разбийте 2 чаени лъжички ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на 3 пъти, редувайки се със заквасена сметана (общо 1 чаша заквасена сметана), започвайки и завършвайки с брашнената смес. Сместа ще бъде гъста.

4. Изберете пълнежа

• 2/3 чаша сладко (всяко)
  
• 2/3 чаша шоколадово-лешников крем
  
• 2/3 чаша крема дулсе де лече или варено кондензирано мляко
  
• 2/3 чаша сладко от ябълки
  
• 1 чаша шоколадови парченца
  
• 1,5 чаши пресни плодове (или 1 чаша размразени плодове)

5. Изпечете мъфин

Разпределете половината от тестото в подготвената тава за печене. Разпределете плънката отгоре на равномерен слой. С лъжица разпределете останалото тесто върху плънката и го загладете. Покрийте с приготвената заливка. Печете, докато заливката стане златистокафява и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, от 55 минути до 1 час и 5 минути. Оставете да се охлади във формата за 20 минути, след което повдигнете кекса за краищата на фолиото и го прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно. Поръсете с пудра захар, ако желаете.