Джинджифилови мъфини с топинг от червени боровинки и кафяв карамелен сос

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 6 мъфини

Тези красиви и вкусни индивидуални обърнати мъфини се отличават с по-плътна основа от меки джинджифилови бисквити и влажен, лепкав връх от червени боровинки в кленов сироп. Всеки компонент на този десерт съдържа уникална съставка: кафяво масло - печено масло, което придава топъл, ядков вкус на целия мъфин. Добавете го към тестото за джинджифилови бисквити, сиропа и карамеления сос преди сервиране.

За да предотвратите изплуване на червените боровинки на повърхността на тестото по време на печене и за да създадете красива заливка при сервиране, не забравяйте да ги нарежете на парченца. Поставете ги на дъното на формичките заедно със сиропа и ги залейте с тестото за джинджифилови сладки. След изпичане обърнете готовите мъфини от формичките върху чинии за наистина красива гледка. Полейте с карамелен сос и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1/3 чаша масло
1/4 чаша кафява захар
1/4 с.л. кленов сироп
1/4 чаша тръстикова меласа
1/4 чаша сок от червена боровинка или ябълка
1 супена лъжица ситно настърган пресен джинджифил
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
1 чаша първокласно брашно
3/4 ч.л. сода бикарбонат
3/4 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.л. смлени карамфили
1/8 ч.л. смляно индийско орехче
1 голямо яйце, леко разбито

Сироп и плодове

1,5 чаши пресни или замразени червени боровинки
1/3 чаша кристална захар
1/4 чаша масло
1/4 чаша кафява захар
1/4 с.л. кленов сироп

Сос от кафяво масло и карамел

0,5 чаши масло
3 супени лъжици вода
1 чаша захар
3 супени лъжици бял царевичен сироп
0,5 чаша бита сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, червена боровинка, сок от червена боровинка, ябълков сок, кленов сироп, сироп, лимонова кора, смлян джинджифил, индийско орехче, карамфил, кафяво масло, крем, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтопете маслото в тенджера на среден огън, докато спре да се пени и покафенее. Прецедете маслото през тензух или хартиен филтър за кафе.
В чиста тенджера кипнете водата, захарта и царевичния сироп на силен огън, без да бъркате. Продължете да готвите, без капак, като от време на време намазвате стените на тенджерата с вода, докато сиропът стане кехлибарен. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте сметаната (внимавайте да не се изгорите с парата). Разбъркайте кафявото масло и ванилията. Охладете соса до стайна температура и го приберете в хладилник.
Изходоколо 1,5 супени лъжици.

Сосът може да се използва топъл или на стайна температура и да се съхранява в хладилник до изтичане на срока на годност на добавената към него сметана..

Загрейте фурната до 170°C. Намажете 6 рамекина с вместимост 150 мл с олио и ги поставете върху тава за печене.
В кухненски робот смилайте червените боровинки и кристалната захар, докато се смелят на едро. В тенджера на среден огън загрейте маслото, докато спре да се пени и покафенее. Добавете кафявата захар и кленовия сироп и разбъркайте, докато сместа стане гладка и започне да бълбука. Изсипете сиропа в рамекини и отгоре поръсете с нарязаните червени боровинки.
В чиста тенджера разтопете маслото на среден огън, докато спре да се пени и покафенее. Добавете кленовия сироп, кафявата захар, меласата и сока от червена боровинка или ябълка и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона и изсипете в купа. Разбъркайте настъргания джинджифил и лимоновата кора.
В отделна купа пресейте заедно брашното, содата за хляб, смления джинджифил, канелата, карамфила и индийското орехче. Добавете сместа от брашно към топлата смес с масло и разбийте с тел, докато сместа стане гладка. Добавете яйцето и разбийте добре с тел.
Изсипете тестото в рамекините и печете около 30 минути, докато тестер, поставен в центъра, излезе чист. Оставете кексчетата да се охладят за 15 минути, след което ги обърнете върху чиния.

Можете да приготвите сиропа, плодовете и тестото предварително и да ги съхранявате в хладилник, след което да изпечете кексчетата и да сервирате..