Пица в стил Детройт
Сложност: лесно
Порции: 4-6
Пицата в стил Детройт се отличава от другите пици по пухкавата си коричка и хрупкавите си, сиренести краища. Добавките обикновено включват сирене, пеперони и доматен сос, който се добавя, след като пицата е изпечена и сиренето се е изпечело върху повърхността. Пицата в стил Детройт винаги се е печела в правоъгълна или квадратна тава, откакто е направена за първи път в Детройт през 40-те години на миналия век. Това произтича от факта, че по време на индустриалния разцвет на града, пицариите са използвали тави за автомобилни части като тави. Въпреки че изборът от тави е огромен, традиционно пицата в стил Детройт се пече в правоъгълна тава.
Намажете тава за печене и сложете тестото в нея, докато втаса, подобно на фокача. Поръсете обилно количество сирене по краищата; след като се запече във фурната, то ще създаде онази характерна хрупкава коричка около пицата. Отгоре поставете резенчета пеперони и сирене в центъра на пицата, а след печене залейте с доматен сос.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 700 г охладени тесто за пица
- 3 с.л. зехтин
- 2 супени лъжици (30 г) масло на стайна температура
- 1 консерва (800 г) консервирани цели домати в собствен сок, обелени
- 1/4 чаша доматено пюре
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани
- 0,5 ч.л. сушен риган
- Щипка люспи от червен пипер
- 120 гр. резени пеперони
- 240 г бял остър чедър, настърган (около 2 1/2 чаши)
- 240 гр. сирене Хаварти, нарязано на кубчета от 1 см (около 2 с.л.)
- 8 стръка зелен лук, само бялата и светлозелената част, нарязани
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Сложете тестото в голяма купа и го намажете с 2 супени лъжици зехтин. Покрийте купата с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато леко набъбне, около 30 минути.
- Намажете цялата вътрешност на метална тава за печене с размери 22 х 32 см с масло и поставете тестото в центъра. Започвайки от центъра, използвайте върховете на пръстите си, за да притиснете тестото към стените на тавата. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място за около 1 час, докато тестото удвои обема си. След това го притиснете по стените на тавата до самите краища, увийте я в пластмасово фолио и я оставете да почине още 15 минути.
- Междувременно поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 260°C (400°F). Поставете тава за печене върху решетката, за да се загрее предварително.
- Сложете доматите и доматеното пюре в блендер и пасирайте до гладкост. В голям тиган загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън, докато заблести. Добавете чесъна и гответе, докато омекне и стане ароматен, но не покафенее. Добавете доматения сос, ригана, лютите чушки, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаша вода и оставете да заври. Намалете котлона на среден и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 15 минути.
- Разгънете тестото и равномерно разпределете резенчетата пеперони. Поръсете равномерно с около 2 чаши чедър по краищата на пицата. Поръсете с около 0,5 чаши от останалия чедър върху цялата пица, след което отгоре покрийте с резенчета сирене Хаварти и зелен лук.
- Поставете тавата върху предварително загрятата тава за печене и печете пицата, докато краищата станат златистокафяви, а сиренето се разтопи и започне да бълбука, около 15 минути.
- Използвайте метална шпатула, за да разхлабите стените и дъното на пицата и я обърнете върху дъска за рязане. Разпределете соса върху пицата на четири широки, хоризонтални ивици. Нарежете на квадрати и сервирайте.
Категории:
Подобни рецепти
