Ябълков кобълър

Гласове: 3

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Американският коблер е домашен пай, при който вкусът, лекотата на приготвяне и сезонните съставки са от първостепенно значение, а не представянето. Отличителната черта на коблера е дебел слой богат плодов пълнеж, покрит с парченца тесто и изпечен. Полученият пълнеж се гарнира с малки кифлички или бисквитки. Изпечете коблер, като наслоите пълнежа от ябълки и горски плодове върху кората, покриете с богат топинг и сервирайте с чаша чай или топка ванилов сладолед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта и пълнеж

1 слой охладена маслена кора за пай (половин от опаковка от 400 г)
2 с.л. брашно + допълнително за поръсване
1,3 кг хрупкави ябълки (като Braeburn или Empire)
2/3 чаша кристална захар
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
3 супени лъжици (45 г) масло
0,5 ч.л. смляна канела или подправка за ябълков пай
1/4 чаена лъжичка сол
1,5 чаши различни горски плодове (например малини, боровинки и къпини)

Топинг

1 чаша брашно
3 с.л. кристална захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/8 чаена лъжичка сода бикарбонат
Щипка смляно индийско орехче
Щипка сол
4 супени лъжици студено масло, нарязано на малки парченца
0,5 чаши кисело мляко
Турбинадо захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, малина, боровинка, къпина, лимонов сок, индийско орехче, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см. Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см, сгънете надвисналите краища надолу и ги прищипете с пръсти. Охладете в хладилник за 30 минути.
Изпечете тортатаПоставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте до 175°C (350°F). Покрийте кората с фолио и напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете до златисто кафяво, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете още 10-15 минути. Обърнете кората върху решетка и я оставете да се охлади напълно.

Междувременно пригответе пълнежа.Обелете ябълките и ги нарежете на парчета от 1 см. Смесете ги в купа със захарта и лимоновия сок. Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете ябълките и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко омекнат, 10-12 минути. Разбъркайте брашното и канелата или подправка за ябълков пай и сол и разбърквайте, докато сокът се сгъсти, 2 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с горските плодове, охладете плънката напълно (Пълнежът може да се приготви предварително и да се съхранява, покрит, в хладилник за 2 дни.).
Докато пълнежът се охлажда, пригответе топинга.В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб, индийското орехче и солта. С пръсти добавете 3 супени лъжици (45 г) масло, докато сместа стане с размерите на грахово зърно. Добавете мътеницата; разбърквайте с дървена лъжица, докато тестото стане пухкаво.
С лъжица разпределете плънката върху кората; поръсете отгоре с останалата 1 супена лъжица (15 г) масло. С помощта на голяма лъжица разпределете топинга върху плънката и поръсете обилно с турбинадо захар. Поставете пая върху тава за печене с борд.
Сложете във фурната и печете до златисто кафяво, от 50 минути до 1 час (ако паят покафенява твърде бързо, покрийте го с фолио). Прехвърлете пая върху решетка и го охладете напълно, за да стегне плънката, около 3 часа.