50 рецепти за мъфини

В тази колекция от рецепти ще намерите всичко необходимо, за да приготвите мъфини.

Видове крем:

Ванилия. Разбийте 170 г омекнало масло, 3 чаши пудра захар и щипка сол с миксер на средна скорост, докато се смесят съставките. Добавете 2 чаени лъжички ванилия и разбийте на средно-висока скорост за 3 минути, докато сместа стане кремообразна. Добавете 2 супени лъжици мляко и разбийте за още една минута, докато сместа стане пухкава.

Шоколад. В кухненски робот смесете 110 г омекнало масло, 2 чаши пудра захар, 110 г разтопен полусладък шоколад, по 2 супени лъжици какао на прах и мляко и 1 чаена лъжичка ванилия до получаване на гладка смес.

Направено от крема сирене. Разбийте 55 г омекнало масло, 170 г омекнало крема сирене, 1 чаена лъжичка ванилия и щипка сол с миксер на средна скорост до кремообразна смес за 1-2 минути. Постепенно добавете 2 чаши пудра захар на средно-ниска скорост до гладкост, след което разбийте на средно-висока скорост за още 1-2 минути, докато сместа стане гъста и пухкава.

Кексчета

1. Класика за рожден ден. Направете ванилови мъфини. Залейте с глазура от крема сирене и украсете с цветна захар.


2. С боровинки и кленов сироп. Направете ванилови мъфини, като добавите 1/2 чаена лъжичка кленов екстракт заедно с ванилията. Направете ванилова глазура, като добавите 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора заедно с ванилията. Покрийте мъфините с глазурата; гарнирайте с боровинки, смесени с кленов сироп.


3. С конфитюр. Пригответе ванилови мъфини; оставете да се охладят. Напълнете сладкарски пош (с голям отвор) с 1/2 чаша сладко от ягоди или малини без семки. Притиснете към горната част на мъфините и шприцовайте сладкото вътре. Покрийте с ванилова глазура; поръсете с кристална захар.



4. Бостънска торта. Направете ванилови мъфини; оставете да се охладят. Напълнете сладкарски пош (с малък отвор) с 2/3 чаша глазура. ванилов пудингНарежете горната част на мъфините и шприцовайте пудинга отгоре. За глазурата: Изсипете 120 г нарязан шоколад с 1/2 чаша гореща сметана; разбъркайте до гладкост, след което охладете, докато се сгъсти. С лъжица разпределете върху мъфините.


5. Крем брюле. Направете ванилови мъфини, като разбиете семената от 1/2 разполовена шушулка ванилия в маслото. Вместо глазура, отгоре сложете ванилов пудинг. Поръсете със захар, покрийте напълно и запечете с горелка.


6. Със солен карамел. Направете ванилови мъфини, като смесите 1/2 чаша гранули или карамелени парченца в тестото; покрийте формичките за мъфини с незалепващи корици. Направете шоколадовата глазура, като добавите 1/2 чаша в кухненския робот. карамелен сос или варено кондензирано мляко. Покрийте мъфините с глазура, украсете с карамелени гранули и поръсете с люспеста морска сол.


7. Мини мъфини с кафе. Пригответе ваниловата смес, като добавите 1/4 чаша охладено сварено еспресо и мляко. (Сместа може да се слепи.) Разпределете в 36 покрити с хартия за печене формички за мини мъфини; печете 15 минути. Пригответе шоколадовата глазура, като добавите 1 супена лъжица разтворимо еспресо на прах в роботa за блендер. Глазирайте мъфините и гарнирайте с кафеени зърна, покрити с шоколад.


8. С ягоди и сметана. Пасирайте 1 чаша ягоди. Направете ванилиеви мъфини, като разбиете 1/4 чаша ягодово пюре в тестото. За глазурата: Разбийте с миксер 1 чаша течна сметана, 1/3 чаша пудра захар, останалото ягодово пюре и 1 чаена лъжичка ванилия, докато се образуват твърди върхове. Покрийте мъфините с глазура, гарнирайте с червени пръчици и резенчета ягоди.



