Печени миди със зелен лук и краставица

Гласове: 2

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Външната скара често се възприема единствено като устройство за запичане на месо и зеленчуци или колбаси, но това не е така. Това прекрасно оборудване може да се използва и за приготвяне на ястия, достойни за висшата кухня. Например, миди с дресинг от чесън, краставица, джинджифил и кедрови ядки. Със сигурност никога не сте опитвали нещо подобно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

36 малки миди, старателно почистени от пясък
3 с.л. зехтин
3 големи скилидки чесън, обелени и едро настъргани
1 чаена лъжичка смлян сушен джинджифил
3 супени лъжици кедрови ядки, леко счукани с плоската страна на нож
1 голяма оранжерийна краставица, измийте, подсушете и нарежете на кубчета с размер 1,2 см.
1 чаена лъжичка люспи от лют червен пипер
2 чаени лъжички захар
1 с.л. червен винен оцет
1 голяма връзка зелен лук, нарязан на тънки филийки заедно с бялата част
Сок от 1-2 лимона, в зависимост от вкусовите предпочитания

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мекотели, краставици, кедрови ядки, смлян джинджифил, смлян лют червен пипер, лимонов сок, винен оцет, зелен лук, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на висока температура.
Готвене на чесънЗагрейте 1 супена лъжица зехтин в малък тиган на среден огън. Когато се загрее, добавете чесъна и джинджифила. Подправете с малко сол и гответе, като бъркате непрекъснато, за 1-2 минути, докато стане златистокафяво. Прехвърлете в средно голяма купа, за да се охлади. Разбъркайте с кедровите ядки.

В голяма купа смесете останалите 2 супени лъжици зехтин с краставицата и люспите чили. Разбъркайте, за да покриете краставиците. Подправете леко със сол. Поръсете със захар, зелен лук и оцет и разбъркайте. Добавете сместа от чесън и ядки.
Готвене и сервиране на мидиПоставете мидите върху скарата на един слой. Пригответе щипки и голяма чиния. Черупките ще започнат да се отварят след 3 минути, което би трябвало да отнеме около 10 минути. След това, с помощта на щипки, ги прехвърлете от скарата в чиния.
Когато черупките се отворят напълно, изстискайте малко лимонов сок върху тях и поръсете сместа от краставици и кедрови ядки около тях. Опитайте се да попадне сместа и във вътрешността на черупките. Невероятно вкусно е, когато захапете черупката и веднага се насладите на всички останали вкусове. Сервирайте горещо.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Риба на скара / Алекс Гуарнашели

Подобни рецепти