Койотски бисквитки с пържено масло

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 18 бисквитки

Койотите са традиционни мексикански бисквитки, приготвени с масло или мазнина, брашно, яйца и кафява захар. Обикновено се пекат в плоски кръгове с диаметър 10–15 см. Самата дума „койот“ означава „грациозен метис от испано-индиански произход“ на мексикански език, което намеква за оригиналния мексикански произход на бисквитките.

Изпечете койоти, като използвате пържено масло като основа за тесто; то им придава приятен ядков вкус и аромат, който се съчетава идеално с кафява захар и канела. Сервирайте тези ароматни койоти с чаша горещ шоколад или мляко и се насладете на карамеления им вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша масло
2 чаши тъмнокафява захар (можете да използвате светлокафява захар и да добавите 2 супени лъжици меласа)
2 големи яйца
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. сода бикарбонат
3/4 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафява захар, сироп, екстракт от ванилия, яйца, кафяво масло, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
За да покафените маслото, го поставете в голям тиган с дебело дъно на среден огън. Маслото първо ще се разпени, след това ще пожълтее и накрая ще покафенее. Не забравяйте да го разбърквате редовно, за да предотвратите залепването на твърдите частици масло, които могат да се появят и да пращят, докато олиото се пържи, по тигана.След като маслото придобие наситено кафяв цвят и силен ядков аромат, веднага го прехвърлете в голяма термоустойчива купа и го оставете да се охлади.

След като замразеното масло се охлади леко, добавете кафявата захар и разбийте за няколко минути. Добавете яйцата и екстракта от ванилия и разбъркайте всичко заедно.
В средно голяма купа смесете брашното, содата за хляб, канелата и солта. Добавете сухите съставки към маслената смес и месете, докато стане гладко (тестото ще бъде доста мокро и тъмно, като мокър пясък).
Оформете тестото на големи топки (можете да използвате лъжичка за сладолед от 3 супени лъжици) и ги поставете върху тави за печене, покрити с хартия за печене. Тези бисквитки, подобно на традиционните койоти, ще се разпространят малко при печене, така че не поставяйте повече от 6 върху стандартна голяма тава за печене.
Печете бисквитките 14-16 минути или докато бухнат, напукат се и леко се надигнат. Прехвърлете бисквитките от тавата за печене върху решетка или лист хартия за печене и оставете да се охладят.

Категории:

рецепта / Предястия / Закуски / Мексиканска кухня

Подобни рецепти