9. С лимон и малина. Направете ванилови мъфини, като добавите 1/2 чаша малиново сладко без семки и 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора към ванилията. Направете ванилова глазура, като замените млякото с 1/4 чаша малиново сладко. Покрийте мъфините с глазурата и отгоре сложете 1 чаша малини, смесени с 1 супена лъжица малиново сладко и вода.


10. Лимон. Направете ванилови мъфини, като добавите 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора заедно с ванилията. Направете ванилова глазура, след което разбийте с 1/2 чаша ванилов екстракт. лимонов кремПокрийте мъфините с глазура и украсете с лимонови желеобразни бонбони.


11. Портокал в зехтин. Направете ванилови мъфини, като замените маслото със зехтин (1/2 чаша) и добавите 1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора заедно с ванилията. Направете ванилов крем и разбийте с 1/3 чаша от сместа. портокалово сладкоПокрийте мъфините със сметана; украсете с карамелизирани портокалови кори.


12. „Мохито“. Пригответе ванилови мъфини. Варете по 2 супени лъжици сок от лайм и лек ром, 1/4 чаша листа от мента и захар на слаб огън, докато захарта се разтвори. Оставете да се охлади и след това намажете мъфините с четка. Пригответе ванилова глазура и разбийте с 1 супена лъжица лек ром и 1 супена лъжица настъргана кора от лайм. Покрийте мъфините с глазура и оваляйте краищата им в турбинадо захар. Гарнирайте с мента.


13. Кокос с шоколад. Направете ванилови мъфини, като използвате кокосово мляко вместо обикновено мляко; разбъркайте 1/2 чаша бели шоколадови парченца в тестото и покрийте формичките с незалепващо покритие. Направете ванилова глазура, като замените обикновеното мляко с кокосово мляко. Покрийте мъфините с глазурата и поръсете с кокосови стърготини.


14. С кокос и бадеми. Направете ванилови мъфини, като използвате само 3/4 чаша захар и добавите 1 чаша подсладен кокос и 1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем заедно с ванилията. Покрийте мъфините с шоколадова глазура и гарнирайте с бадеми.


15. С череши и бадеми. Направете ванилови мъфини, като разбиете 1/3 чаша нарязани череши мараскино и 1/4 чаена лъжичка екстракт от бадем в тестото. Направете ванилова глазура, като използвате 3 супени лъжици сок от буркана с череши мараскино и 1/4 чаена лъжичка екстракт от бадем вместо мляко. Глазирайте мъфините с глазурата и гарнирайте с череши.


16. Ванилия без глутен. Направете ванилови мъфини, като използвате 1 чаша кафяво оризово брашно и 1/3 чаша тапиоково брашно вместо пшенично брашно. Поръсете отгоре с ванилова глазура и поръсете с кристална захар.



17. Мини мъфини с карамел. Пригответе тесто за ванилови мъфини, като използвате само 1/2 чаена лъжичка бакпулвер и светлокафява захар вместо обикновена захар. Разбъркайте с 1/4 чаша карамелизирани парченца и парченца тъмен шоколад. Разпределете сместа в 36 формички за мини мъфини, покрити с незалепващо фолио; печете 15 минути. Отгоре сложете бита сметана и гарнирайте с карамелизирани парченца.


18. Мед с бисквити. Направете ванилови мъфини, като използвате само 3/4 чаша брашно и 3/4 чаша натрошени крекери Греъм. Направете ванилова глазура, като използвате само 1,5 чаши пудра захар и разбийте с 1/3 чаша мед. Глазирайте мъфините и гарнирайте с парченца крекер Греъм.


19. Мраморен чийзкейк. Разбийте заедно 110 г омекнало крема сирене, по 1 супена лъжица какао на прах, захар и мляко. Направете ванилови мъфини, като добавите сместа с крема сирене към тестото на плавни обороти. За глазурата разбийте заедно 2 чаши пудра захар, 1 чаена лъжичка какао на прах и 2-3 супени лъжици мътеница, докато сместа стане гладка. Сложете върху мъфините с лъжица.


