Тарт с пълнеж от швейцарско манголд и зелени зеленчуци
Гласове: 2
Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Комбинацията от сочни зелени зеленчуци и сирене е чудесен пълнеж за обилен и вкусен тарт. За зелените използвайте швейцарско манголд, магданоз и копър. Запържете зелените в тиган, нарежете ги в кухненски робот и смесете с настъргано сирене, сметана и яйца. За по-интересен и ярък пълнеж комбинирайте два вида сирене: пармезан и отлежало чедър. Готовият пълнеж се разстила върху подготвената основа и се пече във фурната. Можете да изпечете основата ден предварително. Получава се лека и хрупкава и се съчетава идеално с кремообразната, богата плънка.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Торта
- 1 и 1/4 чаши брашно + допълнително за работа
- 0,5 ч.л. захар
- 0,5 ч.л. фина сол
- 110 г студено масло, нарязано на малки парченца
Пълнеж
- 1 връзка манголд
- 2 с.л. зехтин
- 1 средна глава лук, нарязана на ситно
- 1/4 чаша нарязан копър
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора
- 0,5 чаша нарязан магданоз
- 1 чаша настърган отлежал чедър + 1/4 чаша настърган отлежал чедър за сервиране
- 0,5 чаши нискомаслена сметана
- 1/4 с.л. настърган пармезан
- 1 голямо яйце, леко разбито
- 1/8 ч.л. настъргано индийско орехче
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, масло, манголд, лук, копър, лимонова кора, магданоз, чедър, крем, Пармезан, яйца, индийско орехче
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пригответе слоя за тортата. Сложете брашното, захарта и фината сол в кухненски робот и пасирайте, докато сместа заприлича на едри зърна. Добавете 2 супени лъжици ледена вода и омесете тестото, като добавите още до 2 супени лъжици ледена вода, ако е необходимо. Прехвърлете тестото в парче пластмасово фолио и го оформете на диск; увийте го и го охладете в хладилник, докато стегне, около 1 час.
- Напръскайте форма с подвижен ръб с диаметър 23 см (9 инча) със спрей за готвене. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см (12 инча). Прехвърлете го в подготвената форма и притиснете тестото към дъното и стените; подравнете до слой с дебелина 5 см (2 инча). Надупчете дъното няколко пъти с вилица и охладете в хладилник за 30 минути. Загрейте фурната до 150°C (300°F).
- Поставете тавата върху тава за печене. Покрийте тестото с фолио и напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете до златисто кафяво, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите; продължете да печете до светло златисто кафяво, още 15 до 20 минути. Оставете да се охлади върху решетка. (Кората може да се изпече до 1 ден предварително; покрийте и съхранявайте на стайна температура.)
- Пригответе пълнежа. Нарежете на тънки филийки листата от манголд, а стъблата им на парчета с дебелина 6 мм. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и стъблата от манголд, подправете с едра сол и черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и започне да потъмнява, около 10 минути. Добавете копъра и лимоновата кора и гответе, като разбърквате, за 30 секунди. Добавете листата от манголд и гответе, като разбърквате, докато омекнат, около 4 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с магданоза, 3/4 чаена лъжичка едра сол и черен пипер на вкус. Оставете плънката да се охлади, след което изстискайте излишната влага.
- Прехвърлете плънката в кухненски робот и пасирайте, докато се нареже на едро. Прехвърлете в купа и разбъркайте с настъргания чедър, сметаната, пармезана, яйцето и индийското орехче. Разпределете плънката върху кората и печете, докато стегне, 45-50 минути. Веднага поръсете отгоре с настъргания чедър и оставете да се разтопи. Сервирайте тарта топъл или на стайна температура.
Категории:
Подобни рецепти