20. Шоколадов чийзкейк. Смесете 3/4 чаша натрошени шоколадови крекери Греъм и 3 супени лъжици разтопено масло; запазете част от сместа за гарниране, а останалата част притиснете в хартиени формички за мъфини. Поставете ванилови мъфини върху приготвените мъфини. Пригответе глазурата от крема сирене, като добавите 1/2 чаша какао на прах и захар. Покрийте мъфините с глазурата и поръсете с останалата смес от крекери Греъм.


21. С бисквитки с шоколадови парченца. Оформете 12 малки топчета от 2/3 чаша охладено тесто за бисквитки с шоколадови парченца. Направете ванилови мъфини, като използвате само 1,25 чаши брашно; поставете по една топка тесто за бисквитки върху всяко мъфинче преди печене. Направете ванилова глазура и я напълнете с 2/3 чаша начупени шоколадови бисквитки тип „сандвич“ (около 6). Глазирайте мъфините с глазура и украсете с парченца бисквитки тип „сандвич“.


22. Мини мъфини с шоколадови парченца. Пригответе тесто за ванилови мъфини; разбъркайте с 1/2 чаша мини шоколадови парченца. Разпределете сместа в 36 формички за мини мъфини, покрити с незалепващо фолио; печете 15 минути. Отгоре сложете ванилова глазура, поръсете с люспеста морска сол и мини шоколадови парченца.


23. „Три шоколада.“ Направете шоколадови мъфини, като разбъркате 3/4 чаша бели шоколадови парченца в тестото; покрийте формичките за мъфини с незалепващи корици. За глазурата изсипете 110 г нарязан млечен шоколад с 1/2 чаша гореща сметана. Оставете да престои 5 минути, след което разбийте до гладкост; оставете да се охлади. С лъжица разпределете върху мъфините.


24. С малцово мляко. Направете шоколадови мъфини, като добавите 1/2 чаша малцово мляко на прах към брашнената смес; пропуснете солта и използвайте само 1/2 чаша захар. За глазурата: В кухненски робот пасирайте 110 г омекнало масло, 1,5 чаши пудра захар, 1/3 чаша малцово мляко на прах, 110 г разтопен млечен шоколад, 2 супени лъжици (1/4 чаша) мляко и 1 чаена лъжичка (1/4 чаша) ванилия до гладка смес. Глазирайте мъфините; гарнирайте с топчета малцово мляко.

Препоръчваме
25. Безглутенов шоколад. Направете шоколадови мъфини, като използвате по 1/3 чаша кафяво оризово брашно, соргово брашно и тапиоково брашно вместо пшенично брашно; използвайте 2 яйца. Залейте с шоколадова глазура.


26. Шоколад с крем от маршмелоу. Пригответе шоколадовите мъфини. За глазурата: разбийте 3 белтъка, 2/3 чаша захар и 1/8 чаена лъжичка крем тартар в термоустойчива купа, поставена над тенджера с вряща вода, докато се загрее. Извадете купата от тенджерата и разбийте с електрически миксер, докато се образуват твърди, лъскави върхове; добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Глазирайте мъфините и леко ги запечете с горелка.


27. Каноли. Направете шоколадови мъфини, като добавите 2 супени лъжици вино Марсала и 1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем към ванилията. Направете глазура от крема сирене, като добавите 1/3 чаша рикота заедно с крема сиренето. Поръсете мъфините с глазурата и гарнирайте с мини шоколадови парченца, нарязани шамфъстъци и парченца вафлени бисквитки.


28. С леки закуски. Направете шоколадови мъфини, като смесите по 1/2 чаша от натрошени картофени чипсове и покрити с шоколад гевреци в тестото. Поръсете с шоколадова глазура и добавете парченца чипс и гевреци.


29. С маракуя. Направете шоколадови мъфини. Направете ванилова глазура, като използвате 1/4 чаша размразено пюре от маракуя вместо мляко; оцветете с жълт хранителен оцветител. Покрийте мъфините с глазура и поръсете с жълта кристална захар.


30. Пина Колада. Направете шоколадови мъфини, като добавите 1/4 чаша ром и екстракт от ванилия. С помощта на четка за сладкиши намажете охладените мъфини с консервиран ананас. За глазурата: разбийте с миксер 150 мл кокосова сметана (около 1/2 чаша), 1 чаша течна сметана и 1/2 чаша пудра захар, докато се образуват твърди върхове. Покрийте мъфините с глазурата и гарнирайте с препечени кокосови люспи и парченца ананас.


31. С коренова бира. Направете шоколадови мъфини, като използвате само 1/4 чаша мляко; затоплете 1/2 чаша бира от корен с млякото. Направете ванилова глазура, като добавите 2 супени лъжици бира от корен заедно с ванилията. Покрийте мъфините с глазурата и гарнирайте с бонбони с вкус на бира от корен.


32. С бира и уиски. Направете шоколадови мъфини, като използвате само 1/4 чаша мляко; загрейте 1/2 чаша тъмна бира с млякото. Направете ванилова глазура и разбийте 2 супени лъжици ирландско уиски. Покрийте мъфините с глазурата и поръсете с настърган шоколад.



33. Мексикански шоколад. Направете шоколадови мъфини, като добавите 1/4 чаша бадемово брашно, 1 чаена лъжичка канела и щипка лют червен пипер към брашното. Направете глазура от крема сирене, като използвате само 1 чаша пудра захар и 1/2 чаша кафява захар. Поръсете мъфините с глазурата и поръсете с канела и шоколадови парченца.


34. С бекон и чили на прах. Направете шоколадови мъфини, като добавите 4 резена сварен бекон и 1/2 чаена лъжичка чили на прах чипотле в тестото. Направете глазура от крема сирене, като добавите 1/2 чаена лъжичка чили на прах чипотле и ванилия. Покрийте мъфините с глазурата и добавете парченца бекон.


35. Шоколадово-лешников. Направете шоколадови мъфини, като добавите 1/4 чаша смлени печени лешници към брашното. За глазурата: разбийте 110 г омекнало масло, 1 чаша пудра захар, 1/2 чаша шоколадово-лешников крем и 2 супени лъжици мляко до кремообразна смес. Покрийте мъфините с глазурата и гарнирайте с парченца лешници.


36. С фъстъчено масло. Направете шоколадови мъфини, като добавите 1 чаша фъстъчено масло към тестото; покрийте формичките за мъфини с незалепващи корици. Направете шоколадовата глазура, като замените какаото на прах с гладко фъстъчено масло. Покрийте мъфините с глазурата и украсете с фъстъчено масло.


37. С фъстъчено масло и сладко. Направете шоколадови мъфини; намажете ги с плодово сладко. Направете ванилова глазура, като добавите 3/4 чаша фъстъчено масло заедно с маслото. Покрийте мъфините с глазура; намажете с конфитюр отгоре.


38. Банан с фъстъчено масло. Направете пикантни мъфини, като използвате само 1/4 чаша заквасена сметана и 1/2 чаша намачкани банани. Направете ванилова глазура, като добавите 1/4 чаша гладко фъстъчено масло към маслото. Намажете мъфините с глазурата и гарнирайте с бананови парченца.


39. Моркови. Направете кексчета с подправки, като пропуснете бахара и замените светлокафявата захар с тъмнокафява захар. Разбъркайте 1,25 чаши настъргани моркови и 1/4 чаша жълти стафиди в тестото. Направете глазурата от крема сирене; разпределете я в 2 купички и оцветете едната част с оранжев хранителен оцветител. Сложете и двете глазури върху кексчетата и ги сгънете с лъжица, образувайки вихрушки.



40. Ябълка. Направете кексчета с подправки, като добавите 1 настъргана, обелена зелена ябълка към маслената смес. Направете ванилова глазура, като добавите 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия. подправки за ябълков пайГлазирайте кексчетата, поръсете с подправки за пай и гарнирайте с ябълкови парченца.


41. Тиква. Направете пикантни мъфини, като замените 1 ч.л. подправки. микс от подправки за тиквен пай, и заквасена сметана с тиквено пюре. Направете глазура от крема сирене и разбийте 2 супени лъжици тиквено пюре. Покрийте мъфините с глазурата и поръсете с подправки за пай.


42. С канела и дулсе де лече. Направете кексчета с подправки, като използвате 1 чаена лъжичка канела и пропуснете джинджифила и бахара. Направете глазура от крема сирене, като замените пудрата захар с 1 супена лъжица захар. Крема дулсе де лечеГлазирайте кексчетата и отгоре ги поръсете с лъжица дулсе де лече.


43. С джинджифил и меласа. Направете кексчета с подправки, като използвате 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил и замените кафявата захар с 1/3 чаша меласа. Направете глазура от крема сирене, като добавите 1/2 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил към маслото. Покрийте кексчетата с глазурата и поръсете с кристализиран джинджифил.


44. С кленов сироп и ядки. Направете кексчета с подправки, като добавите 1/2 чаша нарязани орехи и 1/2 чаена лъжичка екстракт от кленов сироп към маслената смес. Направете глазура от крема сирене, като добавите 2 супени лъжици кленов сироп и ванилия. Глазирайте кексчетата и украсете. захаросани орехи.


45. С паста за бисквитки. Направете пикантни мъфини, като пропуснете джинджифила и бахара и добавите 1/3 чаша мини шоколадови парченца към брашнената смес; заменете със заквасена сметана. паста за бисквитки (Speculos) и печете мъфините за 20-23 минути във форми, покрити с незалепващо покритие. Покрийте с шоколадова глазура и украсете с шоколадови пръчици.



46. ​​С кафяво масло. Разтопете 10 супени лъжици масло в тиган на среден огън и гответе около 5 минути, докато стане златистокафяво. Направете кексчета с подправки, като замените бахара с индийско орехче и използвате кафяво масло вместо масло; добавете 2 чаени лъжички ванилия и печете около 16 минути. Направете ванилова глазура, като разбиете семената от 1 разполовено шушулка ванилия в маслото. Глазирайте кексчетата.


47. „Колибри“. Направете пикантни мъфини, като използвате 1 чаена лъжичка канела и пропуснете джинджифила и бахара; добавете по 1/3 чаша нарязани пекански ядки, банани и сушен ананас. Отгоре сложете глазура от крема сирене, пекански ядки и сушен ананас.


48. С чай и лавандула. Разтопете 10 супени лъжици масло с 1/4 чаша слаб чай Ърл Грей; оставете да къкри 5 минути, след което прецедете. Направете подправени мъфини, като използвате маслото, влято в чай, вместо масло. За глазурата: Сложете 1/2 чаша вода на котлон с 1 супена лъжица сушена лавандула; прецедете. Разбъркайте 2-3 супени лъжици лавандулова вода с 2 чаши пудра захар. Оцветете с лилав хранителен оцветител и нанесете върху мъфините с лъжица.


49. Тирамису. Направете кексчета с подправки, като замените подправките с 1 чаена лъжичка разтворимо еспресо на прах. Намажете топлите кексчета с 1/4 чаша бренди. Направете глазура от крема сирене, като използвате само 110 г крема сирене; добавете 3/4 чаша маскарпоне. Покрийте кексчетата с глазурата и поръсете с какао на прах.


50. „Червено кадифе“ В купа разбийте заедно 1 чаша брашно, 2 супени лъжици какао на прах, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат и 1/4 чаена лъжичка сол. В отделна купа разбийте заедно 1/2 чаша растително масло, 1 чаша студено мляко и 1 яйце; добавете 3/4 чаша захар, 1 супена лъжица бял винен оцет, 1 супена лъжица червен хранителен оцветител и 1 чаена лъжичка ванилия. Разбъркайте сместа от брашно, докато се смеси. Разпределете сместа в 12 покрити с хартия за печене форми за мъфини и печете на 180°C за 20-25 минути. Отгоре покрийте с глазура от крема сирене.



Категории